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Geschichte
Der Begriff Gerstenwein wurde erstmals 1903 für Bass Nr. 1 verwendet. Die Wurzeln dieses Stils sind jedoch viel älter und reichen bis in die Zeit des Parti-Gyle-Brauens zurück. Die ersten Versuche mit dieser Brauweise waren oft groß und gewürzt. Diese Biere wurden für besondere Anlässe und besondere Menschen geschätzt und reserviert. Die heutige Gerstenweinproduktion nutzt moderne Biertechniken, um eine Vielzahl von großen, komplexen Bieren herzustellen, die wie feiner Rotwein gereift werden können.
Style Point
"1993 war ein sehr gutes Jahr." Nicht etwas, von dem man erwarten würde, dass es Bier gibt, aber dieser Stil kann und wird oft vintagiert. In Gerstenwein ist so viel verpackt, dass es in der Regel einige Jahre dauert, bis sich das Beste herauskristallisiert hat. Wie ein großer Rotwein hat Gerstenwein große Mengen seiner Bestandteile. Es enthält viel Alkohol, Malzgeschmack, Hopfenaroma und Bitterkeit und es braucht Zeit, bis diese Elemente zu dem vollen, milden und komplexen Getränk verschmelzen, für das dieser Stil gemacht ist.
Zutaten
Es mag ein wenig überraschen, zu erfahren, dass ein typisches Gerstenweinrezept nur sehr wenige Körnerspezialitäten enthält. Es wird größtenteils aus hellem Malz gebraut, dem gleichen Material, das auch für die Herstellung von hellem Ale verwendet wird. Das volle Aroma und die kräftige Farbe ergeben sich aus der Menge Getreide (oft 2x Pale Ale und 2, 5X Pilsner), die hineingepfercht ist, und der Länge des Aufkochens, das viele Zucker karamellisiert, wodurch die Farbe und der Geschmack vertieft werden. Es wird auch stark gehüpft, um zu balancieren, oft bis zu und über 100 IBUs!
Geschmacksnoten
Gerstenwein ist ein weiteres Beispiel für die extreme Drift eines Stils in Amerika aus englischen Wurzeln. Britische Gerstenweine sind sehr malzig mit Noten von Alkohol und bedeutendem, aber nicht überwältigendem Hopfen für die Ausgewogenheit. Amerikanische Versionen sind ebenso groß in Malzgeschmack und Alkohol, aber es gibt auch eine ungeheure Portion zitrischen amerikanischen Hopfens, so dass der überwältigende Eindruck von sehr bitterem Hopfen ist, besonders bei jüngeren Bräuen.
Speisenempfehlung
Gerstenwein ist in vielerlei Hinsicht der Cognac der Bierwelt. Es kann erfolgreich gepaart werden, aber es ist wirklich dazu gedacht, alleine genossen zu werden.
