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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
Dieses Beeren-Vegan-Scone-Rezept kann mit den verschiedenen getrockneten Beeren und der Zitrusschale Ihrer Wahl zubereitet werden. Wir haben Rosinen, getrocknete Kirschen, getrocknete Preiselbeeren und getrocknete schwarze Johannisbeeren mit Grapefruitschale verwendet, aber Sie können nach Ihrem Geschmack oder Ihren Wünschen mischen.
Genau wie in diesem Rezept für Vegan Coconut Scones ist das reine Kokosöl die geheime Zutat in diesem Rezept für Vegan Scones. Es verleiht diesen Scones ihre leichte, krümelige Textur und ihren subtilen Kokos-Vanille-Geschmack.
Für einen zusätzlichen Genuss servieren Sie Berry Vegan Scones mit Marmelade und Kaffee oder einem Nachmittagstee.
Zutaten
- 4 Tassen Allzweckmehl (plus Extra zum Kneten des Teigs)
- 1 1/2 Tassen getrocknete Beeren
- 2 Esslöffel Zucker (zzgl. Zum Bestreuen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/8 Teelöffel Zitrusschale (wie Zitrone, Orange, Grapefruit oder Mandarine)
- 1/2 Tasse Kokosnussöl
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Etwa 1 1/2 Tassen Mandelmilch oder einen anderen veganen Milchersatz
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mehl, getrocknete Beeren, Zucker, Backpulver, Salz und Zitrusschale) mischen.
Mit den Händen oder einem Löffel das Kokosnussöl einrühren.
Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie dann langsam die Mandelmilch ein, wobei Sie den Teig so wenig wie möglich verarbeiten, bis Sie einen Teig haben, der gerade noch zusammenhält.
Den Teig auf einem stark bemehlten Schneidebrett wenden.
Den Teig leicht kneten. Wenn es fertig ist, sollte es leicht zu handhaben und zu glätten sein.
Klopfen Sie den Teig vorsichtig auf zwei 1, 5 Zoll dicke Scheiben.
Schneiden Sie jede Scheibe in 6 Stücke.
Übertragen Sie die Scones auf ein Backblech mit Pergament.
Die Scones mit zusätzlichem Zucker bestreuen und dann im vorgeheizten 400-F-Ofen 15 bis 20 Minuten oder bis sie leicht golden sind, backen. Backblech nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Auf dem Backblech abkühlen lassen.
Variationen
- Für leichtere, flauschigere Scones legen Sie das Backblech unmittelbar vor dem Backen etwa fünf Minuten in den Gefrierschrank.
Rezept-Tags:
- Vegetarier
- Frühstück
- britisch
- Ostern
