Die Fichte
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 304 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 304 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 44 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 9g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mit Zucker überzogene kandierte Erdnüsse (oder karamellisierte Erdnüsse) sind in vielen Ländern ein beliebter Imbiss. Das ist wirklich kein Wunder! Sie sind knusprig, süß und sehr sättigend, besonders wenn sie frisch zubereitet werden.
Dies ist einer der besten Snacks in Marokko und eine Spezialität vieler Straßenverkäufer. Sie müssen jedoch nicht reisen. Sie werden erfreut sein zu wissen, dass karamellisierte Erdnüsse zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten sind. Das einzige Erfolgsgeheimnis ist, geduldig zu sein und bei schwacher Hitze zu arbeiten, um zu vermeiden, dass der Zucker beim Karamellisieren verbrennt.
Zutaten
- 2 Tassen Erdnüsse (roh mit Haut)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Wasser
- Optional: 1 bis 2 Prisen grobes Salz
- Optional: Spritzer Orangenblütenwasser (oder Rosenwasser)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Ein großes Backblech oder eine große Pfanne mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen.
Die Fichte
Kombinieren Sie in einer Bratpfanne mit starkem Boden die Erdnüsse, den Zucker und das Wasser. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einem Sirup eingedickt ist.
Die Fichte
Kochen Sie und rühren Sie für ungefähr 10 Minuten weiter, oder bis die Flüssigkeiten verdunsten und eine sandig-strukturierte Zuckermischung die Erdnüsse überzieht.
Die Fichte
Verringern Sie die Hitze ein wenig und rühren Sie weiter, während der überschüssige Zucker in der Pfanne zu schmelzen beginnt. Dies dauert einige Minuten. Sobald sich der Sirup zu bilden beginnt, ändert sich seine Farbe von klar über gold zu bernsteinfarben. Ständig umrühren und darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um den Sirup zu stark zu verbrennen oder abzudunkeln.
Die Fichte
Wenn der Sirup eine hell- bis mittelbraune Farbe hat und die zuckerhaltige Schicht auf den Erdnüssen glasiert ist, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze.
Die Fichte
Salz und Orangenblütenwasser (falls verwendet) über die Erdnüsse streuen und umrühren.
Die Fichte
Drehen Sie die Erdnüsse auf Ihre vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie schnell in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen und aushärten.
Die Fichte
Stellen Sie sicher, dass die karamellisierten Erdnüsse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Genießen!
Karamellisierte Erdnüsse in Marokko
In Marokko werden karamellisierte Erdnüsse als Snack von Straßenhändlern und kleinen Läden verkauft, die auch gerösteten Hummus, Nüsse, Sonnenblumenkerne und andere Leckereien anbieten. Im Ramadan stellt ein Verkäufer, der nach dem Nachtgebet kandierte Erdnüsse in der Nähe unseres Hauses verkauft, diese auf der Stelle aus seinem Wagen her. Gerne fügt er ein wenig Orangenblütenwasser oder Rosenwasser hinzu, um eine einzigartige Note zu erzielen.
Snacks wie diese werden in Marokko oft in sehr geringen Mengen gekauft. Die Handvoll Nüsse wird nach Hause getragen, manchmal noch warm, in Zapfen oder Päckchen, die schnell aus Papierfetzen hergestellt werden.
Manchmal wird das Papier aus weggeworfenen Schulheften oder Arbeitsmappen gerissen. Es ist eine perfekte Verpackung für die Erdnüsse und eine großartige Möglichkeit, Papier zu recyceln. Bei mehr als einer Gelegenheit haben wir unsere Kinder zu einigen der Übungen herausgefordert, die auf diesen Papieren zu finden sind.
Rezept-Tags:
- Erdnüsse
- Snack
- marokkanisch
- Weihnachten
