Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Obwohl Bananen nicht aus der Karibik stammen, boten die Inseln das perfekte Klima für ihren Anbau. Spanische Entdecker führten die Früchte in die Region ein und sie sind zu einem wesentlichen Bestandteil der karibischen Ernährung geworden. Es gibt Hunderte von Sorten, und sie werden in jedem Stadium der Reife gegessen. Folgendes müssen Sie wissen, wenn Sie Bananen kaufen und essen.
Bananen Sorten
Es gibt Hunderte von Bananensorten, aber nur einige wenige sind in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Bananen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Sie kennen den Cavendish wahrscheinlich am besten. Hier ist eine kurze Aufschlüsselung der am meisten verfügbaren kommerziellen Sorten:
Cavendish: Dies ist die am häufigsten vorkommende Banane und die, mit der Sie am besten vertraut sind. Die große Verfügbarkeit dieser Bananensorte ist auf ihre lange Haltbarkeit und Krankheitsresistenz zurückzuführen. Mit dieser Banane kann man fast alles machen: roh essen, anbraten, backen, mixen usw.
Manzana: Diese Bananen sind kleiner und süßer als Cavendish. Es wird manchmal Dessertbanane genannt und ist als Apfelbanane bekannt. Es hat ein Bananenaroma mit einem Hauch von Apfel oder Erdbeere im Hintergrund. Der Trick besteht darin, vor dem Essen zu warten, bis die Haut schwarze Flecken zeigt. Manzanas sind köstlich roh gegessen, können aber auch gebraten oder zu Desserts gebacken werden.
Baby Bananen: Diese sehen aus wie kleinere Versionen von Cavendish. Sie sind süß und können genauso zubereitet werden wie Cavendish. Die kleinere Größe macht sie ideal für ein Flambierteller.
Rote Bananen: Dies ist in der Tat eine interessante Banane. Die rote Außenhaut ist ein Hingucker und das Innenfleisch ist cremig und süß mit einem Hauch von Apfel. Die Banane trägt viele Namen wie Jamaican Red, Cuban Red oder Indio. Es ist köstlich roh gegessen oder in Smoothies gemischt.
Burro Bananen: Diese Bananen haben eine einzigartige Blockform. Manchmal nennt man sie klobige Bananen. Sie sind etwas kürzer und größer als Cavendish. Lassen Sie sie etwas reifen, um ein süßeres Aroma zu erhalten, wenn Sie sie roh essen oder kochen.
Kochbananen: Kochbananen sind mit Bananen verwandt, werden aber anders gegessen. Sie haben einen hohen Stärkegehalt und werden vor dem Verzehr auch im reifen Stadium gekocht.
Stadien der Reife
Ob Sie es glauben oder nicht, Bananen können in allen Stadien der Reife gegessen werden.
Grün: Ja, Sie können grüne Bananen essen. Sie sind fest, stärkehaltig und haben nicht den charakteristischen Bananengeschmack. Das Schälen eines Kochbananen ist schwierig und dem Schälen eines Kochbananen sehr ähnlich. Grüne Bananen werden normalerweise in Suppen und Eintöpfen gekocht oder gekocht und so wie sie sind oder mit anderem gekochtem Wurzelgemüse serviert. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie die Bananen in eine Papiertüte mit einem Apfel.
Grüngelb: In diesem Stadium sind Bananen fast reif und leicht zu handhaben. Es gibt ein bisschen Süße, wenn roh gegessen. In dieser Phase können Sie die Banane auch anbraten, braten, pürieren oder kochen.
Gelb: Dies ist die Phase, in der eine Banane vollständig reif ist. Die Banane beginnt zu erweichen, behält aber immer noch ihre Form. Es wird süß und riecht nach Banane. Die meisten Menschen essen das Obst in diesem Stadium gerne roh oder in Obstsalaten, aber es kann immer noch gebraten, flambiert und gebacken oder zu Desserts gekocht werden. Um den Reifungsprozess zu verlangsamen, können Sie Bananen für einige Tage in den Kühlschrank stellen. Die Schalen verfärben sich zwar immer noch, aber die Früchte im Inneren sind immer noch fest und köstlich.
Gelb mit braunen Flecken: Zu diesem Zeitpunkt ist die Banane sehr reif geworden. Es sollte mehr gelb als braun sein. Die Frucht wird süßer und zarter. Einige Leute genießen es, die Früchte in diesem Stadium roh zu essen, aber es ist das ideale Stadium für Smoothies, Pudding und Desserts.
Braun: Die Banane ist überreif geworden, wenn sie überwiegend braun ist. Die Frucht wird sehr weich und stark gewürzt. Viele Menschen werden in diesem Stadium keine rohe Banane essen, aber manche Menschen genießen sie trotzdem. Wenn eine Banane diesen Zustand erreicht hat, versuchen Sie, sie in Smoothies, Shakes und Desserts zu verwenden.
