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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 598 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 28g | Kohlenhydrate |
| 56g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 598 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 36% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 264 mg | 88% |
| Natrium 987 mg | 43% |
| Gesamtkohlenhydrat 28g | 10% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 56g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hackbraten ist ein Klassiker unter der Woche. Diese Version bleibt bei den bewährten Elementen, während Gemüse für eine gesündere Wendung hinzugefügt wird. Das pürierte Gemüse spendet viel Feuchtigkeit und Geschmack, ebenso wie die klassische Glasur. Neben den Zutaten ist es der Schlüssel zu einem guten Hackbratenrezept, das Fleisch auf die richtige Temperatur zu garen.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Karotte, geschält
- 1 Rippensellerie
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 rote Paprika, entkernt
- 4 weiße Pilze
- 2 Tbs. Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 1/2 Pfund Hackfleisch (80% mager)
- 1 EL Worcestersauce
- 1 Teelöffel. getrocknete italienische Kräuter
- 2 TL Salz-
- 1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL. Cayenne Pfeffer
- 2 große Eier
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Ketchup
- 2 EL dijon Senf
Schritte, um es zu machen
Karotte, Sellerie, Zwiebel, rote Paprika und weiße Pilze in 1-Zoll-Stücke schneiden. Mit dem Knoblauch zu einer Küchenmaschine geben und den Puls an- und ausschalten, bis das Gemüse fein gehackt ist, aber nicht ganz püriert.
In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Die Gemüsemischung dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Das Gemüse muss nicht vollständig gekocht sein, da es im Hackbraten gekocht werden soll, aber wir möchten ihnen einen Vorsprung verschaffen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Ofen vorheizen auf 325 F.
In einer großen Schüssel das gemahlene Futter, das Gemüse und alle übrigen Zutaten mit Ausnahme der Semmelbrösel hinzufügen. Vorsichtig mit den Händen 1 Minute lang mischen, um die Zutaten zu verarbeiten.
Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und mischen Sie, bis alles gerade kombiniert ist, und hören Sie dann auf. Nicht übermischen! Denken Sie daran, wir müssen die Mischung noch zu einem Laib formen, was zusätzliche Handhabung erfordert.
Fetten Sie den Boden einer flachen Bratpfanne leicht mit ein paar Tropfen Olivenöl ein. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie die Hackbratenmischung in eine Laibform, ungefähr 6 Zoll breit und ungefähr 3 bis 4 Zoll hoch. Machen Sie Ihre Hände wieder nass und glätten Sie die Oberfläche, damit keine Risse entstehen, die zu Feuchtigkeitsverlust führen können.
30 Minuten backen. Während des Backens den braunen Zucker, den Ketchup und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel für die Glasur vermengen.
Nach 30 Minuten den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und die Glasur mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig von der Glasur an den Seiten malen, aber das meiste davon sollte oben sein.
Setzen Sie zurück in den Ofen und setzen Sie das Backen fort, bis Sie eine Innentemperatur von 155 F erreichen. Dies sollte weitere 35 bis 45 Minuten dauern. Nicht zu lange kochen. Ein gutes digitales Thermometer ist das beste Werkzeug für dieses Verfahren.
Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
