Was ist Dinosaurierkohl?

Die Fichte

Dinosaurierkohl ist ein dunkelgrünes Blattgemüse. Beliebt in der italienischen Küche, wird es auch Toskanischer Grünkohl oder Cavolo Nero genannt. Die Blätter sind so herzhaft, dass sie auch bei guter Zubereitung eine wundervolle feste Konsistenz behalten, was sie zu einer hervorragenden Wahl für das Schmoren oder Hinzufügen zu Eintöpfen macht. Es ist auch süßer und weniger bitter als andere Arten von Grünkohl und voller gesunder Nährstoffe.

Dinosaurierkohl hat eine Reihe von Namen, darunter Dino-Grünkohl, Toskanischer Grünkohl, Lacinato-Grünkohl, Schwarzkohl und Cavolo Nero (italienisch für "Schwarzkohl"). Es ist ein Mitglied der Kohlfamilie, aber von der belaubten Sorte, mit langen, palmenartigen Wedeln, die bis zu 3 Fuß lang werden können. Ein unglaublich herzhaftes Kochgrün, das dunkle, fast blaugrüne oder sogar schwarzgrüne Laub ist gekräuselt und hat, genau wie andere Grünkohlsorten, ausgeprägte Rippen.

Diese Art von Grünkohl ist einfach zuzubereiten, da sowohl das Blatt als auch die Rippe roh oder gekocht gegessen werden können. Sie werden es gut waschen wollen, und durch Blanchieren wird ein Teil des bitteren Geschmacks entfernt. Der Geschmack von Dino-Grünkohl ist jedoch relativ mild und kann Menschen ansprechen, die normalerweise keinen Grünkohl mögen. Während es einmal sehr billig war und immer noch nicht sehr teuer ist, hat die erhöhte Nachfrage nach Grünkohl im Allgemeinen den Preis für Dinosaurierkohl steigen lassen.

Wie man mit Dinosaurierkohl kocht

Wenn Sie Dinosaurier-Grünkohl verwenden möchten, spülen Sie die Blätter gut ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, die sich in den Rüschen ansammeln können. Die Blätter sind so fest, dass Sie nicht annähernd so vorsichtig sein müssen, um ein Quetschen und Quetschen zu vermeiden wie bei anderen Grüns. Jeder Teil des Blattes ist essbar, obwohl wirklich dicke Rippen länger brauchen, um zu kochen, so dass sie oft weggeworfen werden. Der Grünkohl kann ganz gekocht, in dünne Streifen geschnitten oder gehackt werden, je nach Rezept und Verwendung.

Diese Art von Grünkohl eignet sich besonders gut zum Schmoren in etwas Brühe. Erhitze einfach eine Pfanne, gib ein wenig Brühe dazu, dann den gereinigten und gehackten Grünkohl und decke ihn zu. Bei milder Hitze kochen, bis die Blätter welk und zart sind. Eine andere einfache Option ist, es in Olivenöl mit Knoblauch und ein oder zwei Chilis zu braten, wenn Sie möchten. Ein Spritzer Salz und ein Spritzer Zitrone sind auch schön.

Sie können die blanchierten Grünkohlblätter auch als Wrapper verwenden. Legen Sie sie aus und füllen Sie sie mit gewürfeltem Käse oder Garnelen, rollen Sie sie auf und backen Sie die Brötchen. Einige Füllungen wie Hühnchen oder Fisch können entweder gebacken oder geschmort werden, während etwas wie Risotto am besten geschmort wird.

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Wie schmeckt es?

Dino-Grünkohl hat einen erdigen, nussigen Geschmack. Es hat nicht die gleiche starke Bitterkeit wie andere Grünkohlsorten, obwohl es immer noch da ist. Die Süße hilft, das auszugleichen und macht es zugänglicher.

Dinosaurier-Grünkohl-Rezepte

Dieses Grün kann wie jeder andere Grünkohl verwendet werden. Es ist eine vielseitige Sorte, die sich sowohl für einen frischen Grünkohlsalat als auch für gekochte Gerichte eignet.

Bezugsquellen Dinosaurier Grünkohl

Gut sortierte Warenmärkte sind die besten Orte, um nach Dino-Grünkohl zu suchen. Die Hochsaison dauert von November bis zum Frühjahr und wird mit zunehmender Saison süßer. Wenn Sie ein großer Fan sind, ist es auch eine einfache Pflanze, um zu Hause zu wachsen. Samen können direkt gepflanzt werden oder Pflanzen können in Innenräumen angepflanzt werden und später umgepflanzt werden, wenn die Außentemperaturen 60 bis 65 F erreichen. Der beste Ort zum Pflanzen ist ein Gebiet mit reichem Boden und einem, das volle Sonne bis Halbschatten bekommt.

Verkauft von der Gruppe, ist es so erschwinglich wie andere Blattgemüse. Sieh Dir die Blätter genau an. Sie wollen sehr dunkle, blaugrüne oder schwarzgrüne Blätter ohne braune oder welke Stellen. Wählen Sie Blätter, die kürzer als 20 cm sind, da sie härter werden und einen schärferen Geschmack haben, je länger sie wachsen. Überprüfen Sie die Stielenden - sie sollten frisch geschnitten, nicht ausgetrocknet oder gebräunt und auf keinen Fall schleimig aussehen. Dies sind alles Anzeichen dafür, dass das Grün vor einiger Zeit geerntet wurde.

Je nachdem, wie Sie den Grünkohl verwenden, können Sie nach Trauben mit breiteren oder schmaleren Blättern suchen. Wenn Sie es ganz kochen möchten, wählen Sie Grünkohl mit dünneren Stielen für gleichmäßigeres Kochen. Sie finden es oft in der Tiefkühlabteilung des Lebensmittelladens und als knusprigen Snack getrocknet.

Lager

Lagern Sie Dino-Grünkohl, der lose in Plastik eingewickelt ist, 5 bis 7 Tage im Kühlschrank. Einige Leute schlagen vor, die Stängel in feuchte Papiertücher zu wickeln und sie in das Gemüse zu legen. Im Gegensatz zu zartem Grün lässt sich Dino-Grünkohl nicht besser lagern, wenn er zuerst gewaschen wird, und er kann tatsächlich schlaff werden. Verschieben Sie diese Aufgabe, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Einmal gekocht, kann es innerhalb weniger Tage gekühlt und verzehrt werden.

Es kann auch bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie dies tun, blanchieren Sie den Grünkohl, nachdem Sie die Rippen entfernt und die Blätter in Streifen geschnitten haben. Lassen Sie dann alles Wasser ab und drücken Sie es aus. Legen Sie es in Plastikbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Verwenden Sie es in Suppen, Smoothies oder erhitzen Sie den Grünkohl in Brühe.

Ernährung und Nutzen

Grünkohl wird im Allgemeinen für seinen ernährungsphysiologischen Durchschlag angepriesen, und Dinosaurierkohl ist keine Ausnahme. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K - über 50 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Es enthält auch gute Mengen an B-Vitaminen, Kalzium, Kupfer, Ballaststoffen, Eisen, Mangan, Vitamin E und ist reich an Antioxidantien.

Italienische Ärzte empfehlen diese Kohlsorte häufig zur Gewichtsreduktion. Es ist ein Füllfutter, aber sehr kalorienarm und hat kein Fett. Laut Harvards School of Public Health kann der Verzehr von Grünkohl potenziell dazu beitragen, Krebs vorzubeugen oder zu bekämpfen und die Herzgesundheit zu fördern.