Die Fichte isst / Lindsay Kreighbaum
Als Diätassistenten die Vorteile von Chiasamen erkannten (abgesehen davon, dass sie zu flockigen grasähnlichen Chia-Haustieren heranwuchsen), entwickelte sich ein einmaliges Spielzeug zu einem Trend für gesunde Lebensmittel. Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Proteinen und anderen Nährstoffen und kommen in vielen Listen von sogenannten "Superfoods" vor.
Chiasamen werden aus der Blütenpflanze Salvia hispanica geerntet, einem Mitglied der Minzfamilie, die in Mittelamerika wild wächst, wo die Samen jahrhundertelang eine wichtige Nahrungsquelle waren. Es ist einfach, die vielseitigen Samen in Ihre Ernährung einzubeziehen.
Was sind Chia-Samen?
Chiasamen sind nährstoffreiche Kerne mit einem leicht nussigen Geschmack. Sie können die leicht verdaulichen Samen ganz oder gemahlen, trocken oder in Flüssigkeit getränkt essen. "Chia" übersetzt aus der Maya-Sprache als Stärke, und Athleten auf der ganzen Welt essen sie, um ihre Energie und Ausdauer zu verbessern.
Wie man Chia-Samen verwendet
Der einfachste Weg, Chiasamen zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, besteht darin, sie direkt auf Müsli, Joghurt, Salate oder andere Gerichte zu streuen und dabei eine schöne Knusprigkeit und einen leicht nussigen Geschmack zu verleihen. Sie können sie auch in einen Smoothie oder ein Glas Fruchtsaft einrühren. Mit etwas mehr Aufwand können Sie Chia-Pudding zubereiten, indem Sie Flüssigkeit und einen Süßstoff sowie etwas Obst, Nüsse oder Schokoladenstückchen für den Geschmack hinzufügen.
In Wasser eingerührt, werden Chia-Samen gelartig, ähnlich wie Tapioka-Perlen mit der gleichen Verdickungsfähigkeit. Chiasamen können auf diese Weise als Eiersatz in veganen Backrezepten verwendet werden. Chia-Fresken, die aus Chiasamen, Wasser, Zitronen- oder Limettensaft und Zucker hergestellt werden, sind in Mexiko ein beliebtes Getränk.
Sie können Chiasamen keimen lassen und sie wie jedes andere Mikrogrün verwenden, in Salaten, auf Sandwiches oder zum Garnieren von Tacos, Omeletts und anderen Gerichten.
Wie schmecken sie?
Die milde Nussigkeit von Chiasamen macht sie sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen vielseitig einsetzbar. Trockene Chiasamen fügen Crunch hinzu, aber die Textur ändert sich dramatisch, wenn die Samen anschwellen und gelartig werden, wenn Sie sie in die Flüssigkeit geben.
Chia-Samen-Rezepte
Die Textur hydratisierter Chiasamen macht sie besonders attraktiv als Pudding, der sich leicht mit Ihrem Lieblingsjoghurt oder Ihrer Lieblingsmilch und Zusätzen von Obst über Nüsse bis zu einer Vielzahl von Backchips anpassen lässt.
Wo kaufen Chia Seeds
Naturkostläden und die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen Chiasamen. Sie können sie auch bei Online-Lebensmittelhändlern bestellen. Suchen Sie nach einer Mischung aus Schwarz und Weiß. Braune Chiasamen sind noch nicht vollständig ausgereift und enthalten nicht den gleichen hohen Nährstoffgehalt. Sie können auch einen bitteren Geschmack haben.
Aufgrund ihrer knusprigen Textur und ihres nussigen Geschmacks sind Chiasamen ein häufiger Zusatz in kommerziell hergestellten Müsliriegeln und Getreide. Sie sind auch häufig in Pfannkuchen- und Waffelmischungen für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten.
Lager
Ganze Chiasamen können an einem kühlen, trockenen Ort jahrelang gelagert werden. Gemahlene Chiasamen haben ebenfalls eine lange Haltbarkeit, aber es ist am besten, das Mehl in einem Glasbehälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Eingeweichte Chiasamen bleiben etwa eine Woche im Kühlschrank, während gekeimte Chiasamen innerhalb weniger Tage verzehrt werden sollten.
Ernährung und Nutzen
Eine 1-Unze-Portion Chiasamen (ungefähr zwei Esslöffel) liefert 140 Kalorien, 4 Gramm Eiweiß, 11 Gramm Ballaststoffe und 7 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett in Form von Omega-3-Fettsäuren, die zur Senkung des schlechten Cholesterins beitragen können Niveaus und verringern Entzündung. Chia-Samen enthalten besonders viel Kalzium. Eine 1-Unze-Portion liefert ungefähr 18 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs. Chiasamen gelten als vollständiges Protein, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die Sie aus Nahrungsquellen beziehen müssen. Darüber hinaus sind Chiasamen eine gute Quelle für Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Zink und Mangan.
Chia-Samen gegen Leinsamen
Chiasamen enthalten etwas weniger Omega-3-Fettsäuren als Leinsamen. Im Gegensatz zu Leinsamen müssen Chiasamen jedoch nicht gemahlen oder gemahlen werden, um ihre Ernährung zu gewährleisten. Leinsamen werden schneller und leichter ranzig als Chiasamen und müssen vor Hitze, Licht und Luft geschützt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Chiasamen kosten im Allgemeinen mehr als Leinsamen.
Vorsichtshinweise
Da die Chiasamen so ballaststoffreich sind, wird empfohlen, die tägliche Einnahme auf 1 bis 2 Unzen zu beschränken. Höhere Dosen können Verdauungsstörungen verursachen. Chia-Samen können mit bestimmten Medikamenten interagieren, einschließlich Herzmedikamenten, Medikamenten gegen Bluthochdruck und sogar Aspirin. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Chiasamen zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Menschen mit schweren Nahrungsmittelallergien sollten Chiasamen mit Vorsicht probieren, insbesondere Menschen mit Allergien gegen andere Nüsse oder Samen.
Vielseitige Chia-Samen: ein Pop von gesundem Geschmack
