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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
Hier ist eine wundervolle, mit Früchten gefüllte Version des Hühnchensalats von Marjorie Druker, Küchenchefin und Mitinhaberin der New England Soup Factory in der Region Boston. Frische Kirschen und Vidalia-Zwiebeln machen diesen Hühnersalat zur perfekten Sandwichfüllung. Oder servieren Sie auf einem Salatbett, das mit Walnüssen oder Pekannüssen bestreut ist, ein leckeres Mittagessen.
Dieses Rezept für Hühnchen-Kirschsalat fordert das Wildern von Hühnchenbrust. Wenn Sie es eilig haben, können Sie Brathähnchen oder sogar Brathähnchen aus dem Supermarkt ganz einfach ersetzen!
Zutaten
- Für das pochierte Huhn:
- 1 1/4 Pfund Hähnchenbrust (ohne Haut, ohne Knochen)
- 1 Rippensellerie (halbiert)
- 1/2 Zwiebel (geschält)
- 1 Zitronenscheibe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz (koscher)
- Für den Salat:
- 1 Tasse Pekannüsse (Hälften; geröstet)
- Pochiertes Hähnchen (nach Rezept) in mundgerechte Stücke schneiden
- 1/2 Tasse Zwiebel (Vidalia, gewürfelt)
- 1 Rippensellerie (klein gewürfelt)
- 1/2 Pfund Kirschen (frisch, entsteint)
- 3/4 Tasse Mayonnaise
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Für das pochierte Huhn
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie das Huhn in einen 4 bis 6-Liter-Topf.
Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um das Huhn um 1 Zoll zu bedecken.
Fügen Sie den Sellerie, die Zwiebel, die Zitronenscheibe, das Lorbeerblatt und das Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie für 20 bis 25 Minuten, oder bis das Huhn durchgekocht ist.
Hähnchen mit einer Zange oder einem Löffel aus dem Topf nehmen.
Komplett abkühlen lassen und hacken, bevor der Salat gemacht wird.
Für den Salat
Den Backofen auf 350 F vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
Legen Sie die Pekannüsse in einer einzigen Schicht auf das Backblech.
Backen Sie für 5 bis 7 Minuten und entfernen Sie einmal, um sich zu rühren, bis wohlriechend und geröstet. Achten Sie sorgfältig darauf, um Verbrennungen zu vermeiden.
In eine mittlere Rührschüssel das Huhn, die Zwiebel, den Sellerie, die Kirschen und die Pekannüsse geben. Mayonnaise dazugeben und vorsichtig umrühren, bis der gesamte Inhalt leicht mit Mayonnaise bedeckt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eine Anmerkung von Marjorie: Das Entfernen von Gruben aus Kirschen ist zweifellos mühsam, aber ein Kirschkorn (in den meisten Küchenfachgeschäften erhältlich) macht die Arbeit erträglicher. Wenn Sie versuchen, alles von Hand zu tun, werden Sie am Ende zerdrückte Früchte und fleckige Finger haben. Verwenden Sie für eine Abkürzung ofengebratenes Hähnchen (auch wenn es im Supermarkt gekauft wurde), anstatt die Brust selbst zu pochieren.
Nachgedruckt aus dem Kochbuch der New England Soup Factory: Mehr als 100 Rezepte des besten Suppenlieferanten der Nation von Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Bei Amazon kaufen)
Rezept-Tags:
- Kirsche
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
