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Wer kein Vegetarier ist, liebt Würstchen! Sie können aus jeder Art von Fleisch hergestellt werden und sind köstlich, egal ob Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Meeresfrüchte oder eine Kombination.
Wurstsorten
Es gibt vier Hauptkategorien von Würsten: frisch; gekocht und geraucht; gekocht; und halbtrocken und trocken. Bei den hier aufgeführten Würsten handelt es sich im Grunde genommen um Hackfleisch, gewürzt und aromatisiert, mit zusätzlichem Fett, gefüllt in Hüllen.
Rohwurst ist gewürztes Hackfleisch, normalerweise Schweinefleisch, das wie Rinderhackfleisch gekocht oder zu Pastetchen geformt wird. Unabhängig davon, welche Wurst Sie verwenden, lesen Sie unbedingt das Etikett mit den Anweisungen zur Handhabung und zum Garen. Beispielsweise ist eine geräucherte oder getrocknete Wurst nicht unbedingt vollständig gekocht und ohne weiteres Kochen verzehrfertig.
Nitrat- und nitritfreie Würste
Viele Menschen sind besorgt über Nitrate und Nitrite, Konservierungsstoffe, die bei der Herstellung von Räucherfleisch und Wurstwaren verwendet werden. Diese Härter stoppen die bakterielle Kontamination, insbesondere Clostridium botulinum, und verleihen dem Produkt eine rosafarbene Farbe und ein charakteristisches Aroma. Wenn Sie sorgfältig einkaufen, finden Sie Produkte, die als nitrat- und nitritfrei gekennzeichnet sind, obwohl Selleriesaft, der normalerweise als Nitratersatz verwendet wird, immer noch Nitrite bildet, da Selleriesaft Natriumnitrat enthält.
Zutaten in Würstchen
In der folgenden Tabelle sind die Zutaten für jede Wurst allgemein. Bestimmte Wurstmarken können leicht abweichende Zutaten enthalten. Diese Zutaten gelten jedoch als typisch. Denken Sie daran, wenn Sie jemanden in einer Hochrisikogruppe bedienen (ältere, sehr junge, schwangere Frauen, Menschen mit Krankheit und Immunproblemen), dürfen Sie ihnen kein Wurst und Wurstwaren servieren, ohne sie auf 160 F zu erhitzen. Dies gilt auch für Hot Dogs Nicht sicher zu essen für diejenigen in dieser Gruppe, bis sie gründlich gekocht sind.
Oh, und polnische Wurst und Kielbasa sind im Grunde gleich und austauschbar; Kielbasa ist ein polnisches Wort, das "Wurst" bedeutet. Einer der Unterschiede ist, dass Kielbasa eher in Ringen als in getrennten Gliedern verkauft wird. Verwenden Sie einfach die Marke, die Sie mögen!
| WÜRSTCHEN | ART | ZUTATEN | KOCHMETHODE |
| Polnische Wurst | Frisch | Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch, Thymian oder Majoran, Schweinefett, Pfeffer | Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 F. |
| Kielbasa | Frisch, geräuchert | Rind-, Schweine-, Knoblauch-, Schweine- oder Rindfleischfett, Senf | Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 F. |
| Bratwurst | Frisch, manchmal geraucht und gekocht | Schweine- oder Rindfleisch, Kalbfleisch, Trockenmilch, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Muskatnuss | Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 F. |
| Salami | Trocken, ausgehärtet | Hoch gewürzt: Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker |
Fertig für den Verzehr |
| Süßer oder heißer Italiener | Frisch |
Süß: Knoblauch, Zucker, Anis und Fenchel Scharf: Paprika, Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Petersilie |
Dampf, Braten, Grillen oder Backen bis 160 F. |
| Cervelat oder Sommerwurst | Gehärtet, geräuchert, halbtrocken | Schweinefleisch, Rindfleisch, Knoblauch, Senf, milde Gewürze | Fertig für den Verzehr |
| Andouille | Geräuchert | Schweinefleisch, Salz, sehr scharf, Zucker, Paprika, roter Pfeffer, Knoblauch, Salbei | Fertig für den Verzehr |
| Andouille | Frisch | Schweinefleisch, Salz, sehr scharf, Zucker, Paprika, roter Pfeffer, Knoblauch, Salbei | Vorsichtig auf 160 F anbraten. |
| Boudin Blanc | Frisch, zart | Schweinefleisch, Fett, Eier, Sahne, Semmelbrösel, Gewürze | Vorsichtig auf 160 F anbraten. |
| Boudin Noir | Vorgekocht | Schweineblut, Wildfett, Semmelbrösel | Fertig für den Verzehr; besser sautiert; Informationen zum Kochen finden Sie auf dem Etikett |
| Knackwurst | Vorgekocht, geraucht | Rindfleisch, Schweinefleisch, viel Knoblauch, Kreuzkümmel | Fertig für den Verzehr |
| Linguica | Geheilt, geraucht | Schweinefleisch Hintern, viel Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Essig | Normalerweise essfertig; Überprüfen Sie das Etikett |
| Peperoni | Luftgetrocknet | Schweinefleisch, Rindfleisch, viel schwarzer und roter Pfeffer | Normalerweise essfertig; Überprüfen Sie das Etikett |
| Chorizo | Trocken, geraucht | Schweinefleisch, Koriander, Paprika, Knoblauch, Chilipulver, sehr scharf | Normalerweise essfertig; Einige müssen vor dem Essen auf 160 F gekocht werden. |
| Mortadella | Halbtrocken, geräuchert | Würfel aus Schweinefett, Schweinefleisch, Rindfleisch, Pfefferkörnern, Knoblauch, Anis | Dampf, Braten, Grillen, Backen bis 160 F. |
| Hot Dogs | Gekocht, geräuchert, geheilt | Rinder- und Schweinefleisch, Knoblauch, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer | Kann verzehrfertig sein, aber für Risikogruppen vor dem Servieren auf 160 F erhitzen |
| Bockwurst | Frisch | Kalbfleisch, Schweinefleisch, Milch, Schnittlauch, Eier | Dampf, Sauté, Auf 160 F backen. |
| Bologna | Gekocht, geraucht | Rinder- und Schweinefleisch, Knoblauch, Salz | Fertig für den Verzehr |
