Die Fichte / Liv Wan
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Reis einweichen für: 6 Std
- Ausbeute: 5-6 Kartons
Chinesischer Rübenkuchen ist eines der beliebtesten Gerichte in Dim Sum und ein Muss für Chinesisches Neujahr. Chinesen essen gerne "Nian Gao" (年糕, chinesischer Neujahrsreiskuchen) während des chinesischen Neujahrs.
Nian Gao ist ein sehr wichtiger Bestandteil der chinesischen Neujahrstradition. Es gilt als Glücksfall, während des chinesischen Neujahrs Nian Gao zu essen. Eine weitere große Tradition während des chinesischen Neujahrs ist es, Nahrungsmittel zu essen, die eine glückliche Bedeutung haben. Die Aussprache von "gao" wird mit einem anderen chinesischen Wort "高" assoziiert, was "hoch", "höher", "hoch", "höher", "größer", "besser" bedeutet. Nian Gao zu essen hat also die symbolische Bedeutung, sich in jedem kommenden Jahr größer zu machen, und Sie werden jedes Jahr in Ihrer Karriere befördert. Daikon (Rübe oder Rettich) ist die Hauptzutat, die wir für dieses Gericht verwenden. Daikon in der taiwanesischen Kultur bedeutet "Glück" (好 好 彩).
Nian Gao ist auch als "Reiskuchen" bekannt. Es gibt eine andere chinesische Neujahrstradition, bei der die Menschen Nian Gao als Opfergabe an den „Küchengott“ (灶神) verwenden, der der Gott ist, der dem Jadekaiser immer alles über menschliche Familien berichtet. Die Leute hoffen, dass er durch das Füttern dieses köstlichen Gerichts nur Gutes über Jade Emperor (() zu sagen hat. Das normalerweise mit dieser Tradition verbundene Nian Gao ist süßer Reiskuchen.
Die traditionellere Zutat für dieses Gericht ist Reismehl, aber wir haben nicht viel Reismehl als Zutat für meinen Rübenkuchen verwendet, da wir der Meinung sind, dass zu viel Reismehl dem Gericht eine wirklich gummiartige / zähe Textur verleiht. Anstatt große Mengen Reismehl zu verwenden, haben wir langkörnigen thailändischen Reis verwendet, den wir über Nacht in Wasser eingeweicht und dann zusammen mit Wasser in einem Mixer verarbeitet haben, bis er wie Sojamilch aussieht.
Alle Zutaten in diesem Rezept können entweder in Ihrem örtlichen regulären oder chinesischen Supermarkt gekauft werden. Rübenkuchen klingt vielleicht schwierig zuzubereiten, aber dieses Gericht ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten. Sie können alle Rübenreste in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie sie verzehren können.
Zutaten
- Zutaten:
- 400 Gramm langkörniger thailändischer Reis (Jasminreis oder jede Art von langkörnigem weißem Reis würde den Trick machen)
- 600 Milliliter Wasser
- 100 Gramm Reismehl
- 1 Kilogramm geschredderter Daikon
- 40 Gramm getrocknete Garnelen (in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen, fein hacken)
- 6 getrocknete Shiitake-Pilze (weich in warmem Wasser abtropfen lassen, fein gehackt)
- 120 Gramm Schweinefleisch (gehackt, mariniert mit 1 1/2 Esslöffel leichter Sojasauce, 1 Teelöffel Puderzucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürzpulver)
- 1 Scheibe Gammonsteak, in kleine Würfel geschnitten (Wir empfehlen Gammonsteak, um chinesischen Schinken zu ersetzen, wenn Sie eine einfache Alternative benötigen)
- 2 Bananenschalotten (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Gewürze für Hackfleischgarnitur:
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- Gewürze für Daikon:
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Weiche den Thai-Reis über Nacht in 600 Milliliter Wasser ein (mindestens 6 Stunden) und mische ihn dann mit einer Smoothie-Maschine oder einem Mixer mit Wasser, bis er wie Sojamilch aussieht. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn der Reis über Nacht zu viel Wasser aufgenommen hat, sodass er sich leichter mischen lässt.
Schritt eins mit 100 Gramm Reismehl mischen und sicherstellen, dass überhaupt keine Klumpen vorhanden sind. Lassen Sie es beiseite, sobald dies erledigt ist.
Erhitze etwas Öl in einem Wok und rühre die Schalotten und den Knoblauch an, bis der Duft herauskommt.
Den Shitake-Pilz und die getrockneten Garnelen dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten.
Fügen Sie Hackfleisch und Schinkensteak in Schritt vier und die ganze Würze vom Hackfleisch hinzu, garnieren Sie. Noch ein paar Minuten braten, bis das Hackfleisch gar ist. Die Hackfleischgarnitur auf einen Teller legen und beiseite legen.
Verwenden Sie den gleichen Wok mit etwas mehr Öl und kochen Sie den Daikon mit Gewürzen. Sie müssen den Rettich kochen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aus dem Rettich austritt. Wenn die Flüssigkeit nicht austritt, kann dies die Qualität des fertigen Rübenkuchens beeinträchtigen.
Fügen Sie Hackfleischgarnitur in Schritt sechs hinzu, nachdem der Rettich weich ist, und mischen Sie sie gleichmäßig.
Kombinieren Sie Schritt zwei mit dem Rettich und drehen Sie die Gasleistung herunter. Rühren Sie weiter, bis es wie „Paste“ aussieht, und schalten Sie den Herd aus. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung etwas trocken oder zu fest ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Dieses Rezept kann 5-6 (6 "x 4" x 2 ") Blechfolienkästen mit Rübenkuchengröße herstellen. Streichen Sie also eine dünne Schicht Öl in die Alufolienschachteln und gießen Sie die Reiskuchenmischung in die Schachtel.
Verwenden Sie einen Dampfgarer, um die Reiskuchen zu dämpfen. Wenn Sie einen Metalldämpfer oder Wok verwenden, binden Sie den Deckel mit einem sauberen und feuchten Geschirrtuch fest. Dies verhindert, dass Wasser vom Deckel auf den Reiskuchen tropft, was das Endergebnis beeinträchtigen kann. Sobald das Wasser unter dem Dampfgarer kocht, ca. 45 Minuten dämpfen.
Sie müssen warten, bis die Reiswaffeln vollständig abgekühlt sind, damit Sie sie aus der Dose nehmen können (ansonsten kleben sie fest).
Schneiden Sie Ihren Rübenkuchen in 1 cm dicke Scheiben.
Etwas Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Kuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Mit etwas leichter Sojasauce oder süßer Chilisauce servieren. Die süße Chilisauce ist nicht das traditionelle Gewürz zu Ihrem Rübenkuchen, aber es ist lecker.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Frühstück
- kantonesisch
- Familienessen
