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Nussbrötchen sind in ganz Osteuropa ein beliebtes Dessert, das typischerweise aus Hefeteig und Walnüssen hergestellt wird. Nussbrötchen haben einen solchen Status erlangt, dass sie normalerweise in eine andere Kategorie als andere gerollte Desserts wie Mohn- oder Mandelbrötchen oder Strudel eingestuft werden.
Was die Nussbrötchen genannt werden, ist sehr unterschiedlich, sogar von Region zu Region im selben Land. Sie sind bekannt als potica (poh-TEET-sah), gubana und gubanica auf Slowenisch, strucla orzechami auf Polnisch, orechovnik auf Slowakisch, povitica (poh-vee-TEET-sah) auf Kroatisch, orehnjaea und diosbejgli auf Ungarisch, orehnjaca auf Serbisch und Kroatisch, Banitsa auf Bulgarisch und so weiter und so fort. Aber egal wie sie heißen, sie treten immer bei Hochzeiten, Weihnachten, Ostern und anderen kirchlichen und nationalen Feiertagen auf.
Wie Nussbrötchen hergestellt werden
Obwohl sich die Rezepte voneinander unterscheiden, gibt es bestimmte Zutaten und Techniken, die von Nussrolle zu Nussrolle konsistent sind. Alle Nussrollenteige werden mit Hefe hergestellt und gehen gelassen, und Walnüsse sind die Nuss der Wahl für die Füllung. Der Teig wird normalerweise zu einer Dicke von 1/8-Zoll gerollt, mit einer großzügigen Portion Nussfüllung (gesüßt mit Zucker oder Honig und angefeuchtet mit Milch) bestrichen und zu Zylindern gerollt, die als Block oder in Laib- oder Tubenpfannen gebacken werden. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie geschnitten, um ein gewirbeltes Design im Inneren zu enthüllen.
Wie Nussrollen sich unterscheiden
Neben den verschiedenen Namen für Nussbrötchen variieren auch die Walnussfüllungen erheblich und können eine Auswahl an Zutaten enthalten, darunter Rosinen, Zimt, Zitronenschale, Rum, Sahne oder Sauerrahm. Der Teig wird in der Regel aus Hefe hergestellt und besteht aus Öl oder Butter und manchmal auch aus saurer Sahne. In einigen Regionen Serbiens und Bulgariens wird jedoch ein dünner, filigraner Strudelteig verwendet.
Rezepte
Viele dieser Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und werden zu traditionellen Desserts an Feiertagen und zu Festen. Wenn Sie zum ersten Mal ein Nussbrötchen zubereiten, können Sie ein einfaches Nussbrötchenrezept ausprobieren, bei dem der saure Sahne-Teig nur einen Aufgang benötigt. In anderen Nussbrötchenrezepten wird der Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt und benötigt dann ungefähr eine Stunde, um vor dem Backen aufzusteigen. Und das Nussbrötchenrezept der St. Sava Serbian Sisters wird dreimal im Jahr von engagierten freiwilligen Helferinnen hergestellt - Tausende Brötchen werden verkauft, um Geld für die St. Sava-Kirche in Merrillville, Indiana, zu sammeln. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
