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- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: Für 2 - 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 479 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 36g | Kohlenhydrate |
| 38 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 2 - 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 479 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 87 mg | 29% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Gesamtkohlenhydrat 36g | 13% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Rindfleisch, Lauch und Pilze in einem Eintopf, was für eine großartige Kombination für ein warmes und beruhigendes Wintergericht. In diesem Rezept werden große Stücke zartes Rumpsteak verwendet. Sie können jedoch jedes Rindfleisch vom Hinterteil bis zum billigeren Eintopf verwenden, da es sich um ein langes, langsam gegartes Rezept handelt und sich daher gut für weniger zarte Schnitte eignet.
Zu diesem Gericht gibt es ein absolutes Muss: Kartoffelpüree, das nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Aufsaugen der ganzen Soße verwendet wird. Neben saisonalem, frischem Grüngemüse eignen sich besonders grüne Erbsen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (auf einem mit Salz und Pfeffer gewürzten Teller)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Pfund Rumpsteak (oder Schmorsteak, in 1 "Stücke geschnitten)
- 3 große Schalotten (geschält und geviertelt)
- 3 große Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
- 2 mittelgroße Porrees (geschnitten, gereinigt und grob geschnitten)
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1 1/2 Pints Rinderbrühe
- 6 Babykarotten (geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Unzen Baby-Champignons
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 300 F vor
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Streicheln Sie die Rindfleischstücke mit einem Papiertuch, um sicherzustellen, dass sie trocken sind, und geben Sie sie dann in die Pfanne. Ständig mit einem Spatel umrühren und nach dem Bräunen aus der Pfanne auf das Mehl geben. Rühren Sie sich, um alle Stücke leicht zu beschichten.
Das mit Mehl überzogene Rindfleisch in eine ofenfeste Auflaufform geben.
Bringen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Lauch hinzu. Rühren und 1 Minute kochen lassen.
Das Gemüse aus der Pfanne mit dem Rindfleisch in den Auflauf geben.
Halten Sie die Pfanne auf der Hitze, fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, um um zwei Drittel zu reduzieren. Während Sie den reduzierten Wein ständig mit einem Schneebesen verquirlen, fügen Sie langsam 1 Pint der heißen Brühe hinzu. Gießen Sie dies über das Rindfleisch und Gemüse und rühren Sie sich gut.
Zum Schluss die Möhrenstücke und das Lorbeerblatt hinzufügen. Nochmals umrühren.
Stellen Sie den Auflauf in den vorgeheizten Backofen und garen Sie ihn langsam für mindestens 2 Stunden bis zu 4 Stunden. Schauen Sie sich den Eintopf von Zeit zu Zeit an, um sicherzustellen, dass er nicht trocken gekocht hat. Füllen Sie den restlichen Rinderfond nach Bedarf nach.
30 Minuten vor dem Servieren die Champignons dazugeben und die Auflaufform wieder in den Ofen stellen. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.
Nach dem Servieren mit flauschigen, butterartigen Kartoffelpürees und einem grünen Gemüsekohl servieren - besonders der dunkelgrüne Wirsingkohl ist eine gute Wahl.
Dies ist noch besser, wenn es für einen Tag oder so aufbewahrt wird. Es wird in Geschmack ohne Ende verbessern. Es gefriert auch gut, also machen Sie eine große Charge.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- britisch
- Winter
