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Der häufigste Belag für Kuchen ist entweder Fondant oder Buttercreme. Die Art des Zuckergusses, mit dem Sie Ihr Süßwaren-Meisterwerk überziehen, ist eine persönliche Entscheidung, aber es gibt Vor- und Nachteile bei beiden Entscheidungen. Sie müssen nur den Stil des fertigen Kuchens berücksichtigen.
Buttercreme-Zuckerguss kann je nach Vorliebe des Designers in rustikalen Strudeln aufgetragen oder zu einem perfekten Finish geglättet werden. Fondant ist normalerweise elegant glatt und ist auch für strukturierte Designs sehr vielseitig. Es gibt unzählige Werkzeuge, um hübsche Muster auf die Oberfläche dieses Zuckerteigs zu rollen. Die meisten Tortendekorateure finden es einfacher, Textur- und Endfehler zu beheben, wenn sie mit Buttercreme arbeiten, da Fondant je nach Fehler häufig komplett überarbeitet werden muss. Dies kann für einen Anfänger beträchtliche Kosten verursachen, da die Herstellung von Fondant von Grund auf oder der Kauf vorgefertigter Produkte recht teuer ist.
Arten von Buttercreme
Buttercreme ist bei weitem die häufigste Tortenmasse und hat viele Variationen. Einige sind zahnschmerzhaft süß und dick, während andere mit reichen Aromen und einer Textur wie reichhaltige Schlagsahne ziemlich kompliziert sind.
- Grundlegende Buttercreme: Dies ist das süße Sahnehäubchen, das normalerweise auf Kinderkuchen zu finden ist und das mit sehr wenigen Zutaten am einfachsten zuzubereiten ist. Es ist einfach eine Mischung aus Butter oder Backfett, Puderzucker und Aroma. Diese Glasur kann in jeder Farbe getönt und in schön definierte Designs eingearbeitet werden. Ein mit Basisbuttercreme gefrorener Kuchen kann problemlos einen Tag im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Füllung leicht verderblich oder empfindlich ist, wie z. B. eine Mousse, achten Sie darauf, diese Art von Kuchen bei warmem Wetter nicht ungekühlt zu lassen. Baiser-Buttercreme: Dies ist eine schöne Glasur, die nicht zu süß ist und ein wenig Übung erfordert, um sie zu perfektionieren. Es werden geschlagenes Eiweiß und Zucker benötigt, die zu einer weichen Kugel gekocht werden, um die glatte, stabile Textur zu erzeugen. Baiser-Buttercreme kann etwas weniger hell als Basis-Buttercreme gewürzt und gefärbt werden. Diese Glasur sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass sich keine unangenehmen oder starken Gerüche im Kühlschrank befinden. Das Sahnehäubchen nimmt diesen Geschmack auf und schmeckt dadurch weniger lecker. Der Kuchen sollte beim Servieren wieder auf Raumtemperatur gebracht werden, da die Glasur im kalten Zustand sehr hart sein kann. Das Sahnehäubchen und die Dekorationen aus Baiser-Buttercreme schmelzen oder verrutschen, wenn sie an einem heißen, feuchten Tag weggelassen werden. Wählen Sie also eine andere Option für die hübschen Sommerhochzeiten im Freien!
Fondant verwenden
Fondant ist eine knetmasseähnliche Zuckerpaste, die ausgerollt und über einen einfachen oder geformten Kuchen gelegt werden kann. Es wird normalerweise sehr seidig und geschmeidig geknetet und kann verwendet werden, um ein glattes nahtloses Finish auf Kuchen in jeder Farbe zu erzeugen. Diese Tortenhülle ist bei einigen Dekorateuren sehr beliebt, da sie in jedem gewünschten Farbton eingefärbt und zu einer schwindelerregenden Auswahl an Dekorationen, Figuren, Blumen, Rüschen und anderen Designelementen geformt werden kann.
Fondantkuchen können in den Kühlschrank gestellt werden und bleiben tagelang frisch, was besonders im Sommer eine positive Eigenschaft ist. Ein Kuchen kann abgedeckt, mit einfachen Rändern versehen, bis zum großen Veranstaltungstag beiseite gelegt und dann vor Ort dekoriert werden. Fondant-Kuchen müssen vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden, und es muss darauf geachtet werden, dass der Kuchen nicht berührt wird, während er sich erwärmt. Es kann klebrig und anfällig für Fingerabdrücke werden! Einer der Gründe, warum Dekorateure Fondants meiden, ist, dass sie einen sehr süßen Geschmack und eine lustige gummiartige Konsistenz haben, die manche Leute als sehr unangenehm empfinden.
Die Fichte isst / Alex Dos Diaz
