Die Fichte / Victoria Heydt
- Gesamt: 2 Std. 50 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1289 | Kalorien |
| 62 g | Fett |
| 79 g | Kohlenhydrate |
| 105 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1289 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 62g | 80% |
| Gesättigtes Fett 28g | 140% |
| Cholesterin 349 mg | 116% |
| Natrium 943 mg | 41% |
| Gesamtkohlenhydrat 79g | 29% |
| Ballaststoffe 14g | 51% |
| Protein 105 g | |
| Calcium 339 mg | 26% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Grundrezept für Corned Beef Dinner ist ein All-in-One-Abendessen mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse sowie Corned Beef Brisket. Sie können jedoch auch Rüben oder geschnittene Rutabagas zusammen mit Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Das Corned Beef wird mit ganzen Gewürzen in einem Bouquet-Garni- oder Käsetuchbeutel gekocht. Verwenden Sie zur Not eine Teekugel oder eine Teekanne oder binden Sie sie in einen stabilen Kaffeefilter, wenn Sie kein Käsetuch haben. Die Senfsauce ist optional, fügt aber definitiv eine schöne Geschmacksschicht zu dem hinzu, was sonst ein einfaches Gericht ist.
Das Rezept macht etwa sechs Portionen, aber es kann leicht für mehr skaliert werden. Es ist immer eine gute Idee, mehr zu kochen, wenn man die großartigen Möglichkeiten der Reste wie Corned Beef Hash, Sandwiches und Aufläufe berücksichtigt.
Zutaten
- 8 Pimentbeeren
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 große Lorbeerblätter (zerbröckelt)
- 2 Zweige frischer Thymian (oder ca. 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 1 Corned Beef Brisket (ca. 4 Pfund)
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel (in 6 bis 8 Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 1/2 bis 3 Pfund Kartoffeln (Yukon Gold oder rothäutig, gewaschen und geviertelt)
- 4 große Karotten (halbiert und in 3-Zoll-Längen geschnitten)
- 1 kleiner Kopfkohl (entkernt und in 6 bis 8 Keile geschnitten)
- Für die optionale Senfsauce
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen reservierte Flüssigkeit aus Corned Beef
- 1 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Senf (oder nach Geschmack, körnige Sorte)
- Optional: 2 bis 3 Teelöffel Meerrettich
- Optional: frische Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Victoria Heydt
Kombinieren Sie die ganzen Pimentbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymian in einem Käsetuchbeutel.
Die Fichte / Victoria Heydt
Binden Sie die Tasche fest mit Metzgerschnur.
Die Fichte / Victoria Heydt
Geben Sie das Corned Beef in einen 6- bis 8-Liter-Topf oder einen holländischen Ofen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Fügen Sie Rinderbrühe, den Gewürzbeutel, die Zwiebel, den Knoblauch und genügend Wasser hinzu, bis das Rindfleisch gerade bedeckt ist.
Die Fichte / Victoria Heydt
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zudecken und 2 Stunden köcheln lassen.
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Das Corned Beef auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken und warm halten.
Die Fichte / Victoria Heydt
Fett von der Brühe abschöpfen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten der Brühe hinzu (entfernen Sie etwas von der Brühe, wenn es zu viel Flüssigkeit gibt).
Die Fichte / Victoria Heydt
Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie Kohlkeile hinzu und setzen Sie das Kochen für ungefähr 20 Minuten fort, oder bis Kohl und Gemüse zart sind.
Die Fichte / Victoria Heydt
Nehmen Sie das Gemüse auf eine Platte und halten Sie es warm.
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Bei der Zubereitung der Senfsauce 2 Tassen Kochflüssigkeit aufbewahren.
Die Fichte / Victoria Heydt
Optionale Senfsauce
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Victoria Heydt
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Die Fichte / Victoria Heydt
2 Tassen Flüssigkeit vom Corned Beef und der Sahne in die Mehlmischung einrühren.
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Mit körnigem Senf verquirlen.
Die Fichte / Victoria Heydt
Nach Belieben ein paar Teelöffel Meerrettich dazugeben.
Die Fichte / Victoria Heydt
Corned Beef in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Senfsauce servieren. Petersilie auf die Kartoffeln und den Kohl streuen, falls gewünscht.
Die Fichte / Victoria Heydt
Servieren und genießen!
Die Fichte / Victoria Heydt
Rezept-Tags:
- Karotte
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