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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Abkühlzeit: 60 min
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 45 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 45 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 12 mg | 4% |
| Natrium 629 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine Art Kürbis, Zucchini wird normalerweise als Gemüse behandelt und vor dem Essen gekocht, aber technisch gesehen ist Zucchini eine Frucht und kann roh verzehrt werden. So kann seine Blume, eine Delikatesse, die viele Küchen als Teil der verschiedenen Vorbereitungen verwenden.
Mit seinem lebendigen Geschmack ist dieser Kürbis sehr vielseitig und kann zu vielen Gerichten hinzugefügt werden, von Salaten, Reis, Nudelzubereitungen und natürlich Suppen. Unsere kalte Zucchinisuppe hat eine wunderbar glatte, dicke Konsistenz ohne stärkehaltige Verdickungsmittel und eignet sich für vegetarische Diäten, wenn Gemüsebrühe verwendet wird. Es ist auch glutenfrei.
Kombinieren Sie es mit einem Salat und Sie haben eine köstliche gekühlte Suppe für ein erfrischendes Sommergericht.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- 4 mittelgroße Zucchini
- 3 bis 4 Tassen Gemüsebrühe
- Optional: 1/2 Tasse Sahne, Sauerrahm oder Vollmilchjoghurt
- Optional: Schwarzer Pfeffer
- Garnierung: Frischer gehackter Koriander
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden und hacken Sie die Zucchini und entfernen Sie die Enden. Reservieren.
Bei mittlerer Hitze einen mittleren Topf erhitzen und Öl, Zwiebeln und Salz hinzufügen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang durchsichtig und zart kochen lassen.
Zucchini und Brühe zu den Zwiebeln geben. Stellen Sie die Hitze zu hoch ein, um sie zum Kochen zu bringen. Reduzieren Sie die Hitze sofort nach dem Kochen und lassen Sie alles gleichmäßig köcheln, bis die Zucchini etwa 15 Minuten lang sehr zart ist.
Sobald die Zucchini gekocht ist, schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Suppe vor dem Mixen mindestens 20 Minuten abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden. Gegebenenfalls chargenweise mischen Sie die Suppe mit hoher Geschwindigkeit, bis sie sehr glatt ist.
Die pürierte Suppe in eine große Schüssel oder einen verschließbaren Behälter geben. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Zum Servieren mit Sahne oder Joghurt verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischem Koriander dekorieren und genießen!
Suppenspitzen
Zucchinisuppe bietet eine großartige Basis, mit der Sie spielen können, um andere Präsentationen und Aromen zu kreieren, und die Sie in ein herzhafteres Gericht verwandeln:
- Geräucherter Lachs: Rollen Sie kleine Scheiben geräucherten Lachs und legen Sie sie in der Mitte Ihrer Schüssel auf die Suppe. Eine Prise saure Sahne dazugeben und mit gehacktem frischem Dill bestreuen. Pesto-Huhn: Grillen Sie etwas Hühnerbrust und mischen Sie sie mit im Laden gekauftem Pesto. Geben Sie warmes Hähnchen mit etwas Parmesan zum Dekorieren auf die Suppe. Sautierter Tofu: Für eine vegane Zubereitung die Kuhcreme oder den Joghurt auslassen. Braten Sie etwas Tofu in Olivenöl und Zwiebelsalz knusprig an und gießen Sie die Suppe darüber. Alternativ können Sie einen Block Seidentofu in die gekühlte Suppe geben und mit sehr hoher Geschwindigkeit mixen. Dadurch wird die Suppe eingedickt und erhält eine cremige Konsistenz. Salz und Pfeffer dazugeben und mit frischer Petersilie garnieren. Knusprige blaue Tortilla: In jede einzelne Schüssel eine Prise Guacamole geben und mit Bio-Tortillas aus blauem Mais und einem Löffel Pico de Gallo bestreuen.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Abendessen
- amerikanisch
- Familienessen
