Die Fichte / Jennifer Perillo
Bok Choy hat die fantastisch knackige Textur, die man von einem Mitglied der Kohlfamilie erwartet, mit einem frischen, grasigen Geschmack, der beim Kochen immer nussiger wird. Bok Choy wird am häufigsten in Pfannengerichten und Braten verwendet, und das sind großartige Anwendungen. Ein kurzes Schmoren in einer würzigen Flüssigkeit funktioniert ebenso wie das Einwerfen einiger Baby-Bok-Choy-Blätter oder gehackten Bok-Choys gegen Ende des Bratens oder in eine Pfanne mit geröstetem Gemüse.
Wie man Bok Choy brät
Dies ist die schnellste und einfachste Art, Bok Choy zuzubereiten.
- Den Bok Choy in Blätter teilen. Größere Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Bei starker Hitze einen Wok oder eine große Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie genug Öl hinzu, um die Oberfläche zu bedecken, und wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Bok Choy hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Bok Choy welk und zart ist, ungefähr 3 Minuten für knusprig zarten Bok Choy und bis zu 8 Minuten für voll zarten und gebräunte Blätter. Fügen Sie Sojasauce hinzu, um zu schmecken und zu dienen.
Wie man Bok Choy schmort
Wenn Sie Bok Choy langsam in einer köchelnden Flüssigkeit kochen, wird es seidig und zart.
- Den Bok Choy in Blätter teilen. Größere Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze einen Wok oder einen mittleren Topf erhitzen. Geben Sie den Bok Choy und genügend Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser, um die Blätter im Topf fast zu bedecken, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und bringen Sie es zum Kochen -ungefähr 20 Minuten.
Um Aromen wie gehackten Knoblauch und / oder Ingwer oder Chilipaste hinzuzufügen, geben Sie zuerst Öl in den Topf und kochen Sie die Aromen unter ständigem Rühren, bis sie besonders duftend sind, ca. 1 Minute, bevor Sie den Bok Choy und die Brühe hinzufügen.
Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen oder am Ende mit geröstetem Sesamöl beträufeln.
Wie man Bok Choy brät
Eine weniger verbreitete, aber schrecklich leckere Art, diese einzigartigen Blätter zu servieren.
- Trennen Sie die Bok Choy-Blätter und hacken Sie sie. Geben Sie den Bok Choy in eine Bratpfanne, beträufeln Sie ihn mit Öl, werfen Sie den Bok Choy darauf und streuen Sie ihn mit Salz ab Blätter sind zart und fangen an zu bräunen, ungefähr 20 Minuten.
Sie können sie auch einfach in einer Bratpfanne um ein Huhn werfen, um die letzten 20 Minuten zu kochen.
Eine Anmerkung über Baby Bok Choy
Baby Bok Choy ist zarter als seine größeren Cousins und ein bisschen süßer. Es kann ganz gekocht, wie ein größerer Bok Choy gehackt oder beim Kochen in Blätter zerteilt werden.
Wie kaufe ich Bok Choy
Suchen Sie nach frischen, lebendigen Bündeln von Bok Choy. Vermeiden Sie Bok Choys, die im Bereich des geschnittenen "Stiels" oder der verwelkten Blätter stark gebräunt sind. Im Gegensatz zu anderen Grüns verliert Bok Choy nicht eine Tonne seines Volumens, wenn es kocht, sodass ein großer Haufen 2 bis 4 Personen Platz bietet.
Lagern Sie Bok Choys, die lose in Plastik eingewickelt sind, bis zu einer Woche im Kühlschrank, wenn sie frisch geerntet wurden.
