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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Plus mindestens einen Monat: 60 Minuten
- Ausbeute: 8 Pints (32 Portionen)
Wenn der Sommer seine Fülle an frischen Früchten aufgibt, bewahren Sie diesen sonnenverwöhnten Geschmack in einem hochwertigen Brandy (für die besten Ergebnisse), der das ganze Jahr über auf Eis, Pfundkuchen, Pfannkuchen oder wie mit Schlagsahne genossen werden kann.
Es kann eine einzige Obstsorte verwendet werden, z. B. nur Pfirsiche oder Birnen oder eine Kombination aus Früchten und Beeren. Beeren sollten ganz belassen werden, aber größere Früchte müssen entkernt und gewürfelt und bei Nektarinen, Pfirsichen und Birnen blanchiert und geschält werden.
Eine Möglichkeit, Früchte zu konservieren, ist Alkohol - keine Wasserbadverarbeitung erforderlich - ohne Angst vor Botulismus, und so werden sie in diesem Rezept "aufgemacht".
Weinbrand eignet sich hervorragend als essbarer Geschenkkorb. Es dauert jedoch mindestens einen Monat, bis die Früchte ihre beste Trunkenheit erreicht haben (länger ist besser). Denken Sie also daran, wenn Sie dieses Rezept für das Schenken von Geschenken erstellen. Starten Sie im Juli für Weihnachten!
Zutaten
- 9 Tassen Obstwürfel nach Wahl (frische, reife, aber nicht matschige, ungebrannte entsteinte Pflaumen, geschälte Nektarinen und Pfirsiche, ganze Kirschen, Heidelbeeren und andere Beeren)
- 5 Tassen Zucker
- 5 Tassen hellbrauner Zucker (fest verpackt)
- 4 Tassen Brandy (gute Qualität, so viel wie nötig)
Schritte, um es zu machen
In einer sehr großen Schüssel Obst und Zucker gut vermengen. Abdecken und 1 Stunde ziehen lassen, dabei alle 15 Minuten mischen.
Verteilen Sie die Früchte unter 8 sterilisierten Pint-Gläsern oder einem mit Gallonen bedeckten Topf. Gießen Sie den Brandy ein und achten Sie darauf, dass die Früchte eingetaucht sind. Abdecken und mindestens einen Monat kühl lagern. Da sich die Brandyfrüchte erst mit zunehmendem Alter verbessern, lassen Sie die Aromen länger als einen Monat entwickeln.
Lagern Sie die Schnapsfrüchte nach dem Altern auf einer Theke. Wenn der Inhalt nachlässt, fügen Sie einfach mehr gewürfelte Früchte (2 Tassen Obst zu je 1/2 Tasse weißem und fest verpacktem braunem Zucker) und den zu bedeckenden Brandy hinzu.
Brandied Fruit vs. Fruit Compote
In diesem Rezept werden frisches, ungekochtes Obst und viel Zucker in Alkohol konserviert, und es muss gereift werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen
Ein Kompott hingegen kann aus frischen Früchten, Dosenfrüchten oder getrockneten Früchten hergestellt werden, die in einem Zuckersirup zusammen mit Gewürzen und anderen Aromen gekocht werden und manchmal Wein, Brandy, Rum oder Likör enthalten. Es ist nicht gealtert, sondern im Kühlschrank gelagert und soll innerhalb kurzer Zeit verbraucht werden.
Wie Brandied Fruits verwenden
Wie bereits erwähnt, schmecken Weinbrandfrüchte hervorragend auf Eiscreme, Pfundkuchen, Pfannkuchen oder wie mit ein wenig Schlagsahne, aber Sie können daraus so viel mehr machen.
1 Tasse Obst abtropfen lassen, die Flüssigkeit aufheben und zu einer Kuchenmischung oder einem Kuchen von Grund auf backen. Dabei die im Rezept angegebene Flüssigkeit durch den Brandy-Fruchtsirup ersetzen (der Alkohol brennt ab).
Fügen Sie etwas zu Mixgetränken, Punsch, Sangria oder einem alkoholfreien Getränk mit Sprudelwasser hinzu.
Verwenden Sie gut durchlässige Früchte als Krönung eines gefrorenen Kuchens.
Verwenden Sie es als Gewürz neben Truthahn oder anderen Braten, indem Sie die Flüssigkeit nur so lange kochen, bis sie dick ist, und mit der Frucht rekombinieren.
Gut abgetropfte und gehackte Früchte mit weichem Frischkäse mischen, um einen interessanten Cracker-Käse-Teller zu erhalten.
Rezept-Tags:
- Soße
- Dessert
- Osteuropäer
- Sommer-
