Die Fichte / Molly Watson
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 81 g | Kohlenhydrate |
| 22g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 535 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 113 mg | 38% |
| Natrium 2005 mg | 87% |
| Gesamtkohlenhydrat 81g | 29% |
| Ballaststoffe 5g | 19% |
| Protein 22g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Nussiger Rosenkohl, reiche Eier und würziger Pecorino-Käse ergeben eine schnelle und köstliche (ganz zu schweigen von der gesunden) Nudelsoße, die in der Zeit fertig ist, die zum Kochen von Wasser und Nudeln benötigt wird. Inspiriert von der traditionellen Pasta Carbonara, bei der die heißen Nudeln die Eier für die Sauce "kochen", eignet sich dieses Gericht am besten, wenn die bestmöglichen Eier verwendet werden. Menschen, die sich Gedanken über den Verzehr von rohen Eiern machen, möchten diese möglicherweise ganz weglassen und die Nudeln einfach mit Gemüse und Käse bestreichen.
Zutaten
- 8 Unzen Rosenkohl
- 1 Esslöffel und 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 12 Unzen Penne Pasta (oder eine andere mundgerechte Form)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (optional) und mehr (nach Geschmack)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse geriebener Pecorino-Käse (oder anderer Hartkäse wie Parmesan) und mehr (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz und dann die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie, bis die Nudeln zart sind (testen Sie sie eine oder zwei Minuten vor den Richtlinien auf der Schachtel).
Während das Wasser kocht, bereiten Sie den Rosenkohl vor: Schneiden Sie alle gebräunten oder getrockneten Enden ab und werfen Sie sie weg. Ziehen Sie ausgetrocknete, gebräunte oder vergilbte Außenblätter ab und werfen Sie sie weg. Verwenden Sie eine Küchenmandoline oder ein scharfes Messer, um die Sprossen der Länge nach in dünne Scheiben zu schneiden. Die Rosenkohlscheiben fallen etwas auseinander, was genau das ist, was Sie für eine abwechslungsreiche Textur in der endgültigen Schüssel wünschen.
Während die Nudeln kochen, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl, den Knoblauch und die Paprikaflocken hinzufügen. Wenn es duftet und brutzelt, den Rosenkohl und den restlichen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Rosenkohl weich ist, ca. 3 Minuten. Hitze reduzieren und warm halten, gelegentlich umrühren.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gut geschlagen sind. Den Käse dazugeben und umrühren. Beiseite legen.
Wenn die Nudeln gar sind, abtropfen lassen und sofort zur Ei-Käse-Mischung geben. Zum Überziehen der Nudeln wenden (dies ist wichtig, solange die Nudeln noch sehr heiß sind, da die Hitze der frisch zubereiteten Nudeln die Eier leicht kocht und den Käse schmilzt, wodurch die endgültige "Sauce" dieser Kreation entsteht).
Fügen Sie die heiße oder warme Rosenkohlmischung der Pasta hinzu und mischen Sie sie gründlich. Werfen Sie und werfen Sie, um die Teigwaren und das Gemüse zusammen völlig zu mischen. Fügen Sie mehr Salz, Pfefferflocken oder Käse hinzu, um zu schmecken. Wir sind auch dafür bekannt, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu mahlen. Heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Pasta
- Abendessen
- Italienisch
- Familienessen
