Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Gesamt: 4 Std. 45 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 409 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 43 g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 409 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 12g | 59% |
| Cholesterin 174 mg | 58% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 43g | 16% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Rosca de Pascua ist ein süßes Brioche-artiges Brot, das zu einem Ring geformt und mit Gebäckcreme, Nüssen, Früchten und sogar Schokoladeneiern dekoriert ist. In Argentinien ist dieses kuchenartige Brot am Ostersonntag sehr beliebt. Es ist ein enger Verwandter vieler traditioneller europäischer Brote, die zu Ostern hergestellt wurden, sowie des Königskuchens nach New Orleans-Art, der traditionell während des Karnevals in New Orleans genossen wird.
Sie können diesen Teig in einer Brotmaschine starten, um Zeit zu sparen, und ihn in der Brotmaschine gehen lassen, bis Sie bereit sind, ihn zu formen (er wird vor dem Backen noch einmal gehen). Normalerweise wird dieser brotähnliche Kuchen mit Sahne und Kirschen dekoriert, bevor er in den Ofen kommt. Sie können jedoch frische Sahne und Maraschinokirschen (und andere Dekorationen) hinzufügen, nachdem er gebacken wurde.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 2/3 Tasse Zucker, geteilt
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 1 bis 2 Teelöffel Vanille
- 2 Eier
- 4 Tassen Allzweckmehl, geteilt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- 8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
- 1 Eigelb (zum Waschen der Eier)
- Für die Gebäckcreme:
- 1 Tasse Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanille
- Optionale Dekorationen: Maraschinokirschen, Mandelblättchen und / oder Schokoladeneier
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieser Osterkuchen in brauchbare Kategorien unterteilt, um die Zubereitung und das Backen besser planen zu können.
Mach den Kuchen
Die Milch in einer Pfanne auf dem Herd bei schwacher Hitze leicht erhitzen, bis sie gerade warm ist. Geben Sie die Milch in die Schüssel eines Standmixers. 2 Esslöffel Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit dem Teighaken den restlichen Zucker und die Vanille einrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis alles gut vermischt ist.
Die Hälfte des Mehls, des Salzes und der Zitronenschale hinzufügen und gut mischen. Die Butter in kleinen Stücken abwechselnd mit dem restlichen Mehl zugeben und kneten, bis alles eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu, wenn der Teig zu nass erscheint.
Kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist und sich von den Seiten der Schüssel löst.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. (Alternativ können Sie den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.)
Machen Sie die Gebäckcreme
Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Ei und das Eigelb in eine mittelhitzebeständige Schüssel geben und glatt rühren. Zucker hinzufügen und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung hellgelb wird.
Das Mehl sieben, eine Prise Salz in die Mischung geben und vorsichtig verquirlen, bis es eingearbeitet ist.
Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren in die Eimischung und rühren Sie sie glatt.
Übertragen Sie die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf und kehren Sie unter ständigem Wischen auf die Hitze zurück, bis die Mischung zu verdicken beginnt und glänzend wird. Unter kräftigem Rühren 2-3 Minuten länger kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Leicht abkühlen lassen und die Vanille unterrühren.
Die Gebäckcreme im Kühlschrank abkühlen lassen und die Oberfläche mit Plastikfolie abdecken, damit sich kein Film bildet.
Kuchen formen und backen
Aufgegangener Teig ausstanzen und auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 18 x 10 Zoll). Die Oberfläche des Teigs leicht mit Wasser bestreichen.
Rollen Sie den Teig der Länge nach fest zu einem Baumstamm auf. Rollen Sie den Baumstamm mit Ihren Händen, um ihn zu verlängern. Verbinden Sie die Enden des Protokolls zu einem Ring. Legen Sie den Ring vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech.
Eigelb kurz verquirlen und über die Teigoberfläche streichen. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Ofen vorheizen auf 375 F.
Legen Sie die Gebäckcreme in einen Druckverschlussbeutel und schneiden Sie eine Ecke aus dem Beutel; Alternativ können Sie einen Spritzbeutel mit einer runden 1/2-Zoll-Spitze verwenden. Streichen Sie die Gebäckcreme dekorativ auf die Oberseite des Kuchens und bewahren Sie sie auf, falls gewünscht, für später auf. Fügen Sie Maraschinokirschen und Nüsse hinzu, um zu verzieren (oder fügen Sie nach dem Backen hinzu, wenn Sie bevorzugt werden).
Legen Sie den Brotring in den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 350 F. Backen Sie, bis das Brot goldbraun ist und etwas hohl klingt, wenn Sie etwa 30 Minuten lang leicht auf das Brot klopfen.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Nach Belieben mit mehr Sahne, Kirschen, Nüssen und Schokoladeneiern dekorieren.
Tipps
- Bei Verwendung einer Brotmaschine: Verwenden Sie Brotmaschinenhefe. Fügen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen Ihrer Maschine zur Brotmaschine hinzu und schalten Sie den Teigzyklus ein. Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, entfernen Sie den Teig und formen ihn zu einem Ring oder kühlen Sie den Teig bis zur Verwendung Center.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- südamerikanisch
- Ostern
