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Es mag Sie überraschen zu erfahren, dass Sie in Ihrem Grill Brot backen können. Da zum Backen von Brot jedoch nur ein abgeschlossener, beheizter Raum erforderlich ist, funktioniert ein Grill einwandfrei. Fladenbrot ist ein Kinderspiel, und selbst Brote, die eine Aufstehzeit erfordern, kommen gut heraus.
Eine Sache, an die man sich erinnern sollte, ist, dass Grills viel heißer werden können als ein Ofen und die Temperaturregelung nicht so präzise ist. Empfindliche Brote, die im Ofen eine Herausforderung darstellen, sollten auf dem Grill vermieden werden, bis Sie wirklich den Dreh raus haben. Ein paar Tipps helfen Ihnen dabei, perfektes Grillbrot zuzubereiten.
Illustration: Alex Dos Diaz. © Die Fichte, 2019
Beibehalten der Grilltemperatur
Eine Sache, die wir an einem Grill im Freien lieben, ist die Hitze, die er erzeugt, was zu einem guten Brand beim Essen führt und die Garzeiten verkürzt. Diese starke Hitze beeinflusst jedoch die Art und Weise, wie Brot gebacken wird. brot kocht auf dem grill schneller - manchmal doppelt so schnell - wie im ofen. Aufgrund des natürlichen Luftstroms in Ihrem Grill (ob Holzkohle oder Gas) erhalten Sie außerdem mehr Konvektion als in Ihrem Ofen, wodurch sich die Backzeit verkürzt.
Da Grillgerichte viel mehr Hitze erzeugen können, als Sie normalerweise zum Backen von Brot verwenden, müssen Sie die Temperatur im Grill relativ niedrig halten. Am besten verwenden Sie dazu ein Ofenthermometer. Stellen Sie es in die Nähe des Brotes, um die Temperaturen zu überwachen und das Brot beim Grillen im Auge zu behalten.
Möglicherweise möchten Sie auch indirektes Grillen in Betracht ziehen (obwohl dies nicht erforderlich ist). Durch direkte Hitze kann der Boden des Brotes schnell verbrannt werden. Indirektes Grillen kann zu einer gleichmäßigeren Backumgebung für Brot führen.
Brötchen und Brote backen
Fast jedes Brotrezept kann auf dem Grill gebacken werden, aber vielleicht möchten Sie mit vorgefertigten gefrorenen Brötchen oder Teig beginnen, um die Hitze in den Griff zu bekommen. Legen Sie gefrorene Brote oder Brötchen direkt auf einen vorgeheizten Grill. Beobachten Sie sie, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen, und nehmen Sie sie vom Grill, wenn sie ein schönes Goldbraun haben.
Ein guter nächster Schritt ist ein knetfreies Brotrezept. Sie geben den Teig einfach in einen holländischen Ofen und stellen den Topf auf den Grill - auf diese Weise müssen Sie sich keine Sorgen um den Boden des Brotes machen. Wenn Sie das beherrschen, können Sie ein traditionelles Brotrezept probieren. Es ist am besten, den Teig in kleinere Brote zu formen, damit der Boden nicht brennt, bevor das Innere vollständig gekocht ist, und die Oberseite des Brotes an einigen Stellen zu zerschneiden, damit der Dampf entweichen kann (dies verhindert ein durchnässtes Inneres)). Überprüfen Sie das Brot, um festzustellen, ob es gleichmäßig backt. Wenn der Boden zu schnell braun wird, stellen Sie den Laib auf einen kühleren Teil des Grills.
Fladenbrote backen
Fladenbrote wie Pizza und Focaccia müssen auf dem Grill zusammenhalten können. Sie können sie direkt auf den Rost legen, solange der Rost genügend Halt bietet. Wenn Sie einen breiten Schlitzrost haben, machen Sie das Brot dicker oder verwenden Sie einen geeigneten Rost auf dem Grill. Sie möchten auch die Roste ölen, bevor Sie den Fladenbrotteig hinzufügen.
Für Pizza die Kruste auf den Grill legen, damit sie etwas steif wird, dann mit Pizzasauce, Käse und anderen Belägen belegen und wieder auf den Grill legen, bis der Käse geschmolzen ist.
Tools und Tipps
Ein Bäckerpeeling - ein breites Brett, das in Bäckereien verwendet wird - kann sehr hilfreich sein, um Brot auf den Grill zu bringen und vom Grill zu nehmen. Super Peel ist ein Werkzeug, das das Geld wert ist. Es hat ein Förderband, das es wirklich einfach macht, Brot auf den Grill zu bringen, insbesondere Pizza.
Viele Grills werden heute mit einer Vielzahl von Zubehörteilen geliefert, wodurch der Grill vielseitig einsetzbar ist. Erkundigen Sie sich auf der Website Ihres Grillherstellers, ob er spezielles Zubehör für das Backen von Brot auf Ihrem Grill hat.
