William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 2 - 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 298 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 - 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 298 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 4g | 19% |
| Cholesterin 226 mg | 75% |
| Natrium 540 mg | 23% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das österreichische Salzburger Nockerln (Baked Vanilla Soufflé) wurde im 17. Jahrhundert von Salome Alt, der Geliebten des Salzburger Erzbischofs, gegründet Gaisberg).
Dieses Soufflé war ein fester Bestandteil der österreichischen Küche und wenn Sie es probieren, werden Sie wissen, warum es immer noch beliebt ist.
Viele Variationen dieses klassischen Desserts gibt es zuhauf, aber ein paar Geheimnisse (siehe Hinweis unten) sorgen für ein erfolgreiches Ergebnis. So können Sie dieses Soufflé auf den Tisch bringen und es servieren, bevor es fällt. Es schmeckt auch sehr gut!
Wie man Salzburger Nockerl - Slideshow aus Salzburg macht.
Zutaten
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 4 Eiweiße (Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1 Schuss Salz
- 1/2 Tasse / 50 Gramm Puderzucker
- 3 große Eigelb
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel / 20 Gramm Kuchenmehl
- Garnierung: Puderzucker zur Dekoration
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Heizen Sie den Ofen 30 Minuten lang auf 180 ° C (350 ° F). Es ist wichtig, dass Sie lange heizen, da die Masse des Ofens beim Öffnen der Tür zur Stabilisierung der Temperatur beiträgt. Dies macht eine bessere Umgebung für ein Soufflé. Soufflés mögen auch Hitze, die von der Unterseite steigt, also, wenn Sie eine Wahl haben, erhitzen Sie mit dem untereren Element.
Das Soufflé machen
Gießen Sie die Sahne in eine ofenfeste Schüssel (9 x 6 Zoll oder 11 x 7 Zoll). Fügen Sie den Vanillezucker und die Zitronenschale hinzu. Mit einer Gabel etwas umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Legen Sie es an einen Ort, der die Creme ein wenig erwärmen wird. Sie können es für einige Minuten in den Heizofen stellen, aber nach einigen Minuten herausnehmen, bevor es kocht oder brennt.
Legen Sie das Eiweiß in eine sehr saubere Rührschüssel. Mischen Sie sie mit mittlerer Geschwindigkeit. Sobald sie etwas Schaum zeigen, die Zahnsteincreme darüber streuen und mit Salz bestreuen und weiterrühren.
Wenn sie weiche Spitzen bilden, aber noch ein wenig grau aussehen, streuen Sie den Zucker der Konditoren langsam über sie und schlagen Sie weiter, bis sie steif und glänzend sind.
Nehmen Sie in einer separaten kleinen Schüssel 2 oder 3 Esslöffel des Baisers und mischen Sie es mit dem Eigelb und Vanille. Dies löst das Eigelb und macht es einfacher, sie in den Rest des Baisers zu falten.
Die Eigelbmischung mit dem Baiser über den Rand der Schüssel gießen. Das Kuchenmehl darüber sieben.
Das Baiser unter diese Zutaten heben, bis ein homogener, lockerer, hellgelber Teig entsteht.
Schaufeln Sie den Teig mit der Schlagsahne in die Pfanne. Bilden Sie schnell drei Spitzen mit einem Spatel für die traditionelle Form. Machen Sie die Mulden zwischen den Gipfeln so tief wie möglich, da sie im Ofen etwas zusammenlaufen.
Stellen Sie es schnell in den Ofen und backen Sie es 12 bis 15 Minuten lang. Backen Sie nicht länger, da es herunterfallen und trocken werden kann. Es ist perfekt, wenn es innen sehr feucht und außen goldbraun ist.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, etwas Puderzucker über die Spitzen streuen und das ganze Dessert sofort auf den Tisch legen.
Zum Servieren mit zwei Löffeln (wie Salat) portionieren und etwas Sahne an den Rändern des Gästetellers verteilen. Sie können dies auch mit Fruchtsauce oder frischem Obst servieren.
Rezept-Tags:
- Souffle
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- Deutsche
