Judy Ung
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Rindfleisch- und Spargelröllchen werden auf Japanisch als Asparaginikumaki bezeichnet. Aspara bedeutet Spargel; niku bedeutet rindfleisch und maki bedeutet rollen oder wickeln. In diesem Gericht wird dünn geschnittenes Rindfleisch in einer süßen und herzhaften Sojaglasur mariniert, dann um blanchierte Spargelstangen gewickelt und dann in der Pfanne gekocht.
Zutaten
- 8 Spargelstangen
- 1 Pfund Rindfleisch (Shabu-Shabu-Art, in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Tasse Sake
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Rapsöl
- Optional: Japanischer scharfer Senf (Karashi)
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie Marinade Zutaten (Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker) in einer mittleren Schüssel und rühren Sie, bis gemischt. In dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch dazugeben und 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit die Unterseite des Spargels abschneiden und die Spargelstangen je nach Dicke des Speers vertikal in Hälften oder Viertel schneiden. Spargel in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Aus dem Topf nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
Nehmen Sie 2 bis 3 Stück Rindfleisch und verteilen Sie es vorsichtig auf einem Teller oder Schneidebrett. Legen Sie 2 oder 3 Spargelstücke über eine Kante des geschnittenen Rindfleischs. Rollen Sie den Spargel im Rindfleisch vorsichtig auf und stecken Sie das Ende unter den Boden der Rolle. Wiederholen, bis das gesamte Rindfleisch und der Spargel für mehrere Brötchen verwendet wurden.
In einer großen Pfanne Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Rindfleisch- und Spargelrollen der Wanne hinzu und braten Sie das Rindfleisch an, bis alle Seiten leicht und gleichmäßig gebräunt sind. Die restliche Marinade in die Pfanne geben und das Rindfleisch und die Spargelröllchen 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Rindfleisch und Spargel in Drittel oder Viertel schneiden, Teller, dann mit japanischem scharfem Senf (Karashi) servieren. Die Brötchen können auch ohne heißen Senf serviert werden.
In der japanischen Küche gibt es verschiedene Arten von Fleisch- und Gemüseröllchen. Die Rezepte sind nicht auf Rindfleisch beschränkt und können durch dünn geschnittenes Schweinefleisch ersetzt werden.
Sehr dünn geschnittenes Rind- und Schweinefleisch ist auf japanischen und anderen asiatischen Märkten weit verbreitet. Auf japanischen Märkten wird die dünnste Fleischsorte oft als „Shabu-Shabu“ bezeichnet, was das dünne Fleisch widerspiegelt, das in Gerichten im japanischen Shabu-Shabu-Stil verwendet wird. Ein etwas dickeres, aber immer noch dünn geschnittenes Rindfleischstück wird als „Sukiyaki“ bezeichnet, das im traditionellen japanischen Sukiyaki-Hot Pot verwendet wird. Wo japanische oder asiatische Supermärkte nicht verfügbar sind, können rasierte Rind- oder Schweinefleischstücke in westlichen Supermärkten oder beim Metzger bestellt werden.
Für dieses Rezept kann entweder Rinderhackfleisch, Shabu-Shabu-Rindfleisch oder Rindfleisch nach Sukiyaki-Art verwendet werden. Es ist einfacher, mit dem Rindfleisch nach Sukiyaki-Art zu arbeiten, da es beim Einwickeln der Fleisch- und Gemüseröllchen nicht so leicht zerreißt wie das Rindfleisch nach Shabu-Shabu-Art.
Das Geschmacksprofil der Sojasaucenglasur für dieses Rindfleisch-Spargel-Brötchen erinnert an Teriyaki-Sauce, aber die Süße kann leicht durch Zugabe von weniger oder mehr Zucker nach Ihren Wünschen eingestellt werden.
Aspara Nikumaki (Rindfleisch- und Spargelbrötchen) kann als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen ungeschnitten serviert werden. Nachdem die Brötchen gekocht sind, können sie auch in Drittel geschnitten und als Vorspeise oder in einem Bento-Mittagessen serviert werden. Dieses Gericht eignet sich auch gut als Fingerfood für Potlucks und ist kinderfreundlich.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Vorspeise
- japanisch
- Party
