Meeresfrüchte Gumbo. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Gesamt: 3 Std. 45 Min
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: dient 6 bis 8
Dieser Gumbo aus Meeresfrüchten besteht aus einer Vielzahl von Schalentieren sowie einer klassischen Mehlschwitze, Kräutern, Okra und Gemüse.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Krabbenfleisch
- 2 Pfund Garnelen (in Schalen)
- 3 Liter Wasser
- 2 kleine Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 kleine Zwiebel (in Keile geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Petersilie (oder nach Geschmack)
- 2 Pfund Okra (in Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Speckfett oder Butter- oder Entenfett (geteilt)
- 4 Tomaten (geschält und gehackt)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 grüne Paprikaschoten (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 4 Esslöffel braune Mehlschwitze (siehe Rezepte unten)
- Optional: Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie nach Belieben
- Optional: Reis (gekocht)
Schritte, um es zu machen
In einem großen holländischen Ofen das Wasser mit Lorbeerblättern, Zitronensaft, Zwiebelschnitzen, Salz, Pfeffer und Petersilie zum Kochen bringen.
Garnelen waschen und ungeschält in die Brühe geben; 2 Minuten kochen lassen.
Garnelen schälen. Legen Sie die Muscheln in den Ofen zurück und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.
Garnelen- und Krebsfleisch vorerst in den Kühlschrank stellen.
Die in Scheiben geschnittene Okra in 2 Esslöffeln Speckfett oder Butter in einer großen schweren Pfanne oder Bratpfanne anbraten.
Wenn die Okra weich ist, in einen Topf geben und die Tomaten dazugeben. Gut umrühren.
Die Pfanne reinigen und die restlichen 2 Esslöffel Speck, Butter oder Entenfett erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den grünen Pfeffer und den roten Pfeffer anbraten, bis sie weich sind. Mit den Tomaten und Okra in den Topf geben.
In einem Topf die Mehlschwitze erwärmen; Die reservierte Garnelenbrühe abseihen und ca. 2 Liter der Brühe in die Mehlschwitze rühren.
Wenn alles gut vermischt ist, mit den anderen Zutaten in den großen Topf geben.
Zum Kochen bringen und 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie abschmecken. 1 bis 2 Stunden länger köcheln lassen; Fügen Sie das reservierte Garnelen- und Krabbenfleisch hinzu und kochen Sie es 15 Minuten länger.
Auf Wunsch mit heißem gekochtem Reis servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- Cajun
- fallen
