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- Gesamt: 3 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 274 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 274 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 12 mg | 4% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 9g | 32% |
| Protein 14g | |
| Calcium 125 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Sie nennen Boston nicht umsonst "Beantown". In Boston gebackene Bohnen verbreiten seit Hunderten von Jahren Freude an Picknicks und Potlucks. Boston gebackene Bohnen werden normalerweise mit weißen Bohnen hergestellt, aber jede kleine getrocknete Bohne wird in diesem Rezept funktionieren.
Zutaten
- 1 Pfund trockene weiße Bohnen
- 6 Tassen Wasser
- Prise Backpulver
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Streifen Speck, in 1/2-Zoll-Stücke oder 4 Unzen traditionelles Salz Schweinefleisch geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1/3 Tasse Melasse
- 1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 Teelöffel trockener Senf
- 1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Die Bohnen über Nacht in den 6 Tassen Wasser in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen einweichen.
Eine Prise Backpulver und Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und 10 Minuten köcheln lassen.
In ein Sieb über einer großen Schüssel abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
Ofen vorheizen auf 300 F.
Übertragen Sie die abgetropften Bohnen in einen holländischen Ofen oder in einen Bohnentopf, wenn Sie einen haben, und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie genug des reservierten Wassers hinzu, um die Bohnen gerade noch zu bedecken.
Decken Sie den Topf fest ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Ofen.
Flüssigkeitsstand aufdecken und kontrollieren - Bohnen nicht umrühren. Fügen Sie etwas mehr reservierte Flüssigkeit hinzu, wenn die Bohnen zu trocken werden. Decken Sie und kochen Sie noch 1 Stunde.
Decken Sie die Bohnen auf und testen Sie sie. Sie sollten zart werden, aber wenn sie noch fest sind, bedecken Sie sie und kochen Sie sie etwas länger. Geben Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn sie zu trocken werden.
Wenn zart, drehen Sie die Hitze auf 350 F und setzen Sie fort, für weitere 30 Minuten oder so unbedeckt zu kochen. Diese letzten 30 Minuten sollen den Bohnen eine schöne Kruste geben und die Flüssigkeit auf eine dicke, sirupartige Konsistenz reduzieren. Entfernen Sie, wenn Sie fertig sind und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Hinweis: Die Garzeiten variieren, der Vorgang jedoch nicht. Nach dem Kochen die Bohnen zugedeckt backen und unbedeckt fertig stellen, bis die Bohnen knusprig und flüssig sind.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Boston gebackene Bohnen
- Beilage
- amerikanisch
