Bildnachweis: Allyson Kramer
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 115 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 115 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ratatouille ist ein klassisches, mit Gemüse gefülltes Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Der Schlüssel zur perfekten Ratatouille ist, dass Sie Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden, um eine erstaunliche Konsistenz zu erzielen. Servieren Sie das fertige Gericht allein oder auf einem Bett aus Gemüse, Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis.
Zutaten
- 2 große Tomaten, grüne Spitzen entfernt
- 1 Knoblauchknolle / Kopf, Spitze abschneiden, um die Gewürznelken freizulegen
- 1 japanische Aubergine oder 2 bis 3 Baby-Auberginen
- 1 ungeschälte gelbe Zucchini
- 1 ungeschälte grüne Zucchini
- 1 rote Paprika, Kerne entfernt
- 1 sehr große Karotte, Orange ist am besten, aber jede Farbe wird ausreichen
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl + zusätzlich zum Nieseln
- 2 Esslöffel frischer Thymian
- 1 Esslöffel frischer Oregano
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 F. Legen Sie die Tomaten und Knoblauchknolle auf ein großes Stück Folie, etwa 12 x 12 Zoll.
Die Tomaten- und Knoblauchknolle mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und die Folie dann zu einem losen Beutel um die Tomaten und den Knoblauch legen. Legen Sie den Folienbeutel auf ein ungefettetes Backblech oder eine Kuchenform.
Braten Sie die Tomaten und die Knoblauchknolle etwa 45 bis 50 Minuten lang, oder bis die Häute der Tomaten ziemlich faltig und dunkel sind und der Knoblauch duftet und zart ist.
Nehmen Sie den Folienbeutel aus dem Ofen, öffnen Sie den Beutel und lassen Sie ihn ca. 15 Minuten abkühlen oder bis er leicht zu handhaben ist. Entfernen Sie nach dem Abkühlen vorsichtig die Schalen von den Tomaten und schöpfen Sie den gekochten Knoblauch aus der Zwiebel.
Verringern Sie die Temperatur Ihres Ofens auf 375 F. Schneiden Sie Auberginen, Zucchini, Paprika und Karotten mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige dünne Scheiben.
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die gerösteten Tomaten und den Knoblauch zusammen mit der Tomatenmark, dem Meersalz und 2 EL Olivenöl glatt rühren, die Seiten des Mixbehälters anhalten und nach Bedarf abschaben.
Etwa 3/4 der Sauce auf dem Boden einer leicht gefetteten Keramik- oder Metallform mit einem Durchmesser von etwa 20 cm verteilen. Ordnen Sie das geschnittene Gemüse in einem spiralförmigen Ring an, wobei Sie die Farben abwechseln, um ein buntes Muster mit dem Gemüse zu erstellen.
Nachdem das gesamte Gemüse gut eingelegt und das Gericht voll ist, mit Olivenöl (ca. 1 ½ Esslöffel) und dem Rest der Sauce beträufeln. Mit frischem Thymian, Oregano, schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Mit einer Schicht Pergamentpapier bedecken und auf den mittleren Rost Ihres Ofens legen. 1 Stunde backen oder bis das Gemüse zart und wohlriechend ist. Nehmen Sie das Ratatouille aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- Französisch
- Familienessen
