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Ein Teller Hackbraten mit Kartoffelpüree und Soße wurde "das All-Amerikanische Gericht" genannt. Der Versuch, ein ungezwungenes Restaurant oder Diner zu finden, in dem kein Hackbraten auf der Speisekarte steht, ist wie der Versuch, ein italienisches Restaurant zu finden, in dem keine Pasta serviert wird. Wie bei vielen klassischen amerikanischen Lebensmitteln wird die wahre Geschichte, wie sie entstanden ist, nie mit Sicherheit bekannt sein.
Ursprung des mystischen Hackbratens
Eine Theorie besagt, dass es sich nur um einen größeren, laibförmigen Fleischbällchen handelt. Die italienischen Einwanderer, die in den nordöstlichen Staaten lebten, nahmen ihre traditionellen Fleischbällchenrezepte und um die Zeit für das Rollen der einzelnen Fleischbällchen zu sparen, formten sie sie einfach in die Form eines Laibs italienisches Brot, gaben ihm Tomatensauce und backten es.
Andere glauben, dass der moderne Hackbraten wirklich während der Depression der 1930er Jahre geboren wurde. Um die kleinen Mengen an Fleisch, die die Menschen hatten, zu dehnen, wurde es gemahlen und mit abgestandenen Semmelbröseln vermischt. Manchmal enthielten diese Brote tatsächlich mehr "Brot" als Fleisch. Viele schreiben zu, dass Hackbraten ein so klassisches amerikanisches "Comfort Food" ist, weil diese Köche aus der Zeit der Depression in so schwierigen Zeiten etwas so leckeres und sättigendes zubereiten konnten.
Kontroversen und Überlegungen zu Hackbraten
Hier sind einige Dinge, über die Köche gerne streiten, wenn sie besprechen, wie man dieses Rezept "wirklich" macht:
- Was macht den besten Füller aus? Einige schwören auf die bewährten trockenen Semmelbrösel. Andere verwenden Reis oder Gerste. Viele behaupten, man könne die Textur von in Milch getränktem frischem Brot nicht übertreffen. Einige Radikale verwenden keinen Getreidefüller, aber dies wird als amerikanische kulinarische Häresie angesehen und ihre Rezepte werden NICHT als "echter" Hackbraten angesehen! Sollten Sie Eier hinzufügen oder nicht? Die Pro-Ei Menge behauptet, dass es wichtig ist, das Brot zu binden, und fügt auch Reichtum hinzu. Die Anti-Ei-Gruppe sagt, es sei völlig unnötig und macht den Laib härter. Was sind die besten Fleischsorten und Kombinationen? Dieser bringt wirklich die Soße der Leute zum Kochen! Viele Rezepte verlangen Rindfleisch, normalerweise gemahlenes Futter, besonders im Mittleren Westen, wo das Vieh König ist. Im Süden, wo das Schwein verehrt wird, wird üblicherweise halb Rindfleisch und halb Schweinefleisch verwendet. Und im Nordosten ist ein 1-1-1-Verhältnis von Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch weit verbreitet, was die italienische Verbindung zwischen Hackbällchen und Hackbraten weiter unterstützt. Was macht die beste Glasur oder Belag? Diese Debatte geht über regionale Traditionen hinaus und ist eher eine Sache von Familie zu Familie. Es gibt buchstäblich Tausende von Variationen, einschließlich Tomatensauce, Ketchup, Barbecue-Sauce, Senf, Speck, Kartoffelpüree usw., und natürlich behaupten alle, "die Besten" zu sein! Was die meisten Leute zustimmen, ist, dass irgendeine Art Glasur für einen schmackhafteren und feuchteren Hackbraten sorgt. Dies ist nur einer von vielen Tipps für die Zubereitung eines großartigen Hackbratens, den wir für Sie zusammengestellt haben.
