Anita Schecter
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Teig im Kühlschrank lagern: 60 Minuten
- Ausbeute: 12 Kekse (für 4 Personen)
Wenn der März vorüber ist, feiern Juden auf der ganzen Welt und im Nahen Osten das Purim-Fest. Es war ein Urlaub, auf den ich mich freute, seit ich meinen allerersten Hamantaschen-Keks probiert habe. Obwohl dieser köstliche Keks nicht nur Purim vorbehalten ist, bin ich immer noch aufgeregt, wenn er auf uns zukommt, während ich die örtlichen Bäckereien nach Anzeichen für die erste Charge meines Lieblingsgebäcks absuche. Und ja, meine Besessenheit wurde so fanatisch, dass ich vor ein paar Jahren endlich lernen musste, sie selbst herzustellen.
Hausbäcker stellen unzählige Geschmacksvariationen her, darunter Schokolade, Erdnussbutter, Marzipan und eine beliebige Anzahl von Fruchtfüllungen. Traditionell werden sie in den meisten Bäckereien in drei Geschmacksrichtungen hergestellt: Mohn (mein persönlicher Favorit), Aprikose (womit ich mich zufrieden geben werde, wenn keine Mohnversion verfügbar ist) und Zwetschgen (nicht etwas, das ich als Kind für essbar hielt). Als Erwachsener sind meine Vorlieben ziemlich gleich geblieben, aber ich habe meine eigene Lieblingsfüllung mit Honig und Datteln hinzugefügt.
Das Rezept ist im Grunde ein Butterkeks (obwohl es auch Versionen ohne Milchöl gibt), aber der ausgeprägte Geschmack kommt vom Orangensaft und der Schale. Ich mag meine große, bröckelige und reichlich!
Zutaten
- Für die Kekse:
- 1 Ei
- 1 Stick ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Honigdattelfüllung (Rezept folgt)
- Für die Honigdattelfüllung:
- 12 Datteln (entsteint)
- 1 Tasse heißes Wasser
- 1 Esslöffel Honig
- Prise Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Ei und die Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Hand- oder Standmixer cremig rühren.
Zucker, Orangenschale und Orangensaft einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben.
Die trockenen Zutaten unterheben, auf einer bemehlten Oberfläche eine Teigkugel formen, in Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Während der Teig abkühlt, füllen Sie die Datteln mit heißem Wasser in eine Schüssel und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
Die eingeweichten Datteln und etwa 1/4 Tasse Wasser mit dem Honig und Salz in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis alles glatt ist.
Den Backofen auf 375 F vorheizen.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke zwischen 1 / 8- und 1/4-Zoll (ich mag dickere Kekse). Verwenden Sie einen 3 1/2-Zoll-Rundschneider, um Kreise aus dem Teig zu schneiden.
Geben Sie einen Teelöffel Dattelfüllung in die Mitte jedes Teigs und falten Sie ihn in die klassische Dreiecksform (siehe hier ein einfaches Tutorial).
Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 bis 15 Minuten backen.
Cool und viel Spaß!
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- nahen osten
- Chanukka
