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Würste sind dünne oder dicke zylindrische Fleischstücke aus Schweine-, Rind- oder Kalbshackfleisch. Meistens wird die Wurst mit Salz, Gewürzen und anderen aromatischen Gewürzen verpackt. Der Begriff Wurst leitet sich vom lateinischen Wort Salsus ab, was übersetzt "etwas Gesalzenes" bedeutet.
Wurstsorten
Es gibt verschiedene Arten von frischen, gekochten und trockenen Würsten:
- Gekochte Würste werden frisch zubereitet und dann gekocht. Sie können auch geraucht und heiß oder kalt gegessen werden. Beispiele für Kochwürste sind Hot Dogs, Leberwurst, Kielbasa und Mortadella. Frische Würste werden aus zuvor nicht ausgehärtetem Fleisch hergestellt. Vor dem Essen müssen sie gekocht werden. Viele Frühstückswürste und italienische Schweinefleischvariationen sind in dieser Kategorie enthalten. Geräucherte und geräucherte Wurst kann auch frisch sein, wie die von Mettwurst und Teewurst. Trockenwürste werden ausgehärtet, fermentiert und getrocknet. Sie können geraucht werden und werden oft kalt gegessen. Beispiele sind Salami, Slim Jims und Sommerwurst. Alternative Würste können Bulkwurst sein, eine Art rohes, gemahlenes und gewürztes Fleisch (auch als Wurstfleisch bekannt). Es gibt auch vegetarische Würste aus Soja, Tofu, Kräutern und Gewürzen.
Grillwurst ist eine gesunde Alternative zum Braten, da sie den Fettgehalt und die Kalorien reduziert. Die Herausforderung beim Grillen von Wurst besteht jedoch darin, sie vollständig durchzukochen - ohne die Hülle auszutrocknen, sie aufplatzen zu lassen oder die Außenseite zu verbrennen.
Frühstückswurst-Links werden in der Regel auf dem Herd zubereitet, aber das Kochen großer Würste auf dem Grill wie Kielbasa und Bratwurst erfordert einige Arbeit. Zum Glück gibt es verschiedene Methoden zum Würstchengrillen, die das Anbrennen verhindern und den Geschmack bewahren.
Frühstück auf dem Grill: Tipps und ToolsSplit und Grill
Schneiden Sie die Wurst der Länge nach zu etwa 80 Prozent durch. Dann klappen Sie es aus und legen Sie es flach. Auf diese Weise können die Innenseiten schnell gekocht werden: Sie können sie mit der Haut nach oben legen und die Haut trocknet nicht aus. Natürlich öffnen Sie mit dieser Methode die Wurst, damit die Säfte heraustropfen, was dazu neigt, sie auszutrocknen. Dies ist eine schlankere Art zu kochen, aber es hinterlässt auch Würste, denen der Geschmack fehlt. Wenn Sie ein Rezept kochen, das Wurst verlangt, wie ein Jambalaya, dann probieren Sie es aus. Versuchen Sie es ansonsten mit einer anderen Methode, die Würste saftig hält.
Kochen und grillen
Parboilwürste, indem sie teilweise durch Kochen gekocht werden. Zum Beispiel können Sie Würstchen in halb Wasser und halb Bier legen, bevor Sie sie auf den Grill legen. Wenn Sie dem Wasser etwas hinzufügen, wird das Aroma verstärkt, und die Würste werden vor dem Grillen teilweise gar. Wenn Sie klares Wasser verwenden, schmecken die Würste wie folgt:
- Zum Aufkochen lassen Sie die Würste lange genug in die kochende Flüssigkeit fallen, um die Haut zu straffen. Wenn Sie die Würste herausziehen, sollte sich das Fett im Inneren gerade verflüssigen. Legen Sie die Würste anschließend auf einen heißen Grill über einem mittelschweren Feuer und beenden Sie den Garvorgang. Diese Methode gibt Ihnen saftige Würste und ist eine beliebte Art, sie zu grillen. Außerdem ist dies ein sicherer Weg, die Gehäuse vor dem Aushärten zu bewahren.
Straight Grill
Würste direkt auf den Grill legen und nach alter Art zubereiten. Das größte Problem dabei ist, dass die Leute oft hohe Hitze verwenden und die Oberfläche verbrennen, bevor die Mitte gekocht wird. Das andere Problem ist, wenn eine Wurst kocht und Säfte austritt, die Aufflackern und Verbrennungen verursachen. Halten Sie das Feuer niedrig, um diese potenziellen Probleme zu beseitigen. Dies verlängert die Garzeit, lässt die Wurst jedoch schonend garen (unter Beibehaltung ihres Aromas). Einige Köche raten Ihnen, die Haut zu durchstechen, aber das lässt die Säfte mehr heraus, was zu einem Brand führen kann. Daher ist es am besten, die Wursthülle bei geringer Hitze intakt zu halten.
Servieren Sie die Wurst
Wie Sie Würste servieren und essen, ist für die Zubereitungsmethode wichtig. Wenn Sie die Würste nach einem anderen Rezept zerhacken, ist jede Methode, die im Geschmack steckt, ausreichend. Wenn Sie die Würste jedoch direkt servieren möchten, achten Sie darauf, sie vorsichtig zuzubereiten. Dadurch bleibt das Erscheinungsbild ebenso erhalten wie der Geschmack. Außerdem wird sichergestellt, dass die Hülle auf der Wurst nicht zu einer undurchdringlichen Barriere wird.
Sie können aus Wurst Frühstückstorten, Pasta Ragu, Spieße oder sogar einen schlampigen Chili-Hund machen. Wenn Ihnen das nicht gefällt, machen Sie ein Brötchen, verwenden Sie es als Pizzabelag oder füllen Sie es als Empanada in einen Teig.
Eine Kurzanleitung für Würste aus aller Welt
