Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: dient 2
Hier geht es um Pommes Frites, wie bei frittierten Kartoffelchips, auch bekannt als Pommes außerhalb Großbritanniens und Irlands. Ich spreche nicht von Kartoffelchips - auch außerhalb Großbritanniens - bekannt als Kartoffelchips. Verwirrend, ich weiß.
Chips sind eine britische Institution, in der sich die Briten jedes Jahr eine halbe Milliarde Mahlzeiten mit hausgemachten Chips zubereiten.
Zutaten
- 250 Gramm Kartoffeln (pro Person, geschält)
- 1 Liter Pflanzenöl (oder Schmalz oder Tropfen zum Kochen - nach Wahl)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Schneiden Sie die Kartoffeln in 1 cm breite Scheiben und schneiden Sie diese in 1 cm breite Chips. Die Pommes in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
Die Fichte
Die gewaschenen und getrockneten Pommes in eine Pfanne mit kaltem Wasser geben, leicht aufkochen lassen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Durch ein Sieb abtropfen lassen.
Die Fichte
Dann gründlich mit einem Teetuch oder Küchenpapier trocknen.
Die Fichte
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem großen, tiefen Topf auf 160 ° C. Blanchieren Sie die Pommes Frites einige Minuten lang im Fett. Bräunen Sie sie nicht.
Die Fichte
Sobald sie trockener und leicht gekocht erscheinen, vom Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bis zum Gebrauch abgedeckt und bei Raumtemperatur aufbewahren. Das Fett auf 190 ° C erhitzen und die Pommes etwa 5 bis 8 Minuten goldgelb und knusprig kochen.
Die Fichte
Sofort servieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Die Wahl der Kartoffel ist wichtig für einen guten Chip. Eine mehlige Kartoffel ist am besten, da sie eine weiche, trockene Konsistenz hat, die sie gut für Pommes frites macht. Suchen Sie nach King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée oder Russet-Kartoffeln. Verwenden Sie ein gutes Gemüse oder Öl, oder wenn Sie einen traditionellen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Tropf- oder Schmalz. Rinderfett oder -schmalz ergeben einen Chip mit vollem Aroma. Wenn sie richtig gekocht werden, ist der Chip außen knusprig und braun und innen weich. Mit Pflanzenölen gekochte Schalen ergeben einen ähnlichen Chip, haben jedoch weniger Aroma und weniger Cholesterin. Dicke Chips Nehmen Sie weniger Öl auf als dünne, wodurch die Chips gesünder werden.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Perfekte Chips
- Beilage
- britisch
