Die Fichte / Peggy Trowbridge Filippone
Schwarze Bohnen sind etwa so groß wie eine Erbse, bis zu 1/2-Zoll lang, mit der etwas weniger ausgeprägten Boot-Form, die Kidneybohnen gemeinsam haben. Sie haben eine samtig schwarze Haut und eine weiße Mitte. Schwarze Bohnen werden von vielen Kulturen auf der ganzen Welt geschätzt und sind voller Geschmack und Nährwert.
Kurzinformation
- Schwarze Bohnen sind auch als Turtle Beans , Caviar Criollo und Frijoles Negros bekannt. Diese Bohnen stammen aus mindestens 7.000 Jahren, als sie ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Mittel- und Südamerikanern waren. Getrocknete schwarze Bohnen können unbegrenzt gelagert werden, beginnen aber verlieren ihre Feuchtigkeit nach 1 bis 2 Jahren.
Was sind schwarze Bohnen?
Die schwarze Bohne ist eine von mehr als 500 Sorten von Kidneybohnen, stammt aus Amerika, ist aber auf der ganzen Welt populär geworden. In der Küche von Louisiana Cajun und Creole ist die Schildkrötenbohne ein Grundnahrungsmittel geworden. Schwarze Bohnen sind etwa so groß wie eine längliche Erbse, bis zu 1/2-Zoll lang, mit der etwas weniger ausgeprägten Form eines Bootes, die Kidneybohnen gemeinsam haben. Schwarze Bohnen haben nach ihrem Namen eine schwarze Schale und eine weiße Mitte. Die gekochten Bohnen haben eine cremige Konsistenz mit einem starken, leicht süßen Geschmack. Schwarze Bohnen sind nicht teuer in der Anschaffung, insbesondere in loser Schüttung, und haben einen hohen Nährwert.
Sorten
Schwarze Bohnen sind Hülsenfrüchte, zu denen Bohnen, Erbsen, Linsen und Erdnüsse gehören. Es gibt eine Reihe von schwarzen Bohnensorten, darunter Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor und Raven. Schwarze Schildkrötenbohnen sind sowohl in getrockneter als auch in Dosenform am häufigsten und am leichtesten in Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Black Bean verwendet
Konservierte schwarze Bohnen sollten vor Gebrauch abgespült werden. Sie können kalt, gekocht, püriert oder gebacken genossen werden. Getrocknete schwarze Bohnen sollten vor dem Kochen zwei bis vier Stunden in Wasser eingeweicht werden. Eine andere Option ist ein schnelles Einweichen. Die Bohnen in reichlich Wasser zwei Minuten zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Stunde stehen lassen. Vor dem Kochen abtropfen lassen.
Um eingeweichte Bohnen zu kochen, spülen Sie sie unter Wasser aus und geben Sie dann drei Teile Wasser zu einem Teil Bohnen. Zum Kochen bringen und dann eine bis zwei Stunden köcheln lassen. Bohnen sollten zart sein, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden. Getrocknete Bohnen können auch in einem Schnell- oder Langsamkochtopf zubereitet werden.
Mit schwarzen Bohnen kochen
Es kann hilfreich sein, eine große Menge Bohnen zuzubereiten und diese die ganze Woche über in die Mahlzeiten einzubauen. Zum Frühstück werden schwarze Bohnen oft mit Eiern gemischt oder zusammen mit Eiern, Reis und Tortillas serviert. Schwarze Bohnen sind köstlich kalt in einem Salat, püriert als Dip oder gemischt in einem vegetarischen Burger. Schwarze Bohnen und Reis sind ein Klassiker für deftigere Gerichte, schwarze Bohnen-Chili ist eine beliebte Variante eines beliebten Gerichts, und die schwarze Bohnensuppe ist gesund und sättigend.
Wie schmecken schwarze Bohnen?
Schwarze Bohnen sind weich, cremig und mild. Sie haben keinen überwältigenden Geschmack, weshalb sie in so vielen Gerichten gut sind. Sie nehmen den Geschmack von Salz und den Zutaten an, mit denen sie gekocht werden.
Ersatz für schwarze Bohnen
Es ist einfach, eine Bohnensorte gegen eine andere auszutauschen, insbesondere bei Rezepten wie Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen. Einige sehen ganz anders aus, haben unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Große Nord- und Pintobohnen sind schwarzen Bohnen in der Beschaffenheit am ähnlichsten.
Rezepte mit schwarzen Bohnen
Iss sie heiß, kalt oder in Lebensmittel gebacken. Hier sind ein paar Ideen:
Bezugsquellen für schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen werden in den meisten großen Lebensmittelgeschäften sowohl in Dosen- als auch in getrockneter Form verkauft. Wählen Sie Bohnenkonserven mit intakten Dosen, die nicht verrostet, prall oder verbeult sind. Wenn Sie getrocknete Bohnen kaufen, können Sie diese in Beuteln zu einem, fünf oder zehn Pfund kaufen.
Kaufen Sie beim Kauf in loser Schüttung, was sehr günstig ist, nur so viel, wie Sie in einem Monat verbrauchen. Wenn die Großbehälter geöffnet sind, stellen Sie sicher, dass sie abgedeckt sind und keine Anzeichen von Feuchtigkeit, Verderb oder Schädlingen vorliegen. Kleine Nadelstiche in getrockneten Bohnen weisen auf einen Insektenbefall hin und sollten vermieden werden. Vermeiden Sie geschrumpfte oder zerbrochene Bohnen.
Lager
Bewahren Sie getrocknete schwarze Bohnen bis zu einem Jahr in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Mischen Sie trotz der langen Haltbarkeit keine neuen Bohnen mit älteren getrockneten Bohnen, wenn Sie Ihren Bestand an getrockneten Bohnen auffüllen. Getrocknete Bohnen unterschiedlichen Alters kochen unterschiedlich schnell, da das Kochen älterer Bohnen länger dauert.
Konservierte schwarze Bohnen sollten auch an einem trockenen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie es, die Dose zu verbeulen oder zu schlagen. Einmal gekocht, können die Bohnen vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gekochte schwarze Bohnen gefrieren sehr gut. Um gekochte Bohnen einzufrieren, portionieren Sie die abgekühlten Bohnen in luftdichte Behälter und bedecken Sie sie mit Kochflüssigkeit. Sie können auch etwas Weißweinessig hinzufügen (etwa 1 bis 1 1/2 Esslöffel pro Pfund getrockneter Bohnen), um zu verhindern, dass sich die Bohnen im gefrorenen Zustand auflösen. Sie können gekochte schwarze Bohnen bis zu sechs Monate einfrieren, aber nach drei Monaten ist ihre Textur trocken. Um gefrorene Bohnen zu verwenden, tauen Sie diese einfach über Nacht im Kühlschrank auf oder tauen Sie sie in der Mikrowelle auf.
Ernährung und Nutzen
Schwarze Bohnen sind eine gesunde Ergänzung zu den meisten Diäten. Sie sind besonders gut für Veganer und Vegetarier, da sie einen hohen Eiweißgehalt haben. Es gibt sogar einige großartige vegane Brownie-Rezepte, bei denen schwarze Bohnen anstelle von Eiern verwendet werden. Diese Bohnen sind auch mit Ballaststoffen gefüllt, die die Gesundheit des Verdauungssystems und des Herz-Kreislauf-Systems unterstützen. Bohnen enthalten komplexe Kohlenhydrate und Eiweiß, was zu einem vollen, zufriedenen Gefühl beiträgt. Sie sind auch voller Vitamine wie B6.
Während Bohnen Blähungen und Gase produzieren können, gibt es Möglichkeiten, dies zu vermeiden. Bohnenkonserven lassen sich in der Regel leichter verarbeiten als trockene Bohnen. Das Einweichen der Bohnen über Nacht vor dem Kochen kann ebenfalls hilfreich sein, ebenso wie rezeptfreie Medikamente wie Beano.
Wie man getrocknete Bohnen durch Konserven ersetzt
