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Wenn das Wetter schlecht ist, heißt das nicht, dass ein guter Grill vom Tisch ist. Sie können 20-Stunden-Rauch bei Minustemperaturen mit großem Erfolg ziehen. Das Geheimnis eines Holzkohle- oder Holzrauchers ist die Wachsamkeit. Bei schlechtem Wetter muss man einfach besonders wachsam sein.
Rauchen bei kalten Temperaturen ist mit mehreren Herausforderungen verbunden. Bei der Bedienung eines Holzkohle- oder Hinterhofrauchers ist das Wetter immer ein wichtiger Faktor. Wenn die Temperaturen sinken, müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass Ihr Raucher die Temperatur beibehält. Wind, Regen und andere Niederschläge sind weitere Hindernisse, aber mit ein wenig Vorarbeit und Geduld können Sie bei fast jedem Wetter rauchen.
Temperatur
Das erste, was zu berücksichtigen ist, ist der Temperaturunterschied zwischen dem Inneren Ihres Rauchers und dem Äußeren Ihres Rauchers. An einem schönen warmen Sommertag stellen Sie möglicherweise fest, dass Ihr Raucher eine Innentemperatur von ca. 22 ° C hat, bevor überhaupt ein Feuer angezündet wird. Wenn Ihre Zieltemperatur 225 F beträgt, benötigen Sie ein Feuer, das die Rauchertemperatur um 125 F erhöht. Wenn es jedoch ein kalter und bewölkter Tag ist, beträgt die Innentemperatur Ihres Rauchers möglicherweise 35 F oder sogar weniger, was bedeutet, dass Sie dies benötigen die Temperatur um einiges mehr zu erhöhen. Dies bedeutet, dass warmes Wetter für eine bessere Temperaturkontrolle und ein heißeres Feuer in Ihrem Raucher sorgt.
Wind
Wind ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Temperaturregelung. Berücksichtigen Sie bei dem Versuch, die Auswirkungen des Windes zu mildern, die Windrichtung. Einige Raucher, wie die Raucher mit großem Versatz, haben einen bestimmten Luftstromweg. Luft gelangt durch die Feuerkammer in den Raucher und bewegt sich über den Garraum und aus dem Stapel. Wenn der Wind in diese Richtung weht, verbrennt der erhöhte Luftstrom Ihren Kraftstoff schneller und kann zu hohen Temperaturspitzen führen. Dies bedeutet, dass Sie die Belüftungsöffnungen mehr als normal geschlossen halten müssen.
Wenn der Wind in die andere Richtung weht, kann dies den Luftstrom vollständig stoppen und die Hitze aus Ihrem Garraum fernhalten. Es ist am besten, wenn der Wind den Luftstrom verstärkt, anstatt ihn zu stoppen. Wenn möglich, positionieren Sie Ihren Raucher so, dass der Wind in die gleiche Richtung wie der natürliche Luftstrom des Rauchers weht. An einem windigen Tag müssen Sie die Innentemperatur des Rauchers genauer beobachten.
Niederschlag
Es ist natürlich sehr schwierig, bei starkem Regen zu rauchen, unabhängig von der Temperatur, aber kaltes Wetter kann auch leichten Regen oder Schnee bringen. Wenn Wasser auf Ihren Raucher trifft, verdunstet es und die Verdunstung entzieht Ihrem Raucher Wärme. Wenn es anfängt zu regnen oder zu schneien, während Sie rauchen, ist es Zeit, die Lüftungsschlitze zu öffnen und die Temperatur zu erhöhen, um diesen Wärmeverlust auszugleichen. Behalten Sie es im Auge, um sicherzustellen, dass Sie Ihre optimale Temperatur erreichen.
Strategien gegen das Wetter
Die ideale Rauchumgebung ist warm und ruhig. Alles, was Sie tun können, um diese Umgebung zu schaffen, wird Ihnen helfen, gute Temperaturen zu bewahren und erfolgreich zu grillen.
Indem Sie Ihren Raucher in einem geschützten (aber nicht geschlossenen) Raum aufstellen, können Sie die Auswirkungen von Wind und Regen reduzieren. Einige Leute sind so weit gegangen, Windschutz zu bauen, um ihre Raucher zu schützen und den Wind fernzuhalten. Dies kann eine gute Strategie sein, solange Sie kein brennbares Material in die Nähe Ihres Rauchers bringen. Der Wind kann Funken weit tragen.
Einige Hausköche verwenden Isoliermaterialien, um die Hitze ihrer Raucher zu halten. Diese Strategie kann sicher und effektiv sein, solange Sie schwer entflammbare Materialien verwenden. Normalerweise finden Sie feuerfeste Isolier- oder Warmwasserbereitungsdecken in Ihrem örtlichen Baumarkt. Passgenau für Ihren Raucher zugeschnitten, halten diese Materialien einen Großteil der Hitze aus. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Lüftungsschlitze nicht verdecken.
