Köstliche Rübensalatrezepte

Süße, erdige Rüben sind eine köstliche Basis für frische Salate. Während einfache Rüben einfach gekleidet schmackhaft sind, lassen sich diese süßen Wurzelgemüse mit einer Handvoll knuspriger Nüsse oder ein paar Stückchen salzigem Käse leicht in die Höhe treiben. Zuckerrüben schmecken auch gut, wenn sie mit Gemüse geworfen oder mit Zitrusfrüchten kombiniert werden. Hier finden Sie köstliche Möglichkeiten, Rüben in Salaten und leckeren Rezepten zu verwenden.

• Escarole Rübensalat

  

  Gebratener Rüben-Escarole-Salat. Foto © Molly Watson

  Werfen Sie knusprige Escarole und süße Rüben, um einen einfachen Salat voller Knuspergerichte zu kreieren, der perfekt zu warmen Herbst- und Wintergerichten passt. Ich serviere diesen Salat besonders gern für eine kontrastreiche Frische, wenn ein Eintopf oder ein anderes der intensiv aromatisierten, lange kochenden Gerichte, die ich an kalten Nächten koche, auf dem Tisch steht.

• Feta-Käse-Rüben-Salat

  

  Rüben-Feta-Käse-Salat. Foto © Molly Watson

  Das Rösten intensiviert die Süße der Rüben und macht sie zur perfekten Folie für salzigen Feta-Käse in diesem einfachen und nahrhaften Kompositionssalat. Sie können die Rüben frühzeitig rösten, aber den Feta kurz vor dem Servieren hinzufügen - der hellweiße Käse nimmt die magentafarbene Farbe der Rüben im Handumdrehen auf (wie auf diesem Foto zu sehen!). Machen Sie es noch schöner, indem Sie diesen einfachen Salat auf einem Bett aus Rucola- oder Baby-Salatblättern servieren.

• Ziegenkäse-Rüben-Salat

  

  Rüben-Ziegenkäse-Salat. Foto © Molly Watson

  Dieser Salat kann mit gerösteten oder gegrillten Rüben zubereitet werden und ist einfach, frisch und lecker. Wie bei dem obigen Salat, fügen Sie den Käse erst hinzu, wenn Sie bereit sind, diesen Salat zu servieren (es sei denn, Sie möchten natürlich rosa Käse, der definitiv seinen Reiz hat). Zu diesem Salat passt auch eine Prise gehackter Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.

• Haselnuss-Rüben-Salat

  

  Gebratener Haselnusssalat der roten Rübe. Foto © Molly Watson

  Der nussige Geschmack und die knusprige Textur der Haselnüsse spiegeln den erdigen Geschmack der gerösteten Rüben in diesem einfachen Salat wider.

• Orange Rübensalat

  

  Rüben & Orangensalat. Foto © Molly Watson

  Süße Rüben und würzige Orangen ergeben in den kürzesten Winternächten einen leichten, farbenfrohen und erfrischenden Salat (funktioniert bis in den Frühling hinein, solange noch saftige Zitrusfrüchte erhältlich sind).

  Ein Schuss dicker, ungesüßter Joghurt ist optional, aber sehr zu empfehlen, da er Süßes und Herbes, Obst und Gemüse verbindet. Ein kleiner Löffel Crème Fraîche hätte den gleichen Effekt.

• Ricotta-Rüben-Salat

  

  Rüben-Ricotta-Salat. Foto © Molly Watson

  Cremiger, leckerer Vollmilch-Ricotta schmeckt besonders gut zu Zuckerrüben, aber die teilentrahmte Version ist gut, das ist es, was Sie bevorzugen. Hier können Sie geröstete oder gegrillte Rüben verwenden. wissen, dass die verkohlten Stücke auf gegrillten Rüben einen besonders leckeren Kontrast zum milchigen Geschmack der Ricotta bilden.

• Geschredderter Rübensalat

  

  Salat der zerrissenen roten Rüben. Foto © Molly Watson

  Dieser einfache Salat aus gerösteten Rübenschnitzeln wird nur mit Essig und Salz verfeinert und unterstreicht die wunderbare tiefe, erdige Süße der Rüben. Servieren Sie es alleine, über Salat oder als Beilage zu Braten (insbesondere Hähnchen oder Schweinefleisch).

• Walnuss-Rüben-Salat

  

  Gebratener Rüben-Walnuss-Salat. Foto © Molly Watson

  Aus gerösteten Rüben und Walnüssen wird mit etwas Walnussöl und einer Prise Salz ein köstlicher Salat. Das Rösten der Walnüsse ist optional, verstärkt aber definitiv ihren Geschmack und Knusper. Die Verwendung von Walnussöl im Dressing ist eine köstliche (und naheliegende!) Wahl.

• Warmer Rübensalat

  

  Warmer Rübensalat. Foto © Molly Watson

  Bereiten Sie diesen Salat zu, wenn Sie eine perfekt frische Rübenrübe haben, an der noch lebhafte Grüns hängen. Die warmen gerösteten Rüben verwelken das Rübengrün ein wenig, für einen schönen Kontrast von gekocht und roh.

  Lassen Sie es einfach mit etwas Olivenöl und Salz anrichten oder fügen Sie Zitronenschale, gehackte Haselnüsse oder Feta oder Ziegenkäse hinzu, wenn Sie es ein wenig für die Gesellschaft anrichten möchten.

• Joghurt-Rüben-Salat

  

  Rüben-Joghurt-Salat. Foto © Molly Watson

  Geriebene geröstete Rüben, die in einem Knoblauch-Joghurt-Dressing geworfen werden, erzeugen eine schockierende rosa Farbe, wenn Sie rote Rüben und einen außergewöhnlichen Geschmack verwenden. Die hier abgebildete verwendet gestreifte Rüben für einen feineren Effekt.

  Verwenden Sie diese ungewöhnliche Kreation als Dip mit geröstetem Pita oder Cracker oder als Beilagensalat zu mediterranen Gerichten. Im Ernst, lassen Sie sich nicht von der Farbe abschrecken, dieser einfache Salat ist unglaublich süß und gleichzeitig garlicky. Meiner Erfahrung nach schlürfen die Leute ihn (natürlich nachdem sie ein paar Kommentare zur Farbe abgegeben haben).