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- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 80 Minuten
- Ausbeute: 3 x 500 g Gläser (48 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 66 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 Gläser à 500 g (48 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 66 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Blatjang ist ein äußerst interessantes und rein südafrikanisches Grundnahrungsmittel kap-malaiischen Ursprungs. Es ist ein weiteres Beispiel dafür, warum das Land als "Regenbogennation" bekannt ist, denn in den Anfängen von Blatjang finden sich indonesische, malaiische, indische und niederländische Einflüsse. Der Name selbst ist sehr viel ein Afrikaans-Wort ohne niederländische Assoziation sprachlich. In der Tat ist das eigentliche Wort blatjang vergleichbar mit dem malaiischen Wort "belacan" oder dem indonesischen Wort "blachang", das für ein Chutney völlig unabhängig ist. Belacan ist eine Paste aus fermentierten Garnelen und Garnelen, ist ziemlich scharf und ist ein Geschmacksverstärker in südostasiatischen Currys und Suppen.
Chutney hingegen ist, obwohl es eine Art Genuss südasiatischen Ursprungs ist, eher süß, würzig und manchmal fruchtig, je nachdem, woraus es hergestellt wird. Vielleicht kann die Verbindung dadurch hergestellt werden, dass sowohl Belacan als auch Blatjang (Chutney) eingelegt sind und beide als Gewürze wie Sambal oder als Zusatz zu Currys, Eintöpfen und anderen Rezepten verwendet werden können. Blatjang wird im Volksmund als Gewürz mit Bobotie serviert, einem weiteren berühmten Gericht aus Kap-Malaiien und einem der Nationalgerichte Südafrikas. Tatsächlich wird Bobotie traditionell mit Aprikosenmarmelade hergestellt. Wenn Sie sich jedoch mein Bobotie-Rezept ansehen, werden Sie feststellen, dass ich es geschafft habe, mich stattdessen in etwas Blatjang (scharfes und würziges Chutney) zu schleichen.
Und so fragen Sie sich vielleicht, ob es einen echten Unterschied zwischen Fruchtchutney und Blatjang gibt, wobei letzteres fast immer aus Pfirsichen und Aprikosen besteht, zusätzliche Hitze von Chilischoten und eine glattere Konsistenz im Vergleich zu Chutney. Obwohl es wirklich schwer zu sagen ist, scheint es einen allgemeinen Konsens zu geben, dass jeder Blatjang ein Chutney ist, jedoch ist nicht jeder Chutney ein Blatjang.
Zutaten
- 1 Pfund / 500 Gramm Pfirsiche (getrocknet)
- 250 Gramm Aprikosen (getrocknet)
- 1 Pfund / 500 Gramm rote Zwiebeln
- 1 Pfund / 500 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Essig
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel Chilipulver (gestrichene Teelöffel)
- 1 Chilischote (ganz, getrocknet)
- 2 Teelöffel Salz (gestrichene Teelöffel)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die getrockneten Pfirsiche und Aprikosen über Nacht im Essig einweichen. Dies ermöglicht es ihnen, wieder zu hydrieren und rundlich zu werden
Mit einer Küchenmaschine zerschlagen oder in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in einer Küchenmaschine hacken oder würfeln.
Alle Zutaten in einen Topf geben und 20 Minuten leicht erhitzen, damit sich der Zucker gut auflöst.
Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei nicht zudecken und gelegentlich umrühren.
Lassen Sie das fertige Produkt 10 bis 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es in heiße, sterilisierte Gläser abfüllen.
Trinkgeld
- Versiegelt aufbewahren und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Würze
- afrikanisch
- Kochen
