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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Grand Marnier ist ein französischer Cognac-Likör, der für seine einzigartige Mischung aus Cognac-Brandy, der Essenz von Bitterorange und natürlich der Süße von zugesetztem Zucker bekannt ist. Obwohl der Likör nach dem Essen oder in gemischten Cocktails als Digestif getrunken werden kann, hat sich Grand Marnier seinen Platz in den meisten amerikanischen Spirituosenschränken für seine einzigartige Verwendung beim Backen und Kochen verdient. Während Grand Marniers süßer Orangengeschmack und ein Hauch Vanille aus dem Cognac sich hervorragend für Gebäck und Backwaren eignen, wird er traditionell auch für gebratene Enten und andere glasierte Geflügelgerichte verwendet.
In diesem Rezept wird Grand Marnier mit Marillenkonserven, scharfem Balsamico-Essig und scharfem Dijon-Senf gemischt, um einen würzigen, süß-sauren Geschmack zu erzielen, der sowohl als Marinade als auch als Glasur für Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut verwendet werden kann. Obwohl viele eingefleischte Fans sagen, dass es keinen wirklichen Ersatz für Grand Marnier gibt, können Sie Cointreau oder jeden anderen Likör mit Orangengeschmack ersetzen. In vielen Spirituosengeschäften werden einzelne Portionen oder "Flugzeug" -Flaschen bestimmter Sorten verkauft. Dies kann bei Rezepten hilfreich sein, die nach Spirituosen oder Likören verlangen, die Sie nicht zur Hand haben. Wenn Sie nach einer alkoholfreien Substitution suchen, können Sie in diesem Rezept eins zu eins ungesüßtes Orangensaftkonzentrat ersetzen.
Um das wohlschmeckendste gebackene Hühnchen Grand Marnier zu erhalten, sollten Sie die Marinierzeit im Voraus einplanen und die Garzeit oder -temperatur für Ihren Ofen anpassen, um die Hühnchenbrust nicht zu stark zu verkochen.
Zutaten
- 1 1/4 Tasse zuckerarme (oder normale) Marillenkonserven (oder Marmelade)
- 1/2 Tasse Grand Marnier oder anderer Orangenlikör
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Honig
- 1/4 TL gemahlener Chipotle-Chilipfeffer (oder Cayennepfeffer) oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel gemahlener Salbei
- 6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und ohne Haut
Schritte, um es zu machen
Mischen Sie Aprikosenmarmelade, Grand Marnier, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Honig, Pfefferflocken und Salbei bei mittlerer Hitze in einem Topf. Unter Rühren leicht erhitzen, bis die Marmelade geschmolzen ist und alle Zutaten vereint sind. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Legen Sie die Hähnchenbrust in einen großen Beutel mit Reißverschluss. Die Aprikosenmarinade einfüllen, die Luft herausdrücken und den Beutel verschließen. Werfen Sie, um Huhn zu beschichten. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Ofen vorheizen auf 375 F. Eine Backform mit Antihaftfolie auslegen.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und in einer Schicht in der vorbereiteten Pfanne anrichten. Reserve 3/4 Tasse der Marinade. Hähnchenbrust ca. 30 Minuten backen und alle 10 Minuten mit Marinade begießen. Nicht zu lange kochen oder Hühnchen wird trocken sein. Mit Folie abdecken und Hähnchen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Das Huhn ist auch gut in Scheiben geschnitten bei Raumtemperatur und sorgt für eine perfekte Salattopper.
Rezept-Tags:
- Hähnchen
- Hauptgericht
- amerikanisch
- fallen
