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- Gesamt: 8 Std
- Vorbereitung: 8 Std
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Tassen (für 4 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 143 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Tassen (für 4 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 143 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 4g | 22% |
| Cholesterin 24mg | 8% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 266 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Griechischer Joghurt - γιαούρτι, ausgesprochen yee-ah-OOR-tee - hat eine ganz eigene Mystik. Es gibt nicht nur einen echten griechischen Joghurt. Wie bei jedem Produkt können verschiedene Hersteller ihre Marken auf eigene Faust drehen.
Dies ist ein Grundrezept für hausgemachten griechischen Joghurt. Es wird Vollmilch verwendet und ist köstlich, aber es kann durch Sieben zu dem dickeren Joghurt verarbeitet werden, der in der griechischen Küche so beliebt ist. Traditionell wird griechischer Joghurt mindestens zwei- oder dreimal durchgesiebt, um die Molke - die geronnene Milchflüssigkeit - und die Laktose zu entfernen. Dies macht es weniger zuckerhaltig und reduziert Kohlenhydrate.
In diesem Rezept werden die Schritte zur Herstellung des Joghurts vor dem Sieben erläutert. Sie können jedoch diesen zusätzlichen Schritt ausführen, um den endgültigen traditionellen Touch zu erzielen.
Zutaten
- 1 Liter (32 Unzen) plus 2 Esslöffel Milch (vollfette Schafs- oder Kuhmilch, pasteurisiert)
- 2 Esslöffel hausgemachter Joghurt (oder Joghurt ohne Geschmack mit aktiven lebenden Kulturen)
Schritte, um es zu machen
Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen.
Die Milch nur bis zum Siedepunkt erhitzen. Gießen Sie es in einen nichtmetallischen Behälter.
Lassen Sie die Milch zu lauwarm, ungefähr 100 bis 105 F. abkühlen. Eine Haut bildet sich auf der Oberseite.
Mischen Sie die 2 Esslöffel Joghurt - hausgemacht oder kommerziell - mit 2 Esslöffel Milch.
Geben Sie die Joghurt-Milch-Mischung in die lauwarme Milch und gießen Sie sie vorsichtig über die Seite des Behälters, damit die Haut, die sich auf der Oberseite gebildet hat, nicht gestört wird.
Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Behälter mindestens 8 Stunden oder über Nacht an einem warmen, trockenen Ort abstellen, damit er sich eindicken kann.
Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab.
Vor Gebrauch 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
Tipps
- Der Joghurt kann so wie er ist zusammen mit der cremigen Haut oben drauf gegessen werden. Mit Honig, gehackten Walnüssen, Granatapfelkernen oder Löffelbonbons servieren. Sie können den fertigen Joghurt im Kühlschrank aufbewahren, verbrauchen ihn jedoch innerhalb von 4 bis 5 Tagen. Vergessen Sie nicht, eine kleine Menge aufzubewahren, um die nächste Charge herzustellen. Lassen Sie den Joghurt am besten 8 bis 12 Stunden ruhen, jedoch nicht länger als 12 Stunden. Wenn der Joghurt länger als 12 Stunden gerinnt, bekommt er einen eher sauren Geschmack. Sie können die Extrameile gehen und den Joghurt am Ende des Prozesses abseihen. Dadurch entsteht der dicke Joghurt, der in so vielen griechischen Rezepten verwendet wird, und das ist eigentlich sehr einfach. Es ist eine einfache Sache, den Joghurt durch ein Tuch zu drücken und die Flüssigkeit herauszudrücken. Dies sollte zu Joghurt mit einer Konsistenz und Textur führen, die der von saurer Sahne ähnelt.
Rezept-Tags:
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