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 ist. Die Klinge besteht aus einer proprietären Zirkonoxidkeramik, die nur in Japan hergestellt wird und mit 5 1/2 Zoll etwas kürzer ist als durchschnittliche Santokumesser. Einige Köche bevorzugen möglicherweise die etwas kürzere Klinge, während sie nicht so viel kürzer ist als die typischen 6- bis 7-Zoll-Klingen, dass sie Köche behindern würden, die längere Klingen verwendet haben.</p>
<p>Dieses Messer sollte von Hand gewaschen werden. Wenn die Klinge stumpf wird, kann das Messer zum Schärfen an den Hersteller in Kalifornien zurückgeschickt werden. Es gibt keine Gebühr für den Schärfservice, aber der Kunde muss für den Versand und die Bearbeitung bezahlen. Das Unternehmen empfiehlt auch einen eigenen elektrischen Schärfer, der für Keramikklingen ausgelegt ist.</p>
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