Die Fichte
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Machen Sie Ihr eigenes Eis auf Vanillesoße-Basis
Die Fichte
Mit einer automatischen Eismaschine können Sie schnell und einfach hausgemachtes Eis genießen. Für einen Hauch von Nostalgie können Sie auch einen traditionellen manuellen Kurbelhersteller verwenden. Ein sehr einfaches Rezept für Eiscreme auf Puddingbasis verwendet eine Eimischung, die zum Eindicken gekocht wird, bevor sie in Eiscreme umgewandelt wird. Sobald Sie dieses Rezept beherrschen, können Sie andere Geschmacksrichtungen ausprobieren.
Eismaschinen
Viele Eismaschinen sind mit einem Gefrierfach und einem elektromotorisch angetriebenen Paddel ausgestattet. Zu den zu suchenden Modellen gehören:
- Messlöffel Flüssigkeitsmessbecher KochtopfLöffel Automatische EismaschineGefrierschrank
Als nächstes stellen Sie die Zutaten für dieses Grundrezept für Vanillepudding zusammen:
- 1 Tasse Sahne3 Tassen eineinhalb Sahne8 Eier
- 1 Tasse weißer Zucker1 / 8 Teelöffel Salz1 Esslöffel Vanilleextrakt (oder andere Aromen)
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Bilden Sie die Vanillepudding-Unterseite
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Die Eier in eine mittelgroße Rührschüssel geben und den Zucker und das Salz unterrühren. Weiter wischen, bis die Mischung schaumig und zitronengelb ist.
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Den Vanillesoße kochen und temperieren
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Der erste Schritt zum Erhitzen des Puddings und zum Hinzufügen von Sahne wird als Tempern bezeichnet . Indem die heiße Sahne nach und nach zu den kühleren Eiern gegeben wird, wird verhindert, dass die Eier durcheinander gebracht werden.
- In einem mittelgroßen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Die Sahne schrittweise zu den Eiern in der Schüssel geben und ständig verquirlen. Tipp: Stellen Sie die Rührschüssel auf ein Geschirrtuch, damit sie beim Schneebesen an ihrem Platz bleibt.
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Den Pudding kochen
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Das Kochen der Vanillesoße beginnt nun ernsthaft. Stets umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Wenn die ganze Sahne hinzugefügt worden ist, gießen Sie die Sahne-Ei-Mischung zurück in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Wenn Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels fahren, sollte der Streifen an Ort und Stelle bleiben. Es dauert etwa 5 bis 8 Minuten, bis die Mischung in diesem Maße eingedickt ist.
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Den Pudding abseihen und abkühlen lassen
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Sobald es gekocht ist, muss der Pudding abgesiebt werden, um es für die Herstellung von Eis vorzubereiten.
- Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben, um Rührei zu entfernen. Dieser Teil ist optional, wenn Sie es eilig haben und nicht viele kleine Partikel in Ihrer Mischung sehen, aber er macht die Eiscreme glatter. Kühlen Sie die Mischung leicht ab, und rühren Sie dann die eine und die andere Hälfte der Creme und das Eis unter Vanille. Mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen - mehrere Stunden oder über Nacht.
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Eis einfrieren
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Wenn Sie bereit sind, Ihr Eis zuzubereiten, nehmen Sie die Gefrierschale aus dem Gefrierschrank und bauen Sie die Maschine gemäß den Anweisungen des Herstellers zusammen. Schalten Sie zuerst die Maschine ein und gießen Sie dann den Eisboden hinein.
Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, die Eis und Steinsalz verwendet, wie z. B. die Hamilton Beach 4-Quart-Eismaschine, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um Eis und Salz in das Fass zu schichten.
Geben Sie dann Ihre gekühlte Puddingcreme in den Kanister, befestigen Sie den Dasher und schalten Sie ihn ein. (Wenn Sie eine manuelle Handkurbel-Eismaschine verwenden, fangen Sie an zu kurbeln!)
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Überwachung der Fortschritte
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Wenn Ihre Eismaschine den Pudding umkippt, wird er allmählich dicker. Der Pudding, der mit den Seiten der Schüssel in Kontakt steht, gefriert, während das Paddel ihn kontinuierlich in die Mitte zurückkratzt. Abhängig von Ihrer Maschine und wie gekühlt der Pudding anfangs war, sollte das Eis 15 bis 20 Minuten dauern, bis es eingedickt ist. Beginnen Sie nach 10 bis 12 Minuten mit der Überprüfung.
Wenn es fertig ist, sollte das Eis seine Form behalten, wenn es mit einem Löffel geschöpft wird. Sie können es jedoch auf die gewünschte Festigkeit einfrieren.
Mix-Ins hinzufügen
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Genießen!
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Wenn das Eis fertig ist, schaufeln Sie es sofort mit einem Gummispatel aus der Gefrierschale - wenn Sie zu lange warten, gefriert es an den Seiten. Übertragen Sie das Eis in einen gefrierfesten Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank, oder servieren Sie sich ein oder zwei Schaufeln, um es sofort zu genießen!
Übrigens, viele hausgemachte Eissorten werden sehr hart, wenn sie längere Zeit eingefroren werden. Dies liegt daran, dass die meisten Rezepte keine Zutaten für handelsübliche Eiscremes enthalten, um zu verhindern, dass diese steinhart werden. Wenn Sie Ihr Eis zu einem späteren Zeitpunkt zubereiten, nehmen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten vor dem geplanten Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es schaufelbar ist.
