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Frankreich, das sprichwörtliche Mutterschiff aller Weine, das Herzstück der Weininspiration der Welt, und rundum eine ziemlich große Sache, wenn es um die Bewirtschaftung von Weinbergen, die Weinbautraditionen und die Funktion als virtuelles Epizentrum für die heutigen Trends der lokalen Paarung geht Essen mit lokalem Wein.
Frankreich kann in acht große Weinanbaugebiete unterteilt werden: Bordeaux, Burgund, Loiretal, Rhonetal, Champagne, Elsass, Provence und Südfrankreich. Wie man die Essenz der Weinbotschafter einer Region angeht, hängt sowohl vom Budget als auch von den Vorlieben des Gaumens ab. Wenn angehende Önophile die wichtigsten Trauben und letztendlich die Weine einer französischen Region kennenlernen, können sie das Weinberg-Rätsel lösen, das vor Jahrhunderten begann, als römische Soldaten und spätere Klöster heilige Grundstücke für Weinberge aussuchten.
Innerhalb jeder dieser Schlüsselprovinzen wurden im Laufe der Jahre Trauben ausgewählt, um die angeborene Fähigkeit zu erhalten, im gegebenen Terroir zu gedeihen. Trauben, die mehr Sonne und wärmeren Jahreszeiten benötigen, um ausgewachsen zu sein, finden in den gemäßigten Meeresklima von Bordeaux oder den mediterranen Klimazonen der Provence und der südlichen Regionen Frankreichs, einschließlich des Languedoc, ihren Halt. Ebenso werden Trauben, die bei kühlerem Klima, vielversprechender Säure und lebhaftem Gaumenpepp die Nase voll haben, tief in die kühlen kontinentalen Anbaugebiete von Champagne, Burgund, Elsass und darüber hinaus vordringen.
Ortsnamen vs. Traubennamen
Im Allgemeinen legen die Weine Frankreichs mehr Wert auf den Ort , an dem die Trauben angebaut werden, als auf die Trauben selbst. Aus diesem Grund finden Verbraucher auf einer bestimmten Flasche französischen Weins häufig Ortsnamen und keine Traubennamen. Diese Orte können die großen, bekannteren regionalen Namen wie "Bourgogne" (alias "Burgund") oder die kleineren, von der Appellation abgeleiteten Namen wie Burgunds berühmte Nuits St. Georges sein. Viele amerikanische Verbraucher sind nach wie vor stark daran interessiert, welche Trauben in den verschiedenen französischen Weinregionen vorkommen. Zu diesem Zweck werden wir uns bemühen.
Bordeaux - Durch ihn fließt ein Fluss
Bordeaux ist die größte Weinbauregion Frankreichs und bietet eine große Vielfalt sowohl in Bezug auf die angebauten Traubensorten als auch in Bezug auf die produzierten Weinsorten. Französischer Wein kann schnell kompliziert werden, also fangen wir mit den Grundlagen an. Die Rotweine von Bordeaux werden hauptsächlich aus drei Rebsorten hergestellt: Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Die Weißweine der Region bestehen hauptsächlich aus Sauvignon Blanc und Semillon, sowohl für die knochentrockenen als auch für die berühmten Dessertgenüsse von Sauternes.
Durch Bordeaux fließt ein Fluss, der als Gironde bezeichnet wird und in die Flüsse Dordogne und Garonne mündet. Die Flüsse sind wichtig, aber wie sich herausstellt, sind die Ufer des Flusses noch bekannter. Es sind die Flussufer, die einfach als "linkes Ufer" (westlich der Gironde) und "rechtes Ufer" (östlich der Gironde) bezeichnet werden und die den Schlüssel zum Verständnis von Bordeaux liefern.
Die Weine am rechten Ufer neigen dazu, sich für die endgültigen Mischungen stärker in Merlot zu verlagern, während die Weine am linken Ufer häufig mehr Cabernet Sauvignon in der Flasche enthalten. Die Geografie spielt beim Kauf von Bordeaux eine wichtige Rolle. Sie suchen nach Merlot-freundlichen Flaschen am rechten Ufer? Dann lernen Sie einige der Dorfnamen kennen, die am rechten Ufer liegen. Dörfer wie St. Emilion, Pomerol, Fronsac und viele der "Cotes de Bordeaux" -Labels befinden sich am rechten Ufer.
Left Bank Wines: Lust auf Cabernet Sauvignon? Dann kennst du eine Handvoll Dörfer, die auf den Flaschenetiketten am linken Ufer stehen. Dörfer wie Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc und das berühmte Margaux. Graves und Pessac-Leognan sind zwei weitere Bezirke mit Sitz in Bordeaux, die sowohl für ihre günstigen Preise als auch für die überzeugende Mischung aus Merlot und Cab im Verhältnis 50/50 wichtig geworden sind.
Burgunder - Eine Geschichte von zwei Trauben
Wenn Bordeaux der König des französischen Weins ist, dann ist Burgund die Königin. Diese renommierte Weinregion, die in Form, Mode und Ruf ihresgleichen sucht, kann einige komplizierte Klassifizierungssysteme und knifflige Appellationen auf die Flasche werfen. Beachten Sie jedoch, dass Burgunder nur auf dem Rücken von zwei Schlüsseltrauben reitet.
Ganz einfach: Pinot Noir (auch bekannt als "Red Burgundy") und Chardonnay (auch bekannt als "White Burgundy") repräsentieren ein gewagtes Weinberg-Duo, das das Beste aus Burgund hervorbringt. Leider endet hier oft die Einfachheit für Burgunder.
Kompliziert machen: Diese kleine, aber geschätzte 100-Meilen-Region kann in komplizierten Ebenen von Klassifizierungen (Dorfweine, Premier Cru, Grand Cru) und einem fortlaufenden System von Bezeichnungen, Regionen, Gemeinden und Weinbergen maskiert werden. Wo soll man anfangen? Informationen zu Weißweinen finden Sie in den AOCs von Côte de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse und Chablis auf Flaschenetiketten. Die Cote de Nuits ist stark von der Produktion von Pinot Noir abhängig, ebenso wie Mercury und Givry. Die Weine von Burgund sind charakteristisch trocken und mit einem spezifischen Ausdruck versehen, der sich in winzigen Abschnitten von Weinbergen befindet, die lokal als "clos" bezeichnet werden und dem Wein einen Platz verleihen. Erwarten Sie moderate Mengen an Alkohol und Säure in der Flasche, wobei Rotweine einen geringen bis mittleren Anteil an Tannin und einen verhaltenen Einfluss auf Eichenholz aufweisen. Die Region ist zu ca. 60% mit Chardonnay bepflanzt.
Seit Napoleons Zeiten sind die Weinberge im Burgund nach Generationen aufgeteilt, und heute ist ein Großteil der Rebfläche durch das Schneiden und Zerteilen von Rebflächen in Bezug auf die Eigentumsverhältnisse stark fragmentiert. Zum Beispiel kann eine Familie mehrere Reihen in einem Weinberg besitzen, der leicht zwischen 50 oder mehr Eigentümern aufgeteilt wird. In bestimmten Berufungsverfahren spielen Genossenschaften eine entscheidende Rolle bei der Verwaltung der Land- und letztendlich der Weinproduktion.
Das Rhonetal - die große Kluft
Während das Rhonetal technisch als eine einzige Weinregion betrachtet wird, die entlang der geschätzten Rhone liegt, wird es am besten als zwei verschiedene Weinanbaugebiete behandelt - einfach als Nordrhône und Südrhône bezeichnet. Mit einer jährlichen Produktion von fast 40 Millionen Kisten Wein ist der Ruhm des Rhonetals fest in den Trauben Syrah und Grenache verwurzelt.
Die nördliche Rhône: Mit steilen, terrassenförmig angelegten Weinbergen, heißen Sommern, kalten Wintern und sogar einem Abschnitt, der als "gerösteter Hang" oder besser bekannt als Cote Rotie bezeichnet wird, kann das Terroir und das kontinentale Klima der nördlichen Rhône extrem sein. Bei den Trauben der Nordrhône ist es ziemlich einfach. Syrah ist der einzige Spieler für Rotweintrauben, und das bekannte Weißweintrio der Region, Viognier, Marsanne und Roussanne, spielt wieder mit.
Ortsnamen sind vorherrschend und Hermitage, Cote Rotie und Crozes-Hermitage sind wichtige Orte, um das erstklassige Rhonetal Syrah zu finden. Bei diesen hochwertigen Rotweinfunden handelt es sich um vollmundige Weine, die eine beträchtliche Struktur aufweisen und dazu neigen, etwas Zeit zu benötigen, um sich im Keller zu entspannen. Condrieu, basierend auf der Viognier-Traube, ist der führende Weißwein der nördlichen Rhone und erfreut sich einer beachtlichen internationalen Anhängerschaft.
Die Südrhône: Die Südrhône ist bedeutend größer und für die überwiegende Mehrheit der aus dem Rhonetal stammenden Weine verantwortlich. Sie gilt als bekannt für die Herstellung zugänglicher, manchmal rustikaler Weine aus bis zu 13 verschiedenen Rebsorten. Syrah ist nicht mehr das vorherrschende Thema, aber es passt gut zu Grenache und Mourvedre im beliebten New World-Fachjargon von GSM (G renache, S yrah, M ourvedre).
Die klassischen kräftigen, würzigen Aromen von dunklen Beeren der Cotes du Rhone AOC bieten eine beliebte Einführung in die Weinoptionen der südlichen Rhône. Das wild trendige Chateauneuf-du-Pape (wörtlich "Schloss des Papstes") AOC wird für seine mutige Mischung aus 13 Trauben verehrt, von denen die beliebtesten sind: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault und Roussanne. Tavel, hergestellt aus Cinsault und Grenache, ist der regionale Rosé. Die Weine der Südrhône liefern robuste, temperamentvolle Weine, die den mediterranen Einfluss der windgepeitschten Region und das intensive sonnenverwöhnte Terroir widerspiegeln.
Loiretal - Trauben, Burgen und (ein anderer) Fluss, oh mein Gott!
In der nordwestlichen Ecke Frankreichs schlängelt sich der längste Fluss des Landes, die Loire, in der Nähe der Hafenstadt Nantes zum Atlantik. Das Loire-Tal, übersät mit atemberaubenden Märchenschlössern und schillernden Überresten vergangener Könige, war einst die große Flucht der europäischen Könige. Die Vielfalt und Vielseitigkeit der Weinberge prägen heute einen Großteil des edlen Weinangebots der Region. Von lebhaften und knackigen trockenen Weißweinen, die größtenteils auf Chenin Blanc und Sauvignon Blanc basieren, über leichtere Rotweine aus Cabernet Franc und Rosés, bis hin zu atemberaubenden Dessertweinen und festlichen Schaumweinen, sind die Weine des Loiretals gut eine Einführung wert.
Chenin Blanc: Ein typischer Weißwein mit einem leichteren Körper, der von trocken über süß bis spritzig reicht. Diese äußerst geschickte Rebsorte wird häufig unter dem Markennamen Vouvray und Savennieres geführt, wiederum basierend auf den Ortsnamen der örtlichen Gemeinden. Chenin Blanc ist sehr anfällig für Botrytis und kann in der Spätsaison geerntet werden, wenn die Edelfäule eingesetzt hat, um erstklassige, intensiv süße Dessertweine zu erzeugen.
Sauvignon Blanc: Ein ausgesprochen knackiger, knochentrockener Weißwein mit pikanter Säure und oft intensiven Aromen von frisch geschnittenem Gras und langen Mineralien (eine unverkennbare Anspielung auf die kalkhaltige Bodenstruktur der Region), aus dem der beste Sauvignon Blanc des Loiretals stammt die Obere Loire. Zu den Hauptregionen (und Flaschenortnamen), nach denen gesucht werden muss, gehören Sancerre und Pouilly-Fume. Sancerre ist eine kühle Klimazone, die normalerweise verhindert, dass die Trauben ihre volle phenolische Reife erreichen, was zu einem Wein führt, der einen außergewöhnlichen Gehalt an angeborener Säure aufweist. Die aus Pouilly-Fume stammenden Weißweine können mit etwas mehr Körper und Gaumenfülle sowie einem Hauch weniger Säure aufwarten. Beide Quellen von Loire Sauvignon Blanc stellen Weine her, die eine unglaubliche Affinität zu allem zeigen, was mit Schalentieren und mit Kräutern angereichertem Ziegenkäse zu tun hat.
Cabernet Franc: Die bekannteste Rotweinvariante der Loire, Cabernet Franc, stammt am häufigsten aus den Regionalbezirken Chinon, Saumur-Champigny und Bourgeuil (alle Flaschenetiketten weisen auf die rote Rebsorte im Glas hin). Die kühle Klimazone der Loire hält Cab Franc in Bezug auf Körper- und Geschmacksprofile auf der leichteren Seite. Perfekt zu regionalen Gerichten mit einer großen Auswahl an Kräutern, Gemüse und rotem Fleisch.
Bordeaux, Burgund, das Rhonetal und die verweilenden Schichten der Loire vermitteln ein Gefühl von Entschlossenheit. Ein ehrliches Spiegelbild des französischen Weins in all seiner terroirinduzierten Pracht und häufigen Huldigung an die Hommage an den Geburtsort des modernen Weins. Die Weine Frankreichs zu kennen, bedeutet, die Weine der Welt, ihre Inspiration, ihre Abstammung, ihr Kollektiv zu kennen Stärken und Schwächen.
