Cynthia Nelson
- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 4 bis 5 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 220 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 43 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 5 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 43g | 16% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Maismehl Cou-Cou (oder Cou-Cou) ist ganz einfach mit Okra und Wasser gekochtes Maismehl. Es wird langsam und langsam gemacht, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und die Mischung sich leicht von den Seiten des Topfes löst. Obwohl es einige Zeit dauert, ist es relativ einfach zu Hause zu machen.
Das Gericht hat seinen Ursprung in Westafrika und ist ein großartiges Beispiel für afrikanische Einflüsse in der karibischen Küche. Jedes karibische Land hat seine eigene Version, die verschiedene Aromen enthält.
Cornmeal Cou-Cou ist die Hälfte von Barbados 'Nationalgericht für Cou-Cou und fliegenden Fisch. Es wird am besten mit einem sehr köstlichen Eintopf aus Fisch, Fleisch oder Geflügel gegessen. Amerikanische und italienische Köche können sich am besten auf dieses Gericht als feste Version von Polenta beziehen.
Sie benötigen einen flachen Holzlöffel, um das dicke Cou-Cou in den späteren Phasen des Kochens zu rühren. In der Karibik gibt es dafür einen speziell entwickelten Cou-Cou-Stick.
Zutaten
- 2 Tassen Maismehl
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Öl
- 1/2 Tasse Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 Teelöffel Thymian (gehackt)
- 1 1/3 Tasse Okra (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Tassen Wasser (kochend)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter (plus Extra für Buttergericht)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Maismehl 5 Minuten in 2 Tassen Wasser einweichen.
In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und 1/2 Tasse Zwiebeln, 1 Esslöffel Knoblauch und 2 Teelöffel Thymian 1 bis 2 Minuten andünsten.
Fügen Sie die 1 1/3 Tassen geschnittene Okraschoten hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an.
4 Tassen kochendes Wasser mit der Zwiebel-Okra-Mischung in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
Mit einem geschlitzten Löffel die Okra in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit aus dem Topf in eine kleine Schüssel und bewahren Sie sie für eine spätere Verwendung auf.
Die Hitze auf niedrig stellen und köcheln lassen. Das eingeweichte Maismehl, Salz und Butter hinzufügen. Ständig mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden und ein Anbrennen der Maismehlmischung zu vermeiden.
Wenn das Maismehl auszutrocknen beginnt, geben Sie die reservierte Flüssigkeit schrittweise hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis das Maismehl gar ist. Dieser Vorgang dauert ca. 90 Minuten. Das Cou-Cou in Abständen von 15 Minuten umrühren, um sicherzustellen, dass es nicht am Topfboden klebt.
Wenn die Mischung beginnt, sich von den Seiten des Topfes zu lösen, fügen Sie die Okra hinzu und rühren Sie um, um sie vollständig zu verarbeiten.
Lassen Sie das Cou-Cou weiter kochen, bis es fest, aber nicht steif ist. Das Cou-Cou sollte sich leicht von den Seiten des Topfes lösen. Eine andere Möglichkeit, dies zu überprüfen, besteht darin, einen Löffel in die Mitte des Cou-Cou einzuführen. Es sollte stehen und leicht aus der Mischung zu entfernen sein.
Übertragen Sie die Cou-Cou in eine großzügig gebutterte Schüssel und schwenken Sie sie herum, um eine Form zu bilden. Drehen Sie die Schüssel auf eine Servierplatte, damit das Cou-Cou in einem schön geformten Hügel herausfällt.
Erstellen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Cou-Cou und häufen Sie ihn mit gedünstetem Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse. Lassen Sie die reichhaltige Sauce seitlich auslaufen.
Rezept-Tags:
- Mahlzeit mit Getreide
- Okra
- Abendessen
- afrikanisch
