Frische Ingwerwurzel. Julichka / Getty Images
- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen (4-6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Portionen (4-6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 272 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 11% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 65 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Kitchari ist ein suppiger ayurvedischer Mungobohnen-Reis-Eintopf. Kitchari („Mischmasch“ auf Hindi) wird traditionell als erholsame Nahrung nach Krankheit oder Geburt verwendet, aber auch als Teil des ayurvedischen Reinigungsprotokolls Panchakarma. Dieses einfache Gericht besteht aus Reis und mit Gewürzen gekochtem Mungo oder Linsendal. Es ist großartig zu essen, wenn Sie zu Hause putzen. Die Chinesen halten Mungobohnen für ein Lebensmittel zur Entgiftung, und Kitchari stärkt vor allem Magen, Leber und Dickdarm. Dieses Rezept ist eine Adaption des Originals von Vasant Lad. Im Gegensatz zu den heutigen ayurvedischen Reinigungsrezepten werden hier Vollkornreis mit hervorragenden Nährwerteigenschaften und Olivenöl anstelle von Ghee (Butterschmalz) verwendet. Sie können entweder Ihre eigenen Gewürze mahlen (unsere Präferenz) oder vorgemahlene Gewürze für dieses Gericht verwenden.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen gelbe Mungobohnen oder rote Linsen teilen
- 1 Tasse brauner Basmatireis
- 1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel
- 3 Esslöffel trocknen ungesüßte Kokosflocken
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 8 Kardamompads
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zimtstangen
- Prise Meersalz
- 1 Tasse frischer Koriander (gehackt, optional)
Schritte, um es zu machen
Die Bohnen und den Reis abspülen und einige Stunden oder über Nacht in gefiltertem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
Ingwerwurzel und Kokosnuss mit 1 Tasse Wasser mischen und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einem Topf mit starkem Boden auf mittlerer Flamme erhitzen. Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel zerkleinern und zusammen mit Kardamom und Kurkuma in den Topf geben. Kurz umrühren und Ingwer-Kokos-Mischung, Lorbeerblätter und Zimt hinzufügen.
Rühren Sie sich gut, fügen Sie die Bohnen und Körner und Salz hinzu, um zusammen mit 6 Tassen gefiltertem Wasser zu schmecken.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 30 bis 35 Minuten kochen, bis der Dal und der Reis zart sind.
Den gehackten Koriander dazugeben, gut umrühren und servieren.
Rezept-Tags:
- Reis
- Mittagessen
- indisch
- Winter
