Broodje Rookworst.
Die Fichte / Karin Engelbrecht
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
Einige nennen Broodje Rookworst die niederländische Antwort auf den amerikanischen Hot Dog (mit weit überlegener Wurst also), aber dieses Sandwich wird nicht in Fußballstadien oder bei Straßenverkäufern serviert. Es wird saisonal zusammen mit Snert, Broodje Bal, Glühwein und Chocolademelk auf der holländischen Koek en Zopie (Imbissbude ) auf Eisbahnen im Winter verkauft kalter Tag.
Zutaten
- 3 1/2 Tassen Sauerkraut
- 1 Tasse Weißwein
- 3 1/2 Esslöffel Butter
- 1 TL Thymian (frisch, fein gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mayonnaise (dicke holländische Mayonnaise)
- 1 Esslöffel Zaanse-Senf (oder ein anderer körniger Senf)
- 1 Esslöffel Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
- 2 Rookworsten
- 4 Rollen
Schritte, um es zu machen
Sauerkraut, Wein, Butter, Thymian und Lorbeerblatt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze runterdrehen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Mischen Sie die Mayonnaise, Senf, Schnittlauch und Petersilie zusammen in einer kleinen Schüssel. Bis später beiseite legen.
Erhitzen Sie den Turm (siehe Tipps).
Schneiden Sie die Würste in einer tiefen Diagonale in dünne, breite Scheiben. Die Brötchen aufteilen und großzügig mit der Senf-Mayonnaise bestreichen.
Top mit Sauerkraut und den Scheiben von Rookworst . Sofort servieren.
Tipps
Wie bei allen einfachen Lebensmitteln zählt auch hier die Qualität. Wenn Sie in den Niederlanden leben, ist dies die richtige Zeit, um hochwertige Handwerksprodukte zu kaufen: Ambachtelijke Rookworst vom Metzger, altmodisches Sauerkraut aus dem schicken Bio-Supermarkt und gute Brötchen vom Bäcker. Wenn Sie Rookworst nicht finden, wo Sie leben, warum nicht versuchen, Rookworst online zu bestellen?
Niederländisch geräucherte Wurst ( Rookworst ) wird normalerweise in heißem Wasser oder in der Mikrowelle erwärmt, oft noch in der vakuumverpackten Hülle. Wenn Sie BPA-Exposition befürchten oder einfach keine Lust haben, Lebensmittel aus Plastik zu kochen, nehmen Sie sie einfach aus der Verpackung, schneiden Sie die Metallteile am Ende ab und erwärmen Sie sie in einem mikrowellengeeigneten Glasbehälter mit geschlossenem Deckel für ein paar Minuten. Machen Sie eine Mahlzeit daraus mit dick geschnittenen Ofenfritten und einem eiskalten holländischen Bier.
Sie werden etwas Sauerkraut übrig haben, aber werfen Sie es nicht weg. Verwenden Sie es stattdessen, um traditionelle holländische Zuurkool-Stamppots zuzubereiten, servieren Sie es neben Balkenbrij oder genießen Sie es als Teil der Choucroute-Garnie.
Hast Du gewusst?
Das Sauerkraut gilt seit langem als wichtige Vitamin C-Quelle beim Einfrieren der niederländischen Winter. Es ist auch eine gute Quelle für die Bekämpfung der Grippe Vitamin B-6 und Eisen. Mit dem jüngsten Wiederaufleben von allem, was fermentiert wurde, ist dieser alte Favorit sicherlich eine Wiederentdeckung wert.
Warum sind fermentierte Lebensmittel von Natur aus gut für Sie? Sauerkraut ist, wie viele Lacto-fermentierte Lebensmittel, mit gut-freundlichen Probiotika verpackt, die ein gesünderes Verdauungssystem fördern. Diese Lebensmittel sollen auch entzündungshemmende Eigenschaften haben und dazu beitragen, bestimmte Arten von Krebs zu verhindern.
Rezept-Tags:
- Schweinswurst
- Brot
- Niederländisch
- Verpackentag
