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Sie sind wahrscheinlich mit Ziegenmilchkäse wie Chevre und Feta vertraut, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, Ziegenmilch zu trinken? Wenn Sie ein Fan von Bio-Milchprodukten und einem geringeren ökologischen Fußabdruck sind, sind Sie vielleicht daran interessiert, Ziegenmilch zu probieren, wenn Sie noch keinen milchfreien Milchersatz gefunden haben, den Sie bevorzugen die Ernährung und bieten eine Reihe von wertvollen Makro- und Mikronährstoffen. Ziegenmilch bietet einige zusätzliche gesundheitliche Vorteile und kann eine ideale Wahl für die Unterstützung der Verdauung sein.
Aber was ist der Unterschied zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch? Ist Ziegenmilch besser für Sie? Was solltest du trinken? Naturheilkundliche Ärztin Kate Morrison wägt mit einem Nährwertprofil und mehr Informationen über Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch.
Kuhmilch vs. Ziegenmilch
Die gesamte Milch besteht aus Wasser, Laktose, Fett, Eiweiß und Mikronährstoffen. Obwohl Milchsorten dasselbe Makronährstoffprofil aufweisen können, sind sie tatsächlich sehr unterschiedlich. Ziegenmilch hat im Vergleich zu Kuhmilch mehrere einzigartige Eigenschaften.
Während Kuhmilch in der westlichen Welt seit Jahrhunderten die bevorzugte Milchquelle ist und für viele Menschen eine gesunde Option darstellt, wird Ziegenmilch aufgrund ihrer von Natur aus leicht verdaulichen Zusammensetzung für gesundheitsbewusste Verbraucher zunehmend zur ersten Wahl. Es ist auch die weltweit am meisten konsumierte Milch.
Aufgrund seines Profils ist es weniger wahrscheinlich, dass Ziegenmilch als Kuhmilch bei vielen Menschen Atemwegs-, Verdauungs- und dermatologische Symptome hervorruft.
Nährstoffgehalt
Eine Tasse Ziegenmilch liefert 140 Kalorien und 7 Gramm Fett mit einer bescheidenen Menge an Cholesterin von 25 Milligramm oder etwa 8 Prozent des empfohlenen Tageswerts, basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Ziegenmilch ist relativ natrium- und kohlenhydratarm und enthält viel Eiweiß und Kalzium. Sie enthält ungefähr 8 Gramm Eiweiß und 30 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Kalzium pro Tasse.
Fettgehalt
In Ziegenmilch sind die Fettkügelchen kleiner und haben eine größere Oberfläche als in Kuhmilch. Kleinere Globuli lassen sich mit Pankreaslipase, dem fettverdaulichen Enzym, leichter und effizienter bearbeiten.
Der Gehalt an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren ist in Ziegenmilch signifikant höher als in Kuhmilch. Triglyceride mit mittelkettigen Fettsäuren haben eine besonders schnelle und effiziente Verdauung und sind ausgezeichnete Energiequellen. Darüber hinaus sind die Ebenen von Omega-3- und 6-Fettsäuren sind in Ziegenmilch höher als in Kuhmilch.
Eiweißgehalt
Das Protein in der gesamten Milch besteht aus relativen Mengen von Mikroproteinen. Wenn Sie Milch trinken, gerinnen diese durch die Proteine in Ihrem Magen.
Alpha S1-Casein ist ein Milch-Mikroprotein, das die Struktur des Quarks bestimmt. Es ist mit einem größeren und festeren Quark verbunden. Der Gehalt an Alpha-S1-Kasein ist in Ziegenmilch um 50 Prozent niedriger als in Kuhmilch. Dies bedeutet, dass sich ein weicherer, leichter zersetzbarer Quark bildet.
Beta-Lactoglobulin ist ein leichter verdauliches Milch-Mikroprotein. In Ziegenmilch ist dreimal so viel Beta-Lactoglobulin enthalten wie in Kuhmilch.
Vitamin- und Mineralstoffgehalt
Sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Während die Gehalte an Vitamin A und D sowie die Mineralien Kalzium und Selen in Ziegenmilch höher sind, sind Vitamin B12 und Folsäure in Kuhmilch in größeren Mengen enthalten. Einige Studien haben auch gezeigt, dass die Aufnahme mehrerer Mineralien in Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch höher ist.
Säure und Alkalinität
Während Kuhmilch leicht sauer ist, ist Ziegenmilch alkalisch. Alkalische Diäten führen zu einem alkalischeren pH-Wert des Urins. Es wurde vermutet, dass eine alkalische Diät eine Reihe von Krankheiten verhindern und zu erheblichen gesundheitlichen Vorteilen führen kann, einschließlich kardiovaskulärer, neurologischer und muskulärer. Dies wird noch erforscht und diskutiert.
