Diana Rattray
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Pfund (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 399 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 42 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Pfund (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 399 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 26% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 133 mg | 44% |
| Natrium 284 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 42g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Schwertfischsteaks werden mit einer farbenfrohen Kombination aus Tomaten, Pilzen, Sellerie, Zwiebeln und Paprika perfekt gebacken. Es ist ein Gericht im kreolischen Stil mit einem Schuss Louisiana-Würze für den Geschmack.
Schwertfisch ist eine köstliche und nahrhafte Meeresfrüchteauswahl, hat jedoch einen höheren Quecksilbergehalt als die meisten Arten und sollte nicht so häufig gegessen werden. Da Quecksilber das Nervensystem von ungeborenen und kleinen Kindern schädigen kann, raten die US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA und EPA Frauen, die schwanger werden könnten, Schwangeren, stillenden Müttern und kleinen Kindern, den Verzehr von quecksilberreichen Schwertfischen und anderen Fischen zu vermeiden.
Dieses Rezept bietet Platz für vier Personen, kann aber leicht verkleinert werden, um ein elegantes Abendessen für zwei Personen zu kreieren. Die Schwertfischsteaks und das Gemüse auf einem Reisbett servieren oder mit Bratkartoffeln servieren.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Unzen Pilze
- 1 Tasse Zwiebel
- 1 Rippensellerie
- 1/2 grüne Paprika (oder rot)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Prise koscheres Salz
- Prise Pfeffer
- 1/2 Teelöffel kreolische Gewürzmischung
- 1 1/2 Pfund Schwertfisch (4 Schwertfischsteaks)
- 2 Lorbeerblätter (halbiert oder 4 klein)
- 1 Dutzend Traubentomaten (oder 2 große reife Tomaten)
- 3 bis 4 Esslöffel Wasser oder Brühe
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Geben Sie den Pilzen eine schnelle Spülung; trockne sie gründlich und schneide sie dann dünn.
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Sellerie würfeln.
Paprika längs halbieren; Entfernen Sie die Samen und weißen Rippen und würfeln Sie die Hälfte davon. Wickeln Sie die verbleibende Hälfte ein und kühlen Sie sie für eine andere Verwendung.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Champignons und Zwiebeln zusammen mit dem gewürfelten Sellerie und der Paprika hinzu. 8 bis 10 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
Zum sautierten Gemüse den Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken geben. Rühren Sie sich, um die Bestandteile zu kombinieren.
Besprühen Sie eine große flache Backform mit Antihaft-Kochspray oder fetten Sie die Pfanne leicht mit Pflanzenöl ein. Die Hälfte der sautierten Pilz-Zwiebel-Mischung auf dem Boden verteilen und die Schwertfischsteaks darauf anrichten.
Die Schwertfischsteaks mit dem kreolischen Gewürz bestreuen. Auf jedes Steak ein Stück Lorbeerblatt legen.
Die Traubentomaten halbieren. Wenn Sie große Tomaten verwenden, schneiden Sie diese in dicke Scheiben. Die Tomaten über die Schwertfischsteaks streuen. Die restliche Pilz-Zwiebel-Mischung über den Fisch streuen und mit Wasser oder Brühe beträufeln.
Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab und backen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, oder bis der Fisch auf einem in die Mitte eines dicken Steaks eingeführten Schnelllesethermometer 145 F anzeigt.
Trinkgeld
- Wenn es nicht möglich ist, den Garraum mit einem Thermometer zu überprüfen, testen Sie den Fisch mit einer Gabel auf Schuppenbildung. Führen Sie die Gabelzinken schräg in ein Schwertfischsteak ein und drehen Sie es dann vorsichtig, wobei Sie ein paar Flocken hervorbringen. Der Fisch sollte abblättern und undurchsichtig erscheinen. Wenn der Fisch in der Mitte noch leicht durchscheinend ist, geben Sie ihn noch einige Minuten in den Ofen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- amerikanisch
- wochentag
