Anita Schecter
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 604 | Kalorien |
| 30 g | Fett |
| 87 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 604 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 30g | 39% |
| Gesättigtes Fett 19g | 95% |
| Cholesterin 92 mg | 31% |
| Natrium 98 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 87g | 32% |
| Ballaststoffe 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eines der typischen Lebensmittel des Herbstes sind Karamelläpfel, aber warum nicht Karamellbirnen? Diese knusprige, säuerliche Frucht ist perfekt mit einem Löffel gesalzenem Karamell. Es ist also sinnvoll, sie einfach einzutauchen. Und wenn Sie nach einer schönen Präsentation suchen, ist nichts besser als der Ruhm perfekt geformter Birnen. Lassen Sie diese Stiele auch zum Eintauchen an und Sie können vermeiden, dass Sie einen Stab einführen müssen.
Genau wie feste, säuerliche Granny-Smith-Äpfel eignen sich auch für die Verwendung in Karamell-Apfel-Rezepten. Bosc oder andere feste Birnensorten sind hierfür am besten geeignet.
Was die Karamellsauce selbst anbelangt, wenn Sie nur die Eiskrem-Toppings aus dem Laden oder die Eisdiele in Ihrer Nähe kennen, dann fehlt Ihnen ein Leckerbissen. Diese Saucen sind süß, aber nicht sehr interessant. Aber wenn Sie Ihren eigenen herstellen, verleihen Sie dem gekochten Zucker eine intensive Geschmackstiefe, die Sie in einem Glas nicht finden werden. Das Hinzufügen einer großzügigen Prise Meersalz hilft dabei, den Geschmack auszugleichen und die raue Süße abzumildern. Sie können es auch mit Gewürzen und Kräutern für einzigartige Geschmackskombinationen weiter anpassen. Zimt wäre natürlich, wenn Sie Äpfel eintauchen, aber der intensiv aromatische Duft von Kardamom bringt ihn auf ein höheres Niveau.
Grüner Kardamom ist ein weit verbreitetes Gewürz in der indischen und nahöstlichen Küche und hat einen zitrusartigen, würzigen und blumigen Geschmack, der sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet wird. Das macht diese speziellen Karamellbirnen zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/4 Tassen Sahne, bei Raumtemperatur oder leicht aufgewärmt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- Meersalz nach Geschmack
- 4 Birnen, gewaschen und entkernt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Gib die Tasse Zucker in einen schweren Topf und erhitze sie bei niedriger Temperatur, bis sie schmilzt und leicht braun wird. Versuchen Sie, dem Rühren zu widerstehen, da dies die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sich Klumpen bilden. Lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt, da es schnell brennen kann.
Sobald der Zucker sprudelt und ein sehr helles Goldbraun hat, gießen Sie die Sahne hinein. Beachten Sie, dass die Mischung sprudeln wird. Beginnen Sie mit dem Rühren, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist, und rühren Sie dann die Butter ein. Sie können feststellen, dass die Mischung harte Klumpen hat. Rühren Sie einfach weiter, bei sehr schwacher Hitze, bis sie schmelzen und Sie eine glatte Sauce haben.
Kardamom einrühren und mit Meersalz abschmecken.
Die Birnen waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne mit einem Stecher vom Boden der Birne. Tauchen Sie die Birne mit dem Stiel in die warme Karamellsauce, bis sie vollständig überzogen ist. Auf ein Gestell legen, um die Tropfen aufzufangen und aushärten zu lassen. Wenn Sie Reste von Karamellsauce haben, bewahren Sie diese bis zu einer Woche in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf.
Rezept-Tags:
- Birne
- Dessert
- nahen osten
- fallen
