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Wie in jeder Disziplin gibt es beim Kochen bestimmte Regeln und eine angemessene Vorgehensweise. Und um Erfolg zu haben, müssen Köche und Bäcker diese Regeln der Küche kennen, vom richtigen Lesen eines Rezepts bis zum richtigen Umgang mit einem Messer. Wenn Sie diese 10 Tipps erst einmal auf Lager haben, werden Sie sich in der Küche sicher fühlen und Rezepte hervorbringen, die es wert sind, begeistert zu sein.
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Wissen, wie man das Rezept liest
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Wer immer sagte: "Wenn du lesen kannst, kannst du kochen", hatte offensichtlich nie etwas gekocht. Die Rezepte sind in einer speziellen Sprache verfasst, die Sie verstehen müssen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Die Grammatik in einer Zutatenliste gibt an, wie Sie eine Zutat bearbeiten. Beispielsweise bedeutet "1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt", dass Sie das Kraut hacken, nachdem es gemessen wurde, während "1/2 Tasse gehackte frische Petersilie" gehackt werden muss, bevor es gemessen wird. Es ist wichtig zu lernen, wie man ein Rezept interpretiert, bevor man überhaupt die Küche betritt.
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Begriffe verstehen
Die Fichte
In einer Reihe von Büchern, die in den 1940er Jahren geschrieben wurden, besucht Betsy aus dem Buch "Betsy & Joe" eine Hauswirtschaftsklasse in der High School. Sie soll den Truthahn heften. Ihre Freunde gestikulieren ihr verzweifelt mit Handzeichen. Sie denkt, es bedeutet, den Truthahn zu nähen, und platzt heraus: "Ich kann nicht! Ich habe keine Nadel und keinen Faden!"
Das Vokabular für Kochen und Backen enthält viele Wörter, die für diese Fertigkeiten einzigartig sind, vom Heften über das Falten bis zum Einschneiden. Ein gutes Glossar ist für ein erfolgreiches Kochen unerlässlich. Blättern Sie durch ein oder zwei Glossare, um sicherzustellen, dass Sie die Begriffe und die Sprache des Kochens verstehen.
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Achten Sie auf die Lebensmittelsicherheit
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Wenn Ihr Essen jemanden krank macht, spielt es keine Rolle, wie gut es schmeckt, wie teuer die Zutaten waren oder wie kompliziert die Herstellung war. All diese Anstrengungen sind verloren gegangen. Die Folgen einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit können lebenslang sein. Es ist wichtig zu wissen, wie Sie Ihre Lebensmittel sicher aufbewahren können, einschließlich der richtigen Innentemperaturen für Fleisch, wie lange bestimmte Lebensmittel aussetzen können und wie Kreuzkontaminationen vermieden werden können.
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Richtig messen
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Dieser Tipp bezieht sich mehr auf das Backen als auf das Kochen. Messen ist wirklich der Schlüssel zum guten Backen. Dies bedeutet, dass Sie separate Messwerkzeuge für nasse und trockene Zutaten benötigen. Verschachtelte (abgestufte) Messbecher dienen zum Messen trockener Zutaten. Für flüssige Zutaten benötigen Sie einen Messbecher aus klarem Glas oder Kunststoff mit Ausgusstülle. In Messlöffeln können sowohl feuchte als auch trockene Zutaten gemessen werden.
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Erfahren Sie, wie man ein Messer benutzt
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Ein Messer ist das beste Werkzeug in der Küche (außer Ihren Händen). Wenn Sie den richtigen Umgang mit einem Messer lernen, verkürzen Sie Ihre Vorbereitungszeit auf wenige Minuten. Wenn Sie mit dem richtigen Schneiden und Schneiden vertraut sind, können Sie auch Verletzungen mit einem der schärfsten Werkzeuge in der Küche vermeiden. Beginnen Sie mit dem Erlernen der Unterscheidung der verschiedenen Messertypen sowie der verschiedenen Schnittarten (Hacken, Würfeln, Julienne usw.) und begeben Sie sich dann auf die richtige Weise zum Halten und Manövrieren eines Messers.
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Doneness-Tests verstehen
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Viele Lebensmittel, insbesondere Backwaren, sind mit dem Kochen fertig, wenn das Innere auf eine bestimmte Weise erscheint. Da wir aber nicht durch die Pfanne und das Essen sehen können, ist ein Donness-Test erforderlich. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Garheitstests - von Kuchen über Kuchen bis hin zu Keksen -, um jedes Backabenteuer zum Erfolg zu führen.
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Mit Erfolg ersetzen
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Ein Teil des Spaßes am Kochen und Backen besteht darin, die Rezepte zu ändern, um sie durch Ersetzen von Lebensmitteln, die Sie mögen, zu Ihren eigenen zu machen. Es müssen jedoch noch einige Regeln beachtet werden, da einige Zutaten möglicherweise nicht gleich reagieren oder eine andere Menge in einem Rezept erfordern. Lernen Sie gute Ersatzprodukte für alles, von Käse über Gewürze bis hin zu Pralinen, und fast jeder Tausch wird zum Kinderspiel.
Äquivalente sind ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kochens. Wie viele Cracker sollten Sie zerdrücken, um eine Tasse Krümel zu machen? Wie wäre es mit der Anzahl der Bananen, die Sie benötigen, um eine Tasse Obstbrei für ein Bananenbrot zu machen? Zum Glück gibt es Tabellen mit einer Vielzahl von Entsprechungen für eine Vielzahl von Zutaten.
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Lernen Sie Küchensicherheit
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Lebensmittelsicherheit und Küchensicherheit sind zwei verschiedene Dinge; Während der Erste weiß, wie man sicher mit Lebensmitteln umgeht, geht es beim Späteren darum, wie man mit Küchengeräten, Notfällen und sich selbst beim Kochen umgeht. Zum Beispiel ist es wichtig zu wissen, wie man ein Feuer löscht, dass man immer Topflappen benutzt und sichere Kleidung trägt, besonders wenn man über einem Gasherd kocht. In einer gut geführten, sicheren Küche fühlen sich der Koch und die Familie wohl, was wiederum zu gut zubereitetem Essen führt!
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Lebensmittelwissenschaft verstehen
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Starten Sie die Essensplanung
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Schließlich ist die Planung einer Mahlzeit ein wesentlicher Bestandteil des Kochens. Erfahren Sie, welche Lebensmittel am besten zusammenpassen, warum manche Lebensmittelkombinationen für Ihre Gesundheit besser sind und wie Sie den Garzeitplan so planen, dass alle Gerichte auf dem Höhepunkt ihrer Perfektion am Tisch ankommen. Die Texturen, Farben und Aromen der Gerichte sollten berücksichtigt werden, um ein optisch ansprechendes, geschmacklich ansprechendes und zusammenhängendes Gericht zu erhalten.
