Die Fichte / Lindsay Kreighbaum
Das knochenlose Top-Loin-Steak ist vielleicht das berühmteste Steak - aber nicht unter diesem Namen. Wir sehen es häufiger als Streifensteak oder New Yorker Streifen bezeichnet und es ist eines der beliebtesten Steaks in Restaurants und Lebensmittelgeschäften. Wie der Name schon sagt, stammt das Top-Loin-Steak aus dem oberen Teil des kurzen Lenden-Ur-Schnitts, der von der letzten Rippe der Kuh bis zur Oberseite des Beinknochens verläuft. Das Top-Loin-Steak ist zwar nicht so zart wie Schnitte aus dem Filet, aber es kann eine großartige Kombination aus dem Geschmack eines Rib-Eye-Steaks und der Zartheit eines Filet-Mignons sein. Dies ist ein vielseitiges Stück Fleisch, das jedoch am besten bei starker Hitze zubereitet wird.
Was ist ein Top Loin Steak ohne Knochen?
Das Top Loin Steak ähnelt dem Sirloin Steak, jedoch ohne Knochen und Filet. Es stammt aus einem Teil der Kuh, in dem die Muskeln nur sehr wenig arbeiten, sodass das Fleisch schön und zart ist. Im Allgemeinen ist dieser Schnitt günstiger als das erstklassige Lendensteak, Sie sollten jedoch einen Vergleich der Kosten pro Pfund anstellen, um eine Überladung zu vermeiden. Wenn der Preis pro Pfund der gleiche ist oder in der Nähe des Preises für das Rinderfilet liegt, ist es besser, mit dem Rinderfiletsteak zu beginnen.
Wie man knochenloses Lendensteak kocht
Aufgrund der Ausgewogenheit von Zartheit und Geschmack kann dieses Steak praktisch nach Belieben zubereitet werden - solange es heiß und schnell ist. Hervorragend gegrillt passt dieses Steak auch perfekt in eine sehr heiße Pfanne aus Gusseisen. Nehmen Sie das Steak in beiden Fällen etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. gut salzen, aber leicht abschmecken, da eine gute Version dieses Steaks sehr wenig Hilfe braucht, wenn es um Geschmack geht. Den Grill oder die Pfanne auf sehr hohe Hitze vorheizen, das Steak dazugeben und einige Minuten pro Seite garen (insgesamt 4 bis 6 Minuten bei mittlerer Seltenheit).
Wie schmeckt ein Top Loin Steak ohne Knochen?
Ein knochenloses Lendensteak hat einen schönen, kräftigen Geschmack und eine angenehme Textur. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass je nach Sorte, Herkunft und Menge der Marmorierung der Top Loin ein Top Loin Steak entweder wunderbar oder sehr mittelmäßig sein kann. Der New Yorker Streifen kann ein "Zwischensteak" sein. Achten Sie daher auf eine große Anzahl von feinen Fettstreifen in der Fleischportion (weiße Flecken durch das Fleisch des Steaks selbst). Es ist das Fett, das dem Steak einen besseren Geschmack verleiht.
Knochenlose Top Loin Steak Rezepte
Wenn Sie ein schön marmoriertes Stück Fleisch mit nach Hause gebracht haben, müssen Sie beim Zubereiten und Kochen nicht viel tun - ein wenig Würze, ein kurzes Einschalten des Grills und vielleicht ein wenig würziges Topping, um es zu beenden aus.
Wo kaufen Bon eless Top Loin Steak
Es sollte nicht schwer sein, ein Steak ohne Knochen in Ihrem Supermarkt oder Metzger zu finden, aber dieses Stück Fleisch kann unter einer Vielzahl von Namen etikettiert sein. Zusätzlich zum New Yorker Strip oder Strip-Steak kann Top Loin auch als Ambassador-Steak, Club-Steak ohne Knochen, Hotel-Steak, Kansas City-Steak, Strip-Loin-Steak, Venensteak und Chateaubriand (von einigen amerikanischen Metzgern) bezeichnet werden.
Wie man knochenloses Top Loin Steak aufbewahrt
Ernährung und Vorteile von Top Loin Steak ohne Knochen
Ein Top Loin Steak ist eine gute Wahl, wenn Sie Ihre Proteinaufnahme steigern möchten, da es ungefähr 23 Gramm Protein in einer 4-Unzen-Portion enthält. Das Fett und die Kalorien variieren je nach Menge der Marmorierung, aber als Richtwert kann eine Portion 260 Kalorien, 18 Gramm Fett und 65 Milligramm Cholesterin enthalten.
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