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Daal ist ein Begriff, der auf dem indischen Subkontinent für getrocknete, geteilte Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen und Bohnen) verwendet wird. Das Wort kann auch verwendet werden, um verschiedene Suppen aus den Hülsenfrüchten zu beschreiben. Unter den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in Indien, Nepal, Pakistan, Sri Lanka und Bangladesch spielen Hülsenfrüchte aufgrund ihres hohen Proteingehalts eine wichtige Rolle in einer überwiegend vegetarischen Küche. Sie werden oft mit Reis und / oder Fladenbrot wie Chapati und Naan serviert und mit einer Salat- oder Gemüsebeilage zu einer kompletten Mahlzeit.
In der indischen Küche gibt es sehr viele Daal-Rezepte, aber hier sind nur einige köstliche, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen.
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Daal-Palak Ka Shorba Linsen- und Spinatsuppe
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Dieses einfache Suppenteller wird von Grund auf mit Spinat und Orangenlinsen zubereitet und ist ebenso lecker wie gut für Sie. Servieren Sie es zu jeder Jahreszeit mit knusprigem Brot, vor allem aber, um Sie bei kaltem Wetter zu wärmen.
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Rajma Dal-Curry mit roten Kidneybohnen
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Rajma Dal ist ein rustikales, vegetarisches Currygericht mit roten Kidneybohnen, das in Nordindien beliebt ist, aber im ganzen Land genossen wird. Die Bohnen werden in einer würzigen Paste aus Ingwer, Knoblauch, Chili und Tomaten gekocht und traditionell mit gekochtem Reis, Kachumbar-Salat und einer Essiggurke serviert.
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Sambar - Südindisches Linsencurry
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Dieser indische Gemüseeintopf mit Tamarinde wird in der Regel heiß mit Idlis (einem herzhaften Kuchen), Vadas (Krapfen) oder einfachem Reis serviert.
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Kaali Daal - Nordindische schwarze Linsen
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Kaali Daal ist auch als Ma Ki Daal (Mamas Linsen) bekannt, da es gesund und lecker ist! Schwarze Linsen werden mit Gewürzen, Tomaten und Sahne gekocht, um das ultimative indische Komfort-Essen zu erhalten. Servieren Sie es mit einer Gemüsebeilage und Naan (tandoorgebackenes Fladenbrot) oder Butterhuhn.
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Masala Daal
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Dieses schmackhafte Linsengericht passt zu scharfen Chapatis genauso gut wie zu ungekochtem Reis. Wenn Sie einen Salat oder ein Gemüse dazugeben, haben Sie die perfekte vegetarische Mahlzeit!
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Chole - Nordindischer Kichererbsencurry
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Klassisch nordindisch, Chole (ausgesprochen Chho-Lay) oder Kichererbsencurry hat wahrscheinlich fast so viele Variationen wie es Haushalte in Nordindien gibt.
Dieses Gericht wird am besten an dem Tag gegessen, an dem es zubereitet wird, und ist sicher ein Publikumsmagnet, wenn es heiß serviert wird und von Pooris oder Bhatooras (gebratenes indisches Brot) begleitet wird.
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Tadka Daal - Gehärtete Linsen
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Dieses milde, schmackhafte und dennoch einfach zu kochende Daal-Gericht ist in Indien äußerst beliebt und bietet eine nahezu endlose Auswahl an Variationen.
Es ist sehr beliebt und kann im Voraus hergestellt und eingefroren werden. Wenn Sie fertig zum Auftauen sind, erhitzen, temperieren und mit gekochtem Reis oder einer beliebigen Beilage servieren.
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Shahi Daal - Gemischtes Linsencurry
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Dieses königliche, suppenähnliche Gericht kombiniert fünf verschiedene Arten von Daals (Linsen) und wird daher auch als Panchratan (fünf Edelsteine) Daal bezeichnet. Servieren Sie es mit Naan oder gekochtem Reis und einem Salat.
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Sooki Moong Ki Daal - Rühren Sie gebratenes Moong Daal
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Im Gegensatz zu anderen Daal-Gerichten, die normalerweise eine suppenähnliche Konsistenz haben, ist dieses schmackhafte Linsengericht tatsächlich trocken. Servieren Sie dazu scharfe Chapatis (indisches Fladenbrot) oder Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot) und Ihre Lieblingsgurken.
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Daal Gosht - Fleisch Mit Linsen
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Daal Gosht oder Dal Gosht ist ein beliebtes Gericht aus würzigen Lammwürfeln, einer Mischung aus Kräutern und einfachen Linsen. In der pakistanischen und nordindischen Küche ist dies eine gesunde Eintopf-Mahlzeit, die sich bei großen Zusammenkünften leicht verdoppeln oder verdreifachen lässt. Fügen Sie einfach einen grünen Salat hinzu und schon können Sie eine zufriedenstellende Mahlzeit genießen.
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Dahi Vada - wohlschmeckende Linsen-Schaumgummiringe im Joghurt
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Dieses einfache, herzhafte Gericht von Dahi Vada ist nordindischen Ursprungs und eignet sich gleichermaßen als Hauptgericht, als Beilage zu anderen Fleisch- oder Gemüsegerichten zu besonderen Anlässen oder auch als leckerer Snack. Es sieht zwar etwas knifflig aus, ist aber viel einfacher und die Mühe wert.
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Moong Daal Ka Cheela - Pikante Moongbohnenpfannkuchen
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Diese herzhaften Pfannkuchen werden gleichermaßen als Frühstücksnahrung oder als Beilage zu jedem Gericht auf Soßenbasis geschätzt. Denken Sie daran, die Einweichzeit der Linsen zu berücksichtigen, wenn Sie diese herstellen möchten.
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Moong Daal Ka Vada Krapfen
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An einer Straßenecke in Delhis geschäftigem Markt Laipat Nagar finden Sie brandheiße, frisch gebratene Mangodis, die mit würzigem Minz-Koriander-Chutney serviert werden.
Sie sind nicht kompliziert zu Hause zu machen, wenn Sie eine Vorplanung für die Moong Daal über Nacht einweichen lassen.
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Moong Daal Halwa
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Eine ungewöhnliche pikante Zutat - Linsen - ist das verborgene Geheimnis dieses reichhaltigen, köstlichen Desserts. Servieren Sie es warm mit einer Kugel Vanilleeis, und alle sind für Sekunden zurück.
