Trinidad Hot Pepper Sauce.
Ein grüner Planet
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 1/2 Tassen (für 20 Personen)
Hot Sauce (oder Chili Sauce) ist ein Gewürz, das in der Karibik weit verbreitet ist. Jede Insel und jeder Haushalt hat ihre eigenen Rezepte und in den meisten Häusern gibt es immer eine Flasche hausgemachte Pfeffersauce. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie von Ihrem Gastgeber oder Ihrer Gastgeberin gefragt werden, ob Sie zu Ihrer Mahlzeit etwas Pfeffersauce möchten.
Sie können Chilisauce mit einer Pfeffersorte oder mit einer Kombination von Pfeffersorten zubereiten. Verwenden Sie, was Sie möchten, aber Sie werden feststellen, dass die meisten Scotch Bonnet-Paprikaschoten eine Schlüsselzutat sind.
Wenn Sie allergisch oder empfindlich gegenüber Peperoni sind, tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Handschuhe. Wenn Sie große Mengen der Sauce zubereiten, müssen Sie Handschuhe tragen, sonst spüren Sie die Verbrennung später. Achten Sie darauf, dass Sie nach dem Umgang mit den Paprikaschoten nicht mit den Händen die Augen berühren.
Zutaten
- 1 Pfund Scotch Bonnet Paprika (gewaschen und Stiele entfernt)
- 1 EL Salz
- Weißer destillierter Essig nach Geschmack (oder Pflanzenöl)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und solange pikieren, bis die Paprikaschoten fein gehackt sind. Von Zeit zu Zeit die Seiten der Schüssel abkratzen.
Sobald die Paprikaschoten ziemlich fein gehackt sind, lassen Sie den Prozessor weiterwirbeln und gießen Sie gerade genug Essig durch den Schacht, um die Paprikaschoten anzufeuchten und ihm die Konsistenz einer dicken Soße zu geben.
Die scharfe Soße in sterilisierte Glasflaschen oder Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln abdecken. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort oder in Ihrem Kühlschrank, bis die Aromen gut verschmelzen. Oder Sie können Ihre Flaschen Pfeffersauce 2-3 Tage in die Sonne legen, um sie schnell zu reifen, und sie dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn Sie keine Sonne haben, lassen Sie die Pfeffersauce vor dem Gebrauch mindestens 5 Tage aushärten, damit sich die Aromen entwickeln können.
Rezept-Tipp
- Ersetzen Sie den Essig durch Öl, um die Hitze der Paprikaschoten weiter zu verstärken.
Rezept-Tags:
- würzen
- Pfeffersoße
- Beilage
- Karibik
