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Ein Tischschaber, der auch Gebäckschaber oder Teigschaber genannt wird, wird bei der Arbeit mit Gebäck, Brot und anderen Teigen verwendet. Es ist ein flaches, rechteckiges Stück Metall oder Kunststoff, häufig mit einem Griff oben. Möglicherweise wird es auch als Tischmesser, Brettschaber, Teigschneider oder Gebäckschaber bezeichnet.
Wie ein Bankschaber benutzt wird
Getreu seinem Namen wird ein Tischschaber verwendet, um den Teig abzukratzen, der auf einer Arbeitsfläche klebt. Es ist auch praktisch, den Teig mit seiner Kante in Portionen zu schneiden.
Ein Tischschaber kann auch zum Kochen verwendet werden, um Zutaten von einem Schneidebrett oder einer Arbeitsfläche in eine Schüssel oder Pfanne zu schieben oder zu schaufeln, und kann sogar zum Hacken oder Zerkleinern von weichen Lebensmitteln verwendet werden.
Arten von Schabern
Die Klinge eines Tischschabers besteht normalerweise aus Stahl, kann aber auch aus steifem Kunststoff bestehen. Zum Schneiden muss es steif genug sein. Die Tester von Cook's Illustrated bevorzugten Tischschaber mit dünnen, stark abgeschrägten Kanten. Sie bevorzugten einen Schaber mit einer schärferen Kante als einen mit einer stumpfen Kante.
Der Griff kann aus Gummi, Nylon, Metall oder Kunststoff bestehen. Einige Modelle haben einen Griff aus rostfreiem Stahl, genau wie die Klinge. Ein nichtmetallischer Griff ist möglicherweise bequemer zu bedienen. Es gibt Schaber mit einem größeren Durchmesser, die für Menschen mit Arthritis am besten geeignet sind. Viele Köche bevorzugen jedoch Schaber mit einem dünneren Griff, der flacher auf der Arbeitsfläche liegt, um den Teig abzukratzen.
Einige Tischschaber haben ein Lineal am Rand, was das Messen beim Schneiden von Teig erleichtert. Einige Modelle haben eine gewölbte Oberseite, so dass Zutaten aus einer Schüssel herausgekratzt werden können.
Eine andere Variante hat die Form eines Mülleimers und erleichtert das Aufnehmen von gewürfelten Zutaten.
Verwenden eines Bankschabers
Wenn Sie mit klebrigem Teig arbeiten, kann er ziemlich unordentlich werden, da er an der Arbeitsfläche, den Utensilien und Ihren Fingern haftet. Ein Bankschaber hält Ihre Hände aus dem Teig, während Sie ihn noch manipulieren können. Sie können einen Tischschaber zum Kneten eines Hefeteigs in einem frühen Stadium verwenden, wenn dieser noch leicht an Ihren Händen haften bleibt. Keksteig ist eine weitere Herausforderung, und Sie können den Schaber verwenden, um damit zu arbeiten, bevor Sie ihn ausrollen.
Nachdem Sie den Tortenteig ausgerollt haben, ist ein Tischschaber das perfekte Werkzeug, um ihn von der Arbeitsfläche zu heben, ohne ihn zu zerreißen. Ein Spatel oder Messer ist nicht breit genug, um den Trick auszuführen, während die breite Klinge des Schabers hervorragend ist.
Die Schneide des Tischschabers ist nützlich, um den Teig in Portionen für Brötchen zu schneiden, wie zum Beispiel in Zimtbrot. Sie können es auch zum schnellen Trimmen von Teigkanten verwenden.
