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- Gesamt: 10 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Std
- Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1172 | Kalorien |
| 60 g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 138 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 8 bis 10 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1172 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 60g | 77% |
| Gesättigtes Fett 23g | 116% |
| Cholesterin 436 mg | 145% |
| Natrium 1003 mg | 44% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 138g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses mit Speck gefüllte Bruststück ist einfach zuzubereiten. Vergewissern Sie sich nur, dass Sie es richtig mit Bambusspießen oder Küchengarn versiegeln, und Sie haben ein zartes und köstliches Bruststück für jeden Anlass. In Scheiben schneiden und in Sandwiches servieren.
Zutaten
- 1 Rinderbrust, ungefähr 8-10 Pfund / 3, 5-4, 5 kg
- 3 Scheiben Speck
- 1 mittelweiße weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Esslöffel / 45 ml brauner Zucker
- 1 Esslöffel / 15 ml koscheres Salz
- 1 Esslöffel / 15 ml schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 Teelöffel / 10 ml Paprika
- 1 bis 2 Bambusspieße oder Küchengarn
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie das Bruststück wie gewohnt vor. Schneiden Sie das Bruststück entlang der Seite in eine Tasche, die so groß wie möglich ist, ohne die anderen Seiten zu durchschneiden.
Kombinieren Sie braunen Zucker, Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer eine kleine Menge des Reibens auf der Innenseite des Bruststücks.
Das Bruststück mit Zwiebeln, Speck (ungekocht) und gehacktem Knoblauch füllen. Tasche mit Bambusspießen oder Küchengarn verschließen.
Raucher vorbereiten. Sie möchten, dass das Bruststück etwa 8 bis 10 Stunden bei 93 bis 107 ° C raucht.
Das äußere Bruststück mit Gewürz einreiben. In den Räucherofen geben und kochen, bis die Innentemperatur 85 ° C erreicht.
Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, die Rinderbrust vom Raucher nehmen und fest in Aluminiumfolie einwickeln. Vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Dieses Brisket ist fantastisch in Scheiben geschnitten und wird alleine mit einer schönen Tafelsauce serviert. Es macht aber auch ein tolles Sandwich. Wie gewohnt in Scheiben schneiden und auf leicht geröstete Brötchen oder großes, in Scheiben geschnittenes Brot legen und mit warmer Soße belegen. Sie haben ein Brisket, Speck und Zwiebel-Sandwich bereit zu gehen.
Rezept-Tags:
- Speck
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Grillparty
